Frittierter Blumenkohl, süß und klebrig

Heute gibt's ein asiatisches Rezept, das ich schon vor einiger Zeit gekocht hatte. Wie so oft kam wieder was dazwischen, der März war hektisch - und jetzt darf Anfang April ein Foto mit wilden Krokussen auf den Blog, das schon drei Wochen alt ist.

Ich lese seit langem bei Wilma mit, die auf Pane-Bistecca eine bunte Mischung an internationalen Rezepten teilt. Sie ist halb Italienerin und halb Schweizerin und lebt mehr als die Hälfte ihres Lebens in Asien. Derzeit, wenn ich das richtig mitkriege, auf den Philippinen, zuvor viele Jahre in Hongkong, früher eine meiner Lieblingsstädte.

In Südchina und Hongkong habe ich immer wieder diese süß-scharfen frittierten Gemüsehappen gegessen. Als mir im Rahmen der Aktion Koch mein Rezept, die Volker regelmäßig ausrichtet, Wilma zugelost wurde und ich auf ihrem Blog stöberte, war schnell klar, dass ich dieses Rezept nachkochen wollte!

Wilma schreibt, dass sie diese asiatische Art mag, knusprig, süß und scharf zu kombinieren. Gemüse wird in Portionshappen paniert, frittiert und mit einer klebrig-süßen Sauce serviert, die etwas Schärfe abbekommt. Und bei Wilma kann ich sicher sein, dass das Rezept original ist; so kocht man auch in Fernost.

Mit der Zubereitung hatte ich ein wenig Probleme, weil ich nicht mehr genügend Öl zum Frittieren hatte.

Wobei Wilma auch nicht so viel Öl verwendet hat. Das ist nämlich etwas, was ich bei ihr und ihrem Blog sehr schätze: Sie macht sich die Mühe, immer wieder Fotos der einzelnen Zubereitungsschritte in den Beitrag zu packen. So sieht man auf einen Blick, worauf man achten muss oder wie das Zwischenergebnis aussehen muss.

Das hat ganz gut geklappt. Die Sauce habe ich auch wie Wilma zubereitet, oder wie man das in Asien wohl tut, was bei mir allerdings geklumpt hat. Nächstes Mal würde ich die Zutaten erst zusammen aufkochen und dann mit Speisestärke-Wasser binden. So habe ich das auch aufgeschrieben; wahrscheinlich hatte ich eine andere Stärke als man sie in Asien kriegt. 

Das Ergebnis war klasse, der Blumenkohl an sich ist schön durch, innen weich und außen knackig, heiß, süß, klebrig und leicht scharf. Dazu etwas Crunch von den Sesamkörnern - super. Danke fürs Rezept, liebe Wilma! 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Asiatischer Blumenkohl - süß und klebrig (Sticky Cauliflower)
Kategorien:	Gemüse, Frittiert, Blumenkohl, Asien
Menge:	1 Gericht (neben ein paar weiteren)

Zutaten

H			BLUMENKOHL
1/2			Blumenkohl
2	Ltr.		Salzwasser; zum Kochen
1			Ei
100	ml		Speisestärke; ca.
			Öl zum Frittieren
H			SAUCE
30	ml		Sojasauce
4	Essl.		Weißer Essig
1	Teel.		Sesamöl
2	Essl.		Flüssiger Honig
2	Essl.		Hoisinsauce
H			ZUM BINDEN DER SAUCE
1	Essl.		Wasser
1	geh. EL		Speisestärke
H			AUSSERDEM
1-2	Essl.		Heller Sesam; evtl. kurz geröstet
1/2	Teel.		Chili-Flocken oder frische Chili; in Ringe
			-- geschnitten

Quelle

	etwas verändert nach https://pane-bistecca.com/2023/01/
	30/asiatischer-klebriger-blumenkohl-sticky-cauliflower-
	the-asian-way/

	Erfasst *RK* 30.01.2023 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Gut abtropfen lassen.

Währenddessen zwei Teller bereit stellen. Das Ei gut verschlagen und die Eiermasse auf einen der Teller geben. Die Speisestärke auf den anderen Teller kippen.

Die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen und bereitstellen.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Blumenkohlröschen erst in Ei, dann in Stärke wenden. In heißem Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Sauce in einer weiten Pfanne oder einem Wok aufkochen. Kaltes Wasser mit Speisestärke verrühren und unter Rühren zu der Sauce geben, eindicken lassen. Die frittierten Blumenkohlröschen in die Sauce geben und schwenken. Heiß mit Sesam und Chili bestreuen und servieren.

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Mehr Rezepte der Aktion Koch mein Rezept hier auf dem Blog findet Ihr über die Suche. Dies ist mein Beitrag zur Runde Q1-2023.

Wilma hat übrigens angefangen zu bloggen, als ihre Kinder flügge wurden und sie ständig nach ihren leckeren Rezepten fragten. Neben Wilmas Kindern profitieren wir nun alle davon - so soll Bloggen sein! Wilma kenne ich virtuell schon länger und habe schon einige Male etwas von ihr nachgekocht. Und jetzt weiß ich endlich,  wie ich sticky cauliflower selber mache, den ich früher in Asien so gerne gegessen habe. :-)

Von meiner Spielwiese nachgekocht bzw. nachgebacken hat diesmal Kathrina. Sie hat sich für Schwäbische Flachswickel entschieden, die bei ihr wunderschön geworden sind. Es freut mich immer, wenn meine Rezepte gelingen und schmecken. :-)