Heidesand mit Zitrone und Rosmarin

Heute retten wir Vorweihnachtliches! Ihr kennt ja inzwischen unsere unregelmäßigen Aktionen, bei denen sich ein paar Blogger zusammenschließen und zeigen, wie einfach es ist, manches selber zu machen, obwohl die Lebensmittelindustrie und deren Marketing suggerieren, dass Gekauft so viel bequemer sei. 

So ist es auch seit August, seit die Advents- und Weihnachtsartikel in den Supermarkt-Sonderflächen ausliegen. Mir ist auch jetzt Anfang Dezember und obwohl wir Anfang der Woche schon viel Schnee hatten, immer noch nicht nach Kerze anzünden, Weihnachtslieder singen oder nussig-schokoladige Plätzchen mit weihnachtlichen Gewürzen oder Glühwein. Irgendwie hänge ich noch im Herbst fest... ;-)

Daher gibt's bei mir zum Thema Adventszeit einen Keks, der zum einen typisch für die deutsche Plätzchenkultur ist, zum anderen aber auch das ganze Jahr gegessen werden kann: Heidesand.

Plätzchen und fertige Teige bekommt man derzeit ja wieder in allen Läden. Was mir dieses Jahr besonders auffällt, sind ganze Plätzchenteller mit unterschiedlichen Keksen. Die Zutaten lesen sich teils gruselig; über HFCS hatte ich hier schon einmal geschrieben. 

In diesen Wochen vor Weihnachten gibt's nicht nur Plätzchen, sondern auch andere Gerichte. Was heute noch gerettet wird, verlinke ich unten.

Heidesand ist vor allem in Norddeutschland verbreitet oder stammt von dort. Inzwischen mag man das Kleingebäck auch anderswo. Im Prinzip ist es ein Rollenkeks, der in Zucker gewälzt wird.

Es gibt eine pure Version mit gebräunter Butter und einer Zuckerkruste. In den letzten Jahren kamen einige Variationen dazu, z.B. marmoriert mit Schokolade, mit Marzipan oder Matcha.

Bei mir kommen Zitrone und Rosmarin dazu und bringen etwas kräutrige Frische.

Die Kombination Zitrone und Rosmarin mag ich gerne; damit gibt's schon einige Rezepte auf dem Blog. 

Meine Heidesand-Variante hat mir sehr gut geschmeckt. Die Plätzchen schmecken in der Vorweihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Heidesand mit Zitrone und Rosmarin
Kategorien:	Backen, Gebäck, Weihnachten
Menge:	1 Rezept für 2 Bleche (ca. 50 Kekse)

Zutaten

200	Gramm		Butter
150	Gramm		Zucker (feinster Backzucker)
1	Prise		Salz
1			Ei
1	Teel.		Zitronensaft; frisch gepresst
1/2			Zitrone; die Schale
1	Essl.		Rosmarinnadeln; fein gehackt
325	Gramm		Mehl (Dinkelmehl Type 630 oder
			-- Weizenmehl Type 405)
H			ZUM WÄLZEN
30-50	Gramm		Zucker (normale Körnung)
1/2			Zitrone; die Schale
1	Essl.		Rosmarinnadeln; gehackt

Quelle

Basisrezept Zettelwirtschaft; etwas abgeändert

	Erfasst *RK* 26.01.2020 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Butter schmelzen und ganz leicht leicht anbräunen, dann vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Diesen Schritt kann man als Variante auch weglassen. Butter, Zucker, Salz und Ei in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine cremig rühren. Zitronensaft dazu geben. Zitronenschale und fein gehackte Rosmarinnadeln mit dem Mehl mischen und alles kurz unter den Teig kneten.

Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer länglichen Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln, mit Hilfe der Folie zu gleichmäßigen Rollen formen, mit dem Durchmesser, mit dem man nachher die Kekse haben möchte. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die Zutaten für das Wälzen vermischen und in eine große Schüssel oder auf eine Arbeitsplatte geben. Die beiden Teigrollen aus dem Kühlschrank holen und im Zitronen-Rosmarin-Zucker wälzen. Nochmal für 2 Stunden in den Kühlschrank legen, bis sie recht hart und fest sind (sie dürfen beim Schneiden nicht zerdrückt werden).

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Teigrollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf die Bleche verteilen. Ca. 12-15 Minuten backen, bis die Scheiben goldbraun sind.

Die fertigen Kekse am besten in Metalldosen aufbewahren.

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Hier wie versprochen die Links zu den anderen Beiträgen unserer vor-weihnachtlichen Rettungsaktion: 

• Brittas Kochbuch - Aachener Printen 
• Turbohausfrau - Apfeltartelettes 
• Brotwein - Elisenlebkuchen Rezept - saftige Lebkuchen backen ohne Mehl 
• Anna Antonia-Herzensangelegenheiten - Apfel-Karamell-Cookies 
• Pane-Bistecca - Vorweihnachtlicher Apfel-Amaretto Kuchen 
• CorumBlog 2.0 - Haselnuss-Lakritz-Stücke 
• Cahama - Glühwein-Gelee 
• Kaffeebohne - Baileys Pralinen 
• Volkermampft - Stollen-Konfekt mit Cranberries und Aprikosen

Ich bin mir sicher, da sind tolle Rezepte dabei. Schaut gerne mal weiter, besucht die Blogs und lasst einen Kommentar da!