Die Türkei ist eine geniale Kombination aus Landschaften mit herausragenden Sehenswürdigkeiten, freundlichen Menschen und gutem Essen. Perfekt!
Zum Glück leben viele Türken in Deutschland, so dass man auch hier leckeres authentisches Essen bekommen kann. 50 km entfernt kenne ich einen Laden, in dem die Oma mit viel Liebe und von Hand den Teig für Börek knetet, die dann frisch gebacken werden.
Und wenn mir das zu weit ist und ich keine eingefroren habe, muss ich selbst ran...
Vor längerer Zeit hatte ich bei Sammelhamster Noémi ein Rezept gefunden, das sie wiederum von Spicy Isi hatte. Und damit setze ich mich gleich in die Nesseln, es ist nämlich ein griechisches Rezept. Ich mache ein türkisches daraus, indem ich die Füllung variiere.:-)
Spinat und Schafkäse sind eine super Kombination, die man mit verschiedenen Gewürzen immer wieder variieren kann. Diese Teile werden in der Pfanne ausgebacken, man braucht den Backofen also nicht aufzuheizen. Sie schmecken super!
Hier meine Version:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spinat-Schafkäse-Börek aus der Pfanne |
| Kategorien: | Backen, Pikant, Strudelteig, Schafkäse, Türkei |
| Menge: | 2 bis 3 Börek |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Prise | Meersalz | |
| 150 | ml | Kaltes Wasser | |
| 2 | Teel. | Olivenöl | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 1 | Chilischote | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Prise | Pfeffer | |
| Etwas | Oregano; wer mag | ||
| Etwas | Kreuzkümmel; wer mag | ||
| 1 | Handvoll | TK-Spinat oder eine Schüssel frischer Spinat | |
| 200 | Gramm | Schafkäse, zerbröselt | |
| 1-2 | Essl. | Olivenöl | |
| H | ZUM AUSBACKEN | ||
| 5-6 | Essl. | Olivenöl | |
Quelle
| gefunden bei sammelhamster.blogspot.com, nach spicisi. | |
| blogspot.com, deren Quelle: Kochbuch Meze - kleine | |
| Köstlichkeiten der griechischen und libanesischen | |
| Küche von Rena Salaman, Füllung abgeändert |
| Erfasst *RK* 11.03.2013 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Mehl mit Salz, Wasser und Olivenöl mit den Händen oder mit Hilfe einer Küchenmaschine einige Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie umwickeln und mind. 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln, Chilischote in Ringe schneiden (ich habe die Kernchen drin gelassen, wer das nicht mag, entfernt sie). Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Chili darin anschwitzen. Spinat dazugeben und auftauen (frischen zusammenfallen) lassen. Würzen. Abkühlen lassen. Dann mit dem zerbröselten Schafkäse und dem Olivenöl mischen.
Den Teig halbieren oder dritteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Wellholz nacheinander zu dünnen, einigermaßen runden Teigplatten ausrollen.
Die Füllung auf die Teigfladen verteilen und verstreichen.
Die runden Teigfladen jeweils von zwei gegenüberliegenden Seiten her zusammenrollen, so dass sich die zigarrendicken Rollen in der Mitte treffen. Dann Schnecken formen, indem man ein Teigende runterdrückt und den Rest der Schlange darum rollt. Statt runder Schnecken kann man auch längliche formen, die passen dann besser in die Pfanne (ist mir heute eingefallen...).
Zum Ausbacken das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Börek in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten so lange ausbacken, bis die Börek leicht gebräunt sind. Das dauert insgesamt ca. 10 Minuten.
Heiß oder warm servieren. Reste schmecken auch kalt. Sie lassen sich auch einfrieren und wieder aufbacken.
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Vielen Dank für das schöne Event-Thema von Ninive von music, dream & more. Und danke an Zorra für die Events überhaupt.
Oh ja, ich erinnere mich. super lecker!!
AntwortenLöschenmmmh sieht das toll und lecker aus, yummy LG babsi
AntwortenLöschenHm, das sieht ja superlecker aus! Hab gestern grad im TV irgendwo Börek gesehen und dachte ich muss mich auf die Suche nach einem Rezept machen. Und schon ist es da;-) Kann man aber sicher auch im Backrohr machen oder?
AntwortenLöschenSo schöne Böreks- da krieg ich sofort Lust mich wieder in die Küche zu stellen obwohl die letzten noch nicht aufgegessen sind, zu hübsch sehen die aus mit dem "Dreh". Vielen Dank
AntwortenLöschensagt
Ninive
@ sammelhamster: Ich hatte sie seit November 2009 auch nicht mehr gemacht... Irre, wie die Zeit vergeht!
AntwortenLöschen@ Babsi: War auch total lecker! :-)
@ Heidi: Im Backrohr sind sie nicht so fett, denke ich - das müsste aber auch gehen, ist ja ein normaler Strudelteig. Probier's mal. :-)
@ Ninive: Danke. :-)
Super lecker. Und eine Reisebüro hast Du auch, erfahren wir hier so nebenbei. Ich liebe Börek. Perfektes Frühstück.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Anna
Ich gebe zu, noch nie in der Türkei gewesen zu sein. Türkische Kultur und Speisen findet man in meiner Stadt allerdings zu Hauf. Wie repräsentatitiv diese für die türkische Küche sind, wage ich allerdings in Frage zu stellen. ;-)
AntwortenLöschenWenn ich es mir recht überlege, habe ich wohl noch keinen Börek probiert. Nur türkische Pizza und etwas mit Blätterteig, an dessen Namen ich mich nicht erinnern kann.
Deine Böreks sehen gut aus und schmecken bestimmt ebenso!
So ein Spinatbörek ist für mich immer die echte Alternative zum Döner.
AntwortenLöschenDanke Barbara für die Rezeptur.
Mit leckerem Gruß, Peter
Mit selbstgemachtem Teig schmeckt es sicher doppelt so gut!
AntwortenLöschenMhmmm, das sieht supertoll aus, da würde ich jetzt gerne zugreifen! Ich war auch schon öfter in der Türkei und abseits des Massentourismus hat es mir dort richtig gut gefallen.
AntwortenLöschenViele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
Oh ja, Sultans Küchen läßt mich nicht auch nicht los und nun hier das super Börek-Rezept! Unbedingt "MACHEN", danke und liebe Grüße
AntwortenLöschenIngrid
@multikulinaria: In Berlin gibt es sicher gutes türkisches Essen, bei der Menge Türken dort. Probier' Dich mal durch! :-)
AntwortenLöschen@Peter: Finde ich auch. Das Rezept hatte ich mir selbst ja auch gemopst und finde es klasse. Original türkisch geht aber sicher anders!
@Zorra: Und der Teig ist total einfach und schnell gemacht!
@Juliane: Die Türkei hat unheimlich schöne Ecken! Eigentlich will ich auch mal wieder hin. Als erstes vielleicht eine kurze Städtetour nach Istanbul. Da steige ich zurzeit nur auf dem Flughafen um, da sieht man von oben schon mal was und die Stadt hat sich total verändert seit ich dort war.
@Ingrid: MACHEN ist immer gut! :-)
Nachgemacht und für sehr, sehr, SEHR gut befunden: http://milchmaedchen-milchmaedchen.blogspot.de/2013/03/verwickelt-pfannen-borek-mit.html
AntwortenLöschenBesten Dank für die Vorlage!
@milchmaedchen: Super, freut mich!
AntwortenLöschenHi Barbara,
AntwortenLöschenich liebe Börek. Das muss ich unbedingt mal wieder essen bzw selbst zubereiten.
LG Melli