Pizza mit Zucchini

Die letzten Wochen war es leider ziemlich trocken und ich war fast nur unterwegs, so dass ich meine Hochbeete nicht gegossen habe. Daher sind die Zucchini nicht sonderlich gut gewachsen und die Ernte ist gering.

Zwei Zucchini habe ich dann doch ernten können und habe sie diesmal auf eine Pizza gepackt. Selbstgemachte Pizza auf dem Pizzastein mag ich gerne, vor allem seit ich diesen Artisan Teig mache, der sich über eine Woche im Kühlschrank hält.



Am Sonntag war ich also mal wieder daheim und habe gesehen, dass der Teig noch gut genug ist, um damit zu backen. Älterer Teig geht gut auf und er lässt sich auch besser ausrollen als der frische. Man sieht das ganz gut auf dem Foto.

Da leider fast keine Zutaten im Haus waren (kein frisches Gemüse, auch kein Mozzarella oder ähnlicher Käse) musste ich mit dem improvisieren, was da war. Und da kamen mir die grünen Gemüseteile aus dem Garten gerade recht!

Sie waren dank der Wärme und des Wassermangels schön aromatisch. Als Käse nahm ich einen weichen Rollenkäse mit Weißschimmel und grünem Pfeffer. Das passte ganz gut, obwohl dieser Käse nicht so sonderlich schön verläuft.



Vom Aussehen her nicht so beeindruckend, aber vom Geschmack her fand ich die Zucchini-Pizza gut. Wenn sie frisch aus dem Ofen kommt, muss man aufpassen, da die Zucchinischeiben sehr heiß sind!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pizza mit Zucchini, Sardellen und Käse
Kategorien:	Backen, Hefeteig, Pizza
Menge:	8 Pizzen Teig, 4 Pizzen Belag

Zutaten

H			ARTISAN PIZZATEIG (NO KNEAD)*
620	ml		Wasser; lauwarm
950	Gramm		Italienisches Pizzamehl Tipo 00
130	Gramm		Maismehl (Polenta, ganz fein gemahlen)
1	Pack.		Trockenhefe (9 Gramm)
2	Teel.		Salz
3	Teel.		Zucker, Honig, o. ä
120	ml		Olivenöl
H			PIZZAIOLA (TOMATENSAUCE)
1	Glas		Tomaten (oder Dose; 400 Gramm)
2			Knoblauchzehen; gehackt
1	Handvoll		Kräuter; getrocknet oder frisch, z.B. Oregano
			-- Thymian, Rosmarin, Majoran, usw
			Pfeffer, Salz, Chili
H			BELAG MIT ZUCCHINI
2-4			Zucchini; je nach Größe
2-3			Knoblauchzehen; gescheibelt
200	Gramm		Käse (Pfeffer-Weißschimmel, Mozzarella, o.ä.)
15-20			Sardellen (aus dem Glas, in Öl eingelegt,
			-- abgetropft)
1	Essl.		Chiliringe; getrocknet
1	Essl.		Thymian oder andere Kräuter
H			ZUM AUSWELLEN
50	Gramm		Mehl oder Pizzamehl

Quelle

	Teig aus dem Buch "Artisan Pizza and Flatbread in Five
	Minutes a Day", gefunden bei http://www.from-snuggs-
	kitchen.com/2015/06/auf-den-geschmack-gekommen-artisan-
	pizza.html, etwas abgeändert.
	Tomatensauce und Belag eigenes Rezept.

	Erfasst *RK* 03.09.2018 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

*Der Teig hält sich eine gute Woche im Kühlschrank oder lässt sich einfrieren. Wer das nicht möchte, macht die halbe Menge.

Wasser in eine Schüssel geben. Mehlsorten mit Trockenhefe vermischen und darüber geben. Salz, Zucker und Olivenöl zufügen und alles kurz verrühren oder mit der Küchenmaschine verkneten. Nicht zu lange kneten, nur bis alle Zutaten verrührt sind. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 3 Stunden gehen lassen.

Währenddessen alle Zutaten für die Pizzaiola zusammenrühren.

Den Backofen vorheizen. Wenn man einen Pizzastein benutzt, diesen auf den mittleren Rost des Backofens legen und ca. 40 Minuten auf höchster Stufe (Ober-/Unterhitze bei mind. 250°C) vorheizen.

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Käse in Würfel schneiden. Die Sardellen abtropfen lassen und klein hacken.

Den Teig auf etwas Mehl portionsweise ausrollen (oder in der Luft herumwerfen), bis die Teigkreise so flach und groß sind, wie man das mag. Mit der gewürzten Tomatensauce bestreichen und mit Zucchini, Knoblauch und Käse belegen. Klein gehackte Sardellen und Chiliringe sowie Thymian darüber verteilen bzw. streuen.

Die Pizzen einzeln backen, dafür mit der Pizzaschaufel o.ä. auf den heißen Pizzastein oder ein Backblech schieben und ca. 10 Minuten backen (auf dem Blech dauert es mind. 15 Minuten). Sofort servieren.
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