Paprika-Champignon-Räuchertofu-Pfanne

Hier wieder ein Gericht aus der Kategorie "es war schon dunkel, aber schmeckte so gut, dass ich es trotzdem fotografiert und aufgeschrieben habe". Das Bloggen ist für mich ja keine Bewerbung für Kochbuchverlage, sondern vor allem persönliches Archiv.

Mir war nach dem langen Winter mal wieder nach sonniger Farbe, also durfte eine Paprika in den Einkaufskorb. Braune Champignons wanderten ebenfalls mit heim und und ich hatte noch Lauch und Räuchertofu.

Herausgekommen ist ein ganz normales Rezept aus dem Wok, das man fast als Grundrezept für Gemüse und Tofu oder Fleisch oder auch Fisch aus dem Wok nehmen kann. Das Rezept steht unten. Ich improvisiere damit gerne und nehme, worauf mir ist und was ich gerade an Zutaten da habe.

Ich war ja schon sehr oft und lange in China und anderen asiatischen Ländern, aber ich bilde mir echt ein, dass ich Räuchertofu dort noch nie gegessen und eigentlich erst durch die vegane Küche entdeckt habe. Auch hier bringt der Tofu ein wenig Speckersatzgeschmack ins Gericht, was zur Abwechslung ja mal ganz gut schmeckt. 

Vor einem Jahr hatte ich z.B. hier ein Foto von verschiedenen Tofusorten auf einem normalen chinesischen Markt gezeigt. Ich hole es nochmal her:

Da sind schon auch getrocknete Tofuscheiben und -stücke dabei, und die Würfel rechts könnten auch etwas geräuchert sein denke ich. Die schmecken aber ganz anders als die Sorten, die man hier im Westen kaufen kann.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Paprika-Champignon-Räuchertofu-Pfanne
Kategorien:	Gemüse, Paprika, Pilz, Tofu
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1-2	Teel.		Ingwer; gehackt
1-2	Teel.		Knoblauch; gehackt
			Öl zum Braten, z.B. Erdnussöl
175	Gramm		Räuchertofu
100	Gramm		Braune Champignons
1	Stange		Lauch
1			Orangefarbene Paprika
1	Schuss		Shaoxing-Reisessig
1	Teel.		Sambal Oelek o.ä.
1	Essl.		Dunkle Sojasauce (mushroom soysauce)
1	Essl.		Helle Sojasauce
	Etwas		Wasser oder Gemüsebrühe
1	Teel.		Speisestärke
			Kaltes Wasser

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 22.02.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen und hacken, Räuchertofu in Würfel, Champignon und Paprika in Stücke und Lauch in Scheiben schneiden.

Etwas Öl im Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen, Ingwer- und Knoblauchwürfel zufügen, kurz pfannenrühren, dann Tofu und Champignons zufügen. Unter Rühren braten. Paprika und Lauch zufügen und weiter braten. Mit Reisessig ablöschen. Sojasauce und etwas Wasser und Brühe darunter rühren und alles abgedeckt etwas köcheln, bis die Gemüse die gewünschte Konsistenz haben. Sie sollten auf jeden Fall noch knackig sein!

Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und in die kochende Brühe geben. Kurz umrühren, so dass die Sauce andickt. Nochmal abschmecken und servieren.
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Dies ist auch wieder ein Gericht, bei dem gar nicht auffällt, dass nichts vom Tier enthalten ist.

Durch den Räuchertofu hat es zwar ein wenig von Ersatzprodukt, finde ich, was beim #Tierfreitagnicht gewünscht ist, trotzdem reiche ich es ein, mit der Aussage, dass es auch mit normalem festen Tofu schmeckt. Den nehme ich normalerweise für solche Gerichte, ich hatte nur keinen da und mit dem geräucherten war es erstaunlich lecker.