Glühwein-Gugelhupf

Es gibt ja einige kulinarische Tage im Jahr, z.B. den Tag der Zimtschnecke, des Brots, des Käsekuchens oder den Tag des Gugelhupfs. Letzterer ist jedes Jahr am 15. November, also heute. Und eine Menge Foodblogger haben Rezepte entwickelt, um diesen Kuchen heute zu feiern!

Unten findet Ihr die Links zu den anderen Gugelhupf-Rezepten. Organisiert hat das Ganze die liebe Tina von FOOD&Co, die ich in Nürnberg auch schon mehrmals getroffen habe, obwohl das schon wieder ganz schön lange her ist. Die Zeit vergeht wie verrückt. Letztes Jahr hatte ich es nicht geschafft, aber dieses Jahr gibt's auch von mir einen Gugelhupf!

Als Gugelhupf wird zum einen der elsässische Kougelhopf aus Hefeteig bezeichnet, aber man nennt auch Rührteigkuchen so, die in einer Napfkuchen- bzw. Gugelhupfform gebacken werden. 

Damit ist man unheimlich flexibel und ich backe gerne diese hübschen Gugelhupfs mit unterschiedlichen Zutaten und Geschmacksvarianten. 

Jetzt im teils trostlos kalten November mag ich Schokolade, Nüsse und Glühwein. Also kam ich auf die Idee, einen Glühwein-Gugelhupf zu backen. 

Den Glühwein dafür kann man ganz einfach selber machen, am besten gleich eine große Portion - der Rest schmeckt (nicht nur) als Heißgetränk zum Kuchen!

Als Basis für meinen Glühwein-Gugelhupf habe ich einen Schoko-Rührteig genommen, ähnlich wie den vom Rotweinkuchen, den wir auch gerne mögen.

Erprobte Rezepte, die gut funktionieren, kann man ja super als Grundlage für eigene Variationen verwenden. In diesem Rezept habe ich den Rotwein durch selbstgemachten Glühwein ersetzt, mit den Gewürzen gespielt und dem ganzen einen rosafarbenen Glühwein-Zuckerguss verpasst.

Hier ein paar Fotos der Zubereitung des Rührteigs. Die Fotos hier auf dem Blog werden immer größer, wenn man drauf klickt. 

Für die Zubereitung reicht ein Handrührgerät; man kann aber natürlich auch eine Küchenmaschine verwenden. Butter, Zucker und Eier werden aufgeschlagen, Mehl, Schokolade, Glühweingewürze und Nüsse werden zusammen mit dem Glühwein untergehoben.

Der Kuchen ist nicht allzu süß, daher bekommt er einen süßen Guss, der auch optisch andeutet, was im Kuchen drin ist: Glühwein. 

Ich tue mich immer etwas schwer mit Zuckerguss, oft nehme ich zu viel Flüssigkeit und mir läuft der Guss davon. Damit mir das diesmal nicht passiert, habe ich die Flüssigkeit nach und nach untergehoben und immer wieder überprüft, wie der Guss fließt. Bei diesem Kuchen darf er ruhig etwas dicker sein. 

Hier das Rezept für meinen Glühwein-Gugelhupf: 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Glühwein-Gugelhupf
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig, Wein, Advent
Menge:	1 Gugelhupf- oder Napfkuchenform ca. 22 cm Ø

Zutaten

H			GLÜHWEIN
250	ml		Rotwein*
2-3	Teel.		Glühweingewürzmischung**
H			FÜR DIE FORM
	Etwas		Butter
	Etwas		Mehl
H			RÜHRTEIG
250	Gramm		Butter; zimmerwarm
80-120	Gramm		Zucker (je nach Süße des Weins und Belieben)
1	Essl.		Vanillezucker
4			Eier (Größe M)
250	Gramm		Mehl (Dinkelmehl Type 630, Weizenmehl Type 405
			-- oder 100 Gramm Vollkorn gemischt mit 150
			-- Gramm feinerem Mehl
2	Essl.		Kakao (Back-Kakao ungezuckert)
1-2	Teel.		Gemischte Gewürze, gemahlen oder gemörsert
			-- z.B. Zimt, Zimtblüte, Kardamom, Macis,
			-- Piment, Nelke, Sternanis, Orangenschale
1	Essl.		Backpulver
150	Gramm		Schokolade; gehackt (ich habe Zartbitter und
			-- Vollmilch gemischt)
100	Gramm		Mandeln oder Haselnüsse; abgezogen und gehackt
			-- oder gehobelt
125-150	ml		Glühwein (s.o.)
H			GUSS
150-200	Gramm		Puderzucker
4-5	Essl.		Glühwein (s.o.); ca.

Quelle

	improvisiert nach verschiedenen Quellen, u.a.
	Rezept für Rotweinkuchen im Dr. Oetker Buch Modetorten

	Erfasst *RK* 07.11.2021 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Rotwein mit dem Glühweingewürz in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abseihen und beiseite stellen.

Die Gugelhupfform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Beiseite stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 2 vorheizen.

Weiche Butter und Zucker sowie Vanillezucker mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe rühren, bis die Butter weißlich-cremig ist und bis es nicht mehr knirscht. Die Eier nach und nach unterrühren, dabei jeweils so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Mehl mit Backpulver, Kakao, den gemahlenen Gewürzen, der Schokolade und den Nüssen mischen und portionsweise unterrühren. Sobald es zu trocken wird, den Großteil des Glühweins dazu geben und vorsichtig unterrühren. Die Masse sollte von der Konsistenz her nicht zu fest und nicht zu flüssig sein - Rührteig ist optimal, wenn er schwer reißend vom Rührer fällt. Evtl. noch etwas vom Glühwein zugeben.

Den Teig in die Form geben, grob glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben und ca. 60-75 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen.

Puderzucker in eine Schüssel sieben, esslöffelweise Glühwein dazu geben und daraus einen zähfließenden Zuckerguss rühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und abkühlen bzw. trocknen lassen.

Tipps:

* Man kann natürlich gleich mehr Glühwein zubereiten und den Rest (wieder erwärmt!) zum Kuchen trinken. Für 0,7 Liter Rotwein ca. 2 Essl. Glühweingewürz nehmen.

** Glühweingewürzmischungen kann man kaufen (dabei wie immer und überall auf die Zutatenliste und die Qualität achten) oder selbst mischen: Dafür ca. 1 Sternanis, 1 Pimentkorn, 1/2 Zimtstange oder 1/2 Teel. Zimt, 2 Nelken, 1 Kardamomkapsel und 1/2 Teel. getrocknete Orangenschale (oder Orangeat) mischen. Mit den Gewürzen kann man je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack variieren.

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Und hier wie versprochen die Links zu den Gugelhupf-Rezepten der anderen Foodblogger, die heute den Tag des Gugelhupfs feiern:

• foodundco.de Bier-Gugelhupf 
• Linal’s Backhimmel Glögg Gugelhupf 
• Whatinaloves veganer Süßkartoffel-Nuss-Gugelhupf  
• zimtkringel Stollengugelhupf mit Marzipanherz 
• Backmaedchen 1967 Kokos Gugelhupf 
• Küchentraum & Purzelbaum Kaffee Gugelhupf 
• Turbohausfrau Ancho-Orangen-Schoko-Gugelhupfl 
• Mein wunderbares Chaos Kougelhopf - der Gugelhupf-Klassiker aus dem Elsaß 
• Nom Noms food Apfel-Guglhupf mit Spekulatius-Käsekuchen-Kern 
• ninamanie Bananen-Nuss-Gugelhupf 
• krimiundkeks Dreierlei Mini-Gugelhupfe 
• Küchenliebelei Gugelhupf mit Zartbitter-Schokolade und Ingwer
• homemade & baked Apfelmus Joghurt Gugelhupf mit Walnüssen 
• Ina Is(s)t Gugelhupf mit Kokos und dunkler Schokolade 
• ÜberSee-Mädchen Gugelhupf mit Spekulatius und Apfelmus 
• Barbaras Spielwiese Glühwein-Gugelhupf
• 1x umrühren bitte aka kochtopf 4 Gugelhupfe auf einen Streich 
• Coffee2Stay Pumpkin Pie Gugelhupf zum Kaffee 
• Labsalliebe Schokoladiger Kakao-Guglhupf mit Ruby 
• SalzigSüssLecker Schoko-Babka Gugelhupf 
• Obers trifft Sahne Christstollen Gugelhupf 
• Julia's SweetBakery Gewürzgugelhupf 
• dental-food Zitronenjoghurt mit Birnenkompott