Rhabarber-Gugelhupf mit weißem Schoko-Guss

Ich mag unkomplizierte Kuchen aus Rührteig: Sie sind schnell und einfach in der Zubereitung und schmecken gut, wenn man hochwertige und frische Zutaten verwendet.

So ein Rhabarber-Napfkuchen eignet sich mit oder ohne weißen Schokoguss auch mal zum Frühstück, findet aber auch ein Plätzchen auf der frühlingshaften Kaffeetafel.



Diesen Rharbarberkuchen habe ich schon vor einem Jahr gebacken, allerdings fehlte mir dann die Zeit, das Rezept aufzuschreiben und ihn zu verbloggen - und Rhabarberrezepte im August machen wenig Sinn... Da er mir geschmeckt hat, darf er jetzt zu Beginn der Rhabarbersaison auf den Blog.

Der Kuchen wird ganz klassisch gemacht, ein Rührteig als Grundrezept, am Schluss kommt der Rhabarber dazu. Ich habe mal ein paar Fotos gemacht (die Fotos werden größer, wenn man drauf klickt), so dass auch Back-Anfänger sehen, dass es wichtig ist, die Butter mit dem Zucker zusammen am Anfang schön cremig zu schlagen. Das Fett bekommt auf diese Weise Volumen.



Die Eier werden kurz untergeschlagen und am Schluss kommt das mit Backpulver gut vermischte Mehl hinzu. Ich siebe übrigens bei so einfachen Kuchen nie; früher machte man das wohl, um Motten u.ä. aus dem Mehl zu kriegen.

Beim klassischen Rührteig kommt abwechselnd mit dem Mehl etwas Flüssigkeit hinzu. Hier kommt ja Rhabarber mit rein; der bringt auch etwas Saftigkeit in den Kuchen, so dass er nicht trocken schmeckt.



Weizenmehl tausche ich übrigens gerne durch Dinkelmehl aus einer regionalen Mühle aus, ohne die Rezepte weiter zu verändern. Mir schmeckt das einfach besser und gefühlt hält der Kuchen damit auch länger frisch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Gugelhupf mit weißem Schoko-Guss
Kategorien:	Backen, Rührteig, Rhabarber
Menge:	1 Große Gugelhupfform (22 cm Durchmesser)

Zutaten

H			FÜR DIE FORM
	Etwas		Butter
	Etwas		Mehl
H			RÜHRTEIG
250	Gramm		Weiche Butter
120-140	Gramm		Zucker
1	Essl.		Vanillezucker
1	Prise		Salz
5			Eier (Größe M)
375	Gramm		Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl Type 405
			-- oder 550)
1	Pack.		(Weinstein-)Backpulver
500-700	Gramm		Rhabarber; ca.
H			WEISSER SCHOKO-GUSS
150	Gramm		Weiße Kuvertüre
1	Teel.		Sonnenblumenöl

Quelle

nach Dr. Oetker, etwas abgewandelt

	Erfasst *RK* 28.04.2020 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Backform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, bereit stellen.

Butter in der Küchenmaschine weißlich-cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Salz mischen und nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht und es nicht mehr knirscht.

Während die Maschine arbeitet, kann man den Rhabarber ernten, abwiegen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (wer mit dem Handrührer arbeitet, macht das am besten am Anfang.) Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen.

Die Eier eins nach dem anderen auf hoher Stufe unterrühren, jeweils nur so kurz, bis die Masse einigermaßen gebunden ist. Mehl mit Backpulver mischen, nach Belieben sieben und in zwei Portionen vorsichtig auf niederer Stufe unterrühren. Die Rhabarberstücke unterheben.

Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im unteren Drittel des Backofens für ca. 60 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Die weiße Kuvertüre grob hacken und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Rhabarber-Gugelhupf mit der Kuvertüre überziehen und fest werden lassen.
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