Omelett mit Champignons

Diesen Herbst haben wir wenig Pilze im Wald gefunden. Zum Glück gibt es Zucht-Champignons, die man überall kaufen kann. Am liebsten mag ich die braunen, die meist etwas aromatischer sind. 

Gut passen Pilze zu Rührei oder Omelett, wobei ich es mag, wenn noch etwas mehr Gemüse mit rein kommt.

Ich habe diesmal etwas Karotte und Frühlingszwiebeln mit eingebaut. Neben Mineralstoffen und Vitaminen kommt so etwas Farbe ins Gericht.

Auf Deutsch heißt es übrigens das Omelett, in der Schweiz sagt man eher die Omelette. Das Innere soll eine saftig-weiche Konsistenz haben und außen darf es nicht gebräunt sein. Das sieht man inzwischen aber nicht mehr so eng, und falls doch, nenne ich meine Eierspeise eben Rührei... ;-).

Eigentlich finde ich ein richtiges Omelett schöner, aber ich hatte vergessen, den Deckel aufzulegen und meine Pfanne war für die Menge an Eimasse auch zu groß. So gab's bei mir mal wieder Trümmer-Omelett. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Trümmer-Omelett mit Champignons
Kategorien:	Eierspeise, Herzhaft, Pilz
Menge:	2 bis 3 Personen

Zutaten

2	Handvoll		Braune Champignons
1			Karotte; wer mag
1-2	Essl.		Öl, z.B. Olivenöl oder Rapsöl
2			Frühlingszwiebeln
1			Knoblauchzehe; wer mag
H			OMELETT-MASSE
4			Eier
			Salz, schwarzer Pfeffer
			Muskat; frisch gerieben
			Chili; gemahlen
			Paprikapulver oder Pimentón de la Vera
1	Schuss		Milch

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 24.10.2021 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Champignons putzen und in nicht allzu dünne Scheiben schneiden. Karotte nach Belieben schälen, der Länge nach halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Karotten darin anbraten, ab und zu rühren.

Währenddessen Frühlingszwiebeln rüsten, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und scheibeln. Die dunkelgrünen Ringe der Frühlingszwiebeln für die Deko beiseite legen, den Rest zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und umrühren.

Die Eier mit Gewürzen und Milch in einer separaten Schüssel verschlagen; das geht gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

Die Eiermasse über das gebratene Gemüse geben. Mit dem Deckel abdecken und stocken lassen. Nach einigen Minuten herausnehmen und so gut es geht wenden. Bei mir gab das mal wieder Trümmer... Auf der anderen Seite ebenfalls kurz anbraten. Auf Teller verteilen und servieren. Mit den grünen Frühlingszwiebelröllchen dekorieren.

Schmeckt pur oder mit einer Scheibe Butterbrot.

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