Pfefferminzsirup

Die Rettungstruppe der Aktion Wir retten was zu retten ist, ist heute wieder aktiv. Um 8 Uhr früh findet man auf deutschsprachigen Foodblogs eine große Anzahl Rezepte für selbstgemachte Liköre und Sirups. Der Hashtag #wirrettenwaszurettenist hilft bei der Suche, außerdem habe ich unten alle Beiträge verlinkt.

Wir überlegen ja immer gemeinsam, welche Produkte trotz bedenklicher Inhaltsstoffe oft gekauft werden, obwohl man sie einfach selber herstellen könnte. Bei Likören ist es schwierig zu erfahren, was man kauft, da die Zutaten nicht auf der Flasche stehen müssen. Bei Sirups findet man im Kleingedruckten Zutaten, die man ohne Nachschlagen oder Lebensmittelchemiestudium nicht versteht. Dabei braucht es dafür eigentlich nur Wasser, Zucker und die Zutat, nach der der Sirup schmecken soll - mehr nicht! :-)



Die Lebensmittelindustrie behilft sich gerne mit Farb- und Aromastofffen, die zum Teil nicht unbedenklich sind. Man erhält dadurch eine stärkere Färbung, längere Haltbarkeit und kann billigere Zutaten verwenden. Das rechnet sich.

Ich habe mich diesmal für Pfefferminzsirup entschieden, da er (neben dem Himbeersirup meiner Oma) einer der ersten ist, an die ich mich erinnere. In der vierten Klasse war ich zu Gast in einer französischen Familie, da gab's den knallgrünen Pfefferminzsirup mit frischem kaltem Leitungswasser aufgegossen als erfrischendes Getränk. Frankreich fand ich über viele Jahre lang eh super, was verschiedenste Geschmacksrichtungen an Sirup und die bunten Farben anging. Eine Zeitlang habe ich immer mal Sirup mitgebracht - ohne groß auf die Zutatenliste zu schauen.

Zucker, Wasser, natürliches Minz-Aroma, Farbstoff Tartrazin E102 (kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen), Farbstoff Brilliantblau FCF E133 - das ist die Zutatenliste einer der bekannteren Marken für Pfefferminzsirup. Ich kann mich jetzt nicht erinnern, ob ich vor knapp 40 Jahren in Frankreich Schwierigkeiten mit der Aufmerksamkeit hatte; aktiv war ich sicher. Und vielleicht war die Zutatenliste damals ja eine andere. Heute versuchen verantwortungsbewusste Eltern, E102 zu vermeiden. Es steht neben den oben genannten Nebenwirkungen auch im Verdacht, Allergien und Krebs auszulösen und soll giftig sein. In Spanien gibt es den gelben Farbstoff im Supermarkt; er bringt statt Safran satte Farbe an Paella und an anderes.

Der Farbstoff war in Deutschland außer in Hochprozentigem und in Österreich komplett verboten, wurde aber im Zuge einer EU-Angleichung wieder erlaubt. Wenn ich mir dann noch die Herkunft des Wortes Sirup als süßer Heiltrank vorstelle und mir überlege, wie schnell und einfach so ein Sirup zusammen gerührt ist, dann gibt's nur eins: Selbermachen! :-)



Man braucht frische Pfefferminze, die man im Garten (sie neigt ja zum Wuchern!) findet oder auch beim türkischen Gemüsehändler in großen Büscheln kaufen kann. Dazu noch Wasser, Zucker und ein wenig Zitrone. Alles wird aufgekocht und durchgesiebt und in eine Flasche gefüllt.



Hier das ausführliche Rezept mit einer Variation und weiteren Informationen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pfefferminzsirup
Kategorien:	Getränke, Sirup, Limonade
Menge:	1 Fläschchen ca. 250-300 ml

Zutaten

250	ml		Wasser
250	ml		Zucker
1	Spritzer		Zitronensaft; frisch gepresst
2	Handvoll		Minzeblätter (möglichst wenig Stielteile dabei)

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 21.08.2016 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Wasser in einen Topf oder eine Kasserolle geben und aufkochen lassen. Den Zucker zufügen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Ein wenig köcheln lassen, so dass Wasser verdampft (3-5 Minuten). Dann den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft und die Minzeblätter zufügen.
Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

Die Flasche sterilisieren: Dafür Wasser aufkochen und in die Flasche füllen, auch den Verschluss und einen Trichter mit kochendem Wasser übergießen. Das geht am besten in einem Spülbecken.

Die Pfefferminz-Zucker-Sirup absieben und in den Topf oder die Kasserolle zurück gießen. Erhitzen und kurz aufkochen.

Das heiße Wasser aus der Flasche kippen. Den sehr heißen Minzsirup mit Hilfe eines Trichters in die Flasche füllen und diese sofort verschließen.

Tipps:

Man kann natürlich gleich eine größere Menge zubereiten; dazu einfach die Zutatenmengen erhöhen.

Wer weniger Zeit hat, kann als Alternative die Pfefferminzblätter auch kurz mitkochen (nicht länger als 4-5 Minuten) und dann gleich absieben; so spart man sich die Zeit für das Ziehenlassen über Nacht und das Minzaroma wandert auch in den Sirup.

Kühl und dunkel aufbewahrt hält sich der Sirup ca. 1 Jahr. Geöffnet sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden; er hält sich dann noch einige Wochen.
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Dieser erfrischende Pfefferminzsirup ist mein Beitrag zur aktuellen Aktion von Wir retten was zu retten ist.



Schaut mal, was Ihr sonst so findet - da sind heute wieder erprobte, neue, kreative, klassische Rezepte für Sirup und Likör bei meinen Mitstreiter/-innen. Und ein Dank geht wieder an Sina und Susi für die Initiative und die Organisation. Hier die Links:

• Obers trifft Sahne - Likör von Marillen- + Mirabellenkernen
• giftigeblonde - Göttlicher Ribisel-Pfirsich Sirup
• The Apricot Lady - Rotweinlikör
• Pane-Bistecca - Himmelbrum-Vanille Sirup
• lieberlecker (Andy) - Ingwer Limetten Sirup
• Unser Meating - Johannisbeersirup
• Summsis Hobbyküche - Roter Johannisbeerlikör
• Brittas Kochbuch - Himbeersirup
• Brotwein - Ingwer-Zitronen-Sirup mit Earl Grey 
• Leberkassemmel und mehr - Longan-Likör
• Auchwas: Sirup -Bro-Ma-Ro-Zi
• 1x umrühren bitte aka kochtopf - Eicello
• Prostmahlzeit - Limoncello
• Sakriköstlich - Chai-Sirup
• Fliederbaum - Waldlikör
• Jankes*Soulfood - Zwetschgenkern-Likör
• Multikulinarisches - Rotklee-Sirup
• münchnerküche - Zitronen Thymian Sirup
• Katha-kocht! - Zitronenmelisse Sirup
• thecookingknitter - Gurken-Zitronen-Sirup
• Anna Antonia Herzensangelegenheiten - Chili-Rum-Punsch

Klickt Euch durch, es lohnt sich!:-)

Die Rezepte werden später auch auf das Pinterest-Board und die Facebook-Seite der Aktion Wir retten was zu retten ist hochgeladen.