Grüner Salat mit Joghurt-Dressing

Seit gestern ist offiziell Sommer, auch wenn ich dieses Jahr eher das Gefühl habe, dass wir weiterhin Aprilwetter haben. Aber es wird wärmer. :-)

Im Sommer mag ich Salat, und ich bin nicht die einzige. Daher lautet das Thema des Blog-Events CLIV Salat satt, sommerlicher erfrischender Salat! Thema ist Salat als Hauptgericht und Susanne von magentratzerl.de sucht dafür Salate, die richtig satt machen.



Mein erster Salat passt für mich in diese Kategorie, weil er ein gehaltvolles Topping hat, aber Susanne will glaube ich zusätzlich etwas mehr Sättigendes. Ich habe ein halbes Brötchen dazu gegessen, mit dem ich auch noch die letzten Tropfen des kräutrigen Joghurtdressings aufgesaugt habe. Das hätte es für mich nicht gebraucht, da die pure Masse an Salat bereits mehr war als ich mittags an einem typischen Bürotag mit wenig Bewegung und viel Sitzen geschafft habe.

Ich bin eigentlich kein Fan von grünem Salat, und schon gar nicht mit übersüßten Essig-Öl-Saucen aus der Packung oder wie man sie im letzten Jahrhundert (und teils noch heute) in Gaststätten bekam. Bis jetzt habe ich 88 Salatrezepte auf dem Blog, die meisten enthalten Gemüse, Käse oder etwas herzhaftes. Wichtig ist mir, dass ein paar Nährstoffe dran sind, da grüner Salat an sich nicht sonderlich viele Inhaltsstoffe enthält.



Wir waren einmal bei einer Wildkräuterwanderung, bei der die Leiterin auf eine Frage meines Lieblingsmenschen meinte, grüner Salat eigne sich höchstens zur Anhaftung von Wildkräutern - sprich, wenn viele Kräuter dran sind, wird sogar Salat gesund. ;-)

Am besten schmeckt mir Salat frisch geerntet aus dem Garten. Wir haben diesmal Setzlinge in Bio-Qualität bekommen, die auf dem Hochbeet wunderbar gedeihen. Die Hälfte der Setzlinge habe ich in einem niedrigeren, einstöckigen Hochbeet untergebracht, in dem interessanterweise alles viel langsamer wächst. 



Den Joghurt-Dressing mache ich frei Schnauze und habe heute einmal aufgeschrieben, was ich ungefähr hinzugebe. Neben Joghurt kommt etwas Senf, Zitronensaft und zwei Sorten Öl dran. Er darf gerne ein wenig säuerlich schmecken; dann erfrischt der Dressing an warmen Tagen umso besser!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Grüner Salat mit Kräutern, Blüten und Joghurt-Dressing
Kategorien:	Salat, Kalt, Grünersalat, Wildkräuter, Sommer
Menge:	2 bis 3 Personen

Zutaten

H			SALAT
1			Butterkopfsalat o.ä.
1			Romanasalat o.ä.
2-3	Handvoll		Kräuter und Wildkräuter aus dem Garten, z.B.
			-- Sauerampfer, Schafgarbe, Giersch, Löwenzahn,
			-- Borretsch, Schnittlauch, Petersilie, Oregano,
			-- Thymian, Rosmarin, Salbei, Estragon,
			-- Liebstöckel, Zitronenmelisse, Minze
	Einige		Blüten wie z.B. Gänseblümchen, Salbeiblüten,
			-- Schnittlauchblüten
H			JOGHURT-DRESSING
150	ml		Joghurt (möglichst nicht-mild, z.B. griechischer)
1	Essl.		Süßer Weißwurstsenf (alternativ scharfer Senf
			-- und etwas Honig, Holunderblütensirup o.ä.)
1/2			Zitrone; Saft und Zeste
1/2-1	Essl.		Leinöl
1-2	Essl.		Olivenöl
			Salz, Pfeffer, Chili

Quelle

Standardrezept

	Erfasst *RK* 22.06.2019 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die grünen Salate von welkem Blattwerk und dem Strunk befreien, in etwas Wasser spülen und in mundgerechte Stücke reißen. Mit einer Salatschleuder schleudern oder gut abtropfen lassen. Die Kräuter und Blüten auf ein Brett geben und mit einem großen Messer hacken.

Joghurt, Senf, Zitronensaft und -schale in einer großen Salatschüssel mischen. Gewürze und Öle dazu geben und alles gut durchrühren. Die gehackten Kräuter und Blüten darunter heben.

Den gewaschenen Salat in die Schüssel geben und alles mit Hilfe des Salatbestecks oder mit den Händen unterheben. Möglichst sofort servieren.

Wer mag, isst eine Scheibe Brot oder ein Brötchen dazu.
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Mein erster Beitrag für den aktuellen Blog-Event. Beim nächsten kommt etwas noch mehr Sättigendes dazu. :-)