Diese hier ist leicht, luftig, beerig, frisch und rosa - also perfekt für das Geburtstagskind, finde ich. :-)
Basis ist auch hier ein selbstgebackener Biskuitboden (Rezept hier), der am besten am Vortag gebacken wird. Dann lässt er sich nämlich besser schneiden.
Hier die Zubereitungsschritte:
Dekorieren kann man natürlich, wie man will... Ich hatte diesmal eine kreative Ader. Außerdem musste ich überdecken, was eines dieser schnurrenden Wesen heimlich weggenascht hatte...
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Beeren-Quark-Schmand-Torte |
| Kategorien: | Backen, Torte, Biskuit, Beeren, Quark |
| Menge: | 1 Torte (26 cm Durchmesser) |
Zutaten
| 1 | Biskuitboden* | ||
| H | QUARK-SCHMAND-MASSE | ||
| 500-600 | Gramm | Gemischte Beeren (ich hatte tiefgekühlte)** | |
| 6 | Blätter | Gelatine*** | |
| 500 | Gramm | Quark**** | |
| 150 | Gramm | Schmand**** | |
| 125 | Gramm | Zucker; sehr fein | |
| 1 | Zitrone; Saft davon | ||
| 300-400 | Gramm | Sahne | |
| 1 | Essl. | Vanillezucker | |
| 1 | Vanilleschote; ausgekratzt (wer mag) | ||
| H | ZUR DEKORATION | ||
| Einige | Schöne Beeren | ||
| Sahne; geschlagen | |||
| Melisse- oder Minzeblättchen; wer mag und hat | |||
Quelle
| eigene Vorgehensweise nach verschiedenen Rezepten |
| Erfasst *RK* 10.02.2013 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Den Biskuitboden zurecht stellen. Eine Springform oder einen Tortenring darum legen.
Gelatine nach Packungsanweisung 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Beeren in einen Topf geben und erhitzen. Dabei umrühren, etwas vom Zitronensaft dazugeben und weiter erhitzen.
Quark, Schmand, Zucker und den Rest vom Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren.
Die Gelatine ausdrücken und in die heißen Beeren geben. Gut verrühren. Diese Beeren-Gelatine-Mischung in 3-4 Portionen in die Quark-Schmand-Masse rühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Sahne mit Vanillezucker und Vanille steifschlagen. Etwas Sahne für die Dekoration zurückbehalten. Sahne vorsichtig unter die Beeren- Quark-Masse heben. Die Beeren, bis auf ein paar für die Dekoration, unterheben.
Die Beeren-Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen.
Die Torte mindestens 4-5 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren mit Sahnetuffs, zurückbehaltenen Beeren und evtl. Minze- oder Melisseblättchen verzieren.
* Siehe Rezept Biskuitboden für Obstkuchen oder Torte
** Ich hatte 250 g Beerenmischung und den Rest Himbeeren.
*** Im Hochsommer würde ich 8 Blatt nehmen, damit es sicher hält.
**** Wer keinen Schmand bekommt, kann ihn auch durch Quark ersetzen.
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Eine weitere Torte gibt's bei Zorras Zwillingsschwester im Geiste Pimpi-MEL-la, und zwar hier. Damit haben wir doch eine super Geburtstagsfeier! Herzlichen Glückwunsch und Dir und dem Kochtopf weiterhin alles Gute! :-)
Diese Torte sieht wunderbar aus und passt super zu dem derzeitigen herrlichen Frühlingswetter....und Zorra hat die sich mehr als verdient zu ihrem Geburtstag!!
AntwortenLöschenLiebe Grüße an euch
Eva
Oh schaut die lecker aus, so nach Frühling und Sonnenschein - gibts ja heute auch wieder :)
AntwortenLöschenAlso ein Stück davon bitte, ich warte auf dem Balkon im Sonnenschein !
Hallo Barbara,
AntwortenLöschenbeim Lesen der Überschrift habe ich mich gefragt, ob es sich bei der Torte um deine Himbeer-Schmand-Torte handelt (die mir in Erinnerung geblieben ist). Beide Kuchen klingen spitze, ich freu mich auf die Beerenzeit! Und ich habe total Lust, sowohl eine der Torten nachzubacken als auch selbst mal wieder kreativ in der Küche zu werden.
Grüsse,
Sarah
Danke liebe Barbara, ich bin ganz gerührt! Du hast meinen Geschmack genau getroffen und die Torte bringt wirklich Frühling auf den Tisch. Der fehlt hier zurzeit gerade. Es schüttet seit 3 Tagen... Muss auch mal sein. Nächstes Jahr dann hoffentlich nicht wieder an meinem Geburtstag. ;-)
AntwortenLöschen@ Eva: Finde ich auch! :-)
AntwortenLöschen@ Sandra: Bei uns scheint auch wieder die Sonne, aber zum Essen musst Du schon hier vorbei kommen! ;-)
@ Sarah: Toll, dass Du die andere in Erinnerung hast - ich improvisiere gerne mit diesem Grundrezept. Beeren lassen sich ganz toll einfrieren (außer Erdbeeren, die werden Matsch), damit hat man den ganzen Winter die Grundzutat für solche Torten oder Törtchen. Ich hatte auch schon ewig nicht mehr gebacken, es tut echt gut, da mal wieder kreativ zu sein und etwas zustande zu bringen, was man sehen kann!
@ Zorra: Du hättest echt herkommen sollen! Es liegt zwar noch etwas Schnee, aber wir hatten gestern und heute wunderschön sonniges Wetter, echt ein Traum.
Liebe Barbara,
AntwortenLöschenwelchen Durchmesser hatte die Backform?
Oder hab ich das überlesen?
Wow, Deine Beerentorte ist der Hammer! Die sieht ja super aus! Und was mir besonders gut gefällt ist Dein tolles Foto mit der Schritt für Schritt Erklärung, die sicher viel Arbeit gemacht hat. Und Zorra hat diese Torte auch wirklich verdient.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Anna
@ Zizibe: Nein, das hattest Du nicht überlesen. Es ist eine "normale" Backform, d.h. 26 cm Durchmesser. Ich habe es gleich ergänzt. :-)
AntwortenLöschen@ Anna Purna: Danke für das Kompliment - von einer Künstlerin der Süßigkeiten wird das besonders gerne angenommen. :-)
Ich fotografiere zwischendrin immer mal, um mich selbst besser daran zu erinnern. Das hilft mir dann, wenn ich schnell ein Rezept suche, dann muss ich es nicht erst durchlesen, sondern erinnere mich anhand der Schritt-für-Schritt-Fotos besser. Daher gibt's bei mir öfters solche Fotos.
Diese Torte gefällt mir außerordentlich gut- vor Allem hab ich noch jedemenge eingefrorener Beeren- die heißt es verbrauchen bevor die neue Saison losgeht. Und mit Quark und Schmand schön leicht wie ich es liebe
AntwortenLöschenmeint Ninive
Liebe Barbara,
AntwortenLöschenich habe mich sehr über das schöne Rezept gefreut.
Wird am kommenden Wochenende nachgebacken:)
Obwohl der Quark in Toronto sündhaft teuer ist -
375gr kosten fast $5.00, backe ich immer wieder
einen Käsenkuchen.
Es ist ein nostalgisches Überbleibsel aus der alten Heimat.
LG Gisela
Wie witzig, dass du genau diese Torte als Geburtstagskuchen vorschlägst! Das erinnert mich nämlich sehr an die Torte, die mir meine Mutterzu meinem 7. oder 8. oder 9. Geburtstag gebacken hat. die ist mir deshalb so in Erinnerung geblieben, weil meine Mutter dafür extra eiine quadratische Biskuitbodenform angeschafft hat und 3 (!) Backanläufe genommen hat, bis der Boden beim Aus-der-Form-Holen endlich heil blieb... das ist wahre Mutterliebe! Abgesehen davon war er übrigens auch extrem lecker! Statt Quark war damals, glaube ich, Joghurt im Einsatz...
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Maren
JA! Beeren! Der Frühling kommt!
AntwortenLöschen@ ninivepisces: Die Torte ist wirklich ideal für tiefgekühlte Beerenvorräte - ich hatte auch noch eine Menge... :-)
AntwortenLöschen@ guild-rez: Stimmt, Quark ist etwas typisch deutsches... Den vermisse ich im Ausland auch oft.
@ Maren: Mit Joghurt wird das sicher auch eine frisch-fruchtige Sache. Eine quadratische Backform hatte ich auch schon mal, von der habe ich mich aber wieder getrennt...
@ pimpimella: Heute war er zumindest da! :-)