Rhubarb and Ginger Fool

Wir haben Mitte Mai und statt der Eisheiligen ist draußen seit einigen Tagen Sommer! Ich habe wenig davon mitbekommen, da ich in England war. Dort war es etwas kühler und hat sogar kurz geregnet, wobei ich auch davon wenig mitbekam: Unsere Konferenz fand vor allem im Keller statt; auch mein Hotelzimmer hatte nur ein Fenster zu einer Halle innerhalb des Gebäudes. 

Aber mitbekommen habe ich, dass die Queen dieses Jahr ihr 70-jähriges Thronjubiläum feiert! Ich hätte ihr gerne gratuliert, aber das hat nicht geklappt - getroffen habe ich nur ihren Enkel (siehe unten). Aber feiern können wir ja trotzdem! Zorra hat Pudding für die Queen als Thema des Blog-Events CLXXXV gewählt.

Dass man umgangssprachlich Pudding zu Dessert sagt, weiß ich seit dem Schüleraustausch nach England im Mai 1982, also vor genau 40 Jahren. Irre, ich bin erst Mitte 30, so gefühlt... Aber egal, ich habe mich damals echt gewundert, dass als Pudding kein Pudding oder Flammeri auf den Tisch kam, sondern ganz was anderes, z.B. ein Rhubarb Crumble. Zorra erklärt das mit England und dem Pudding genauer im Text zum Event.

Die Queen ist für ihren süßen Zahn bekannt, in England wurde ein Wettbewerb für den platinum jubilee pudding durchgeführt, und ich habe lange überlegt, was ich mache. Da ich wissen wollte, was die Queen gerne isst, habe ich eine der roten Boxen aufgesucht und sie angerufen. Allerdings meldete sich nur ihr Enkel, der dann mit seiner Frau für ein Foto vorbei kam. Ich bin links auf dem Foto als norddeutscher Fischer zu erkennen und fürchte, das war nicht gut genug gekleidet für einen High Tea bei der Queen selbst. - Tja, da blieb mir nur, ein paar Kekse der Jubiläums-Edition zu kaufen... ;-)

Die sehen auch gut aus mit Krönchen oder Union Jack, sind aber natürlich nicht ausreichend als Pudding. Klassisch englisch wollte ich, und klassisch englisch sind sog. Fools. Ein Fool besteht aus zerdrückten, pürierten oder weich gekochten Früchten und Sahne oder Custard bzw. Crème anglaise. Laut Onkel Wiki ist der Name fool wahrscheinlich von dem französischen Begriff fouler (zerstampfen) abgeleitet. Klassisch sind Stachelbeeren, aber auch Rhabarber wird gerne verwendet, und eine Menge andere Früchte. 

Rhabarber hat Saison und davon gibt's gerade mehr als genug im Garten. Also habe ich heute Rhubarb Fool gemacht.

Ich habe mich an einem Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall orientiert, das ich in einem seiner Bücher gefunden habe. Hier wird Rhabarber mit Ingwer kombiniert. Statt Custard oder reiner Sahne wird Sahne mit Joghurt gemischt; das bringt etwas Frische rein.

Ob das jetzt nach dem Geschmack der Queen ist, weiß ich nicht, da ich sie ja leider nicht getroffen habe. Aber mir schmeckt dieser 'englische Pudding'. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhubarb and Ginger Fool
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Rhabarber, England
Menge:	4 Personen

Zutaten

H			RHABARBER-KOMPOTT
1	Stange		Rhabarber
1/2	Teel.		Ingwer; frisch und/oder gezuckert
2-3	Essl.		Rhabarber-Vanille-Sirup*
			Wasser
H			SAHNE-JOGHURT-MISCHUNG
200-300	ml		Sahne
1	Teel.		Sahnesteif; evtl.
150-300	ml		Griechischer Joghurt
H			ZUM BETRÄUFELN
			Rhabarber-Vanille-Sirup*

Quelle

	nach einer Idee von Hugh Fearnley-Whittingstall in Drei
	gute Dinge auf dem Teller, abgewandelt

	Erfasst *RK* 15.05.2022 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Rhabarber waschen, die Enden entfernen, in schmale Stücke schneiden. Ingwer fein hacken. Mit Sirup und etwas Wasser in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Ca. 5-7 Minuten köcheln, bis die Rhabarberstücke weich sind. Möglichst wenig umrühren; sie sollten nicht komplett zerfallen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen, evtl. etwas Sahnesteif zur Hilfe nehmen. Den Joghurt unterrühren und so lange schlagen, bis sich Spitzen bilden. Das Rhabarber-Kompott abgießen (die Flüssigkeit kann man trinken) und die Rhabarber- und Ingwerstücke unter die Sahne-Joghurt-Mischung heben. In Gläser verteilen. Mit Sirup überträufeln oder übergießen.

Dazu passen Kekse, z.B. Ingwerkekse, Shortbread, Mürbeteigkekse, oder auch Streusel.

* Statt Rhabarber-Vanille-Sirup eignet sich auch Rhabarber-Ingwer-Sirup; dann evtl. weniger Ingwer nehmen. Auch purer Rhabarber-Sirup schmeckt sicher gut dazu.

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Typisch englisch, ein wenig säuerlich wie das Wetter dort manchmal ist. Der Rhubarb and Ginger Fool ist mein Beitrag für den Event, der heute zu Ende geht.