Leichte Spargelsuppe

Mit dem Rest Spargel vom Sonntag habe ich am Montag eine einfache Spargelsuppe gekocht. Das geht schnell und ist mit Brot eine unkomplizierte, leichte Mahlzeit.

Am Sonntag hatte ich bereits die Schalen und Spargelenden mit etwas Wasser aufgekocht und ziehen lassen, so dass die Spargelbrühe Aroma bekommt.

Die Brühe wurde jetzt abgegossen und mit dem Rest vom Spargelsud aufgekocht, die Spargeln in Stücke geschnitten, dazu gegeben und das ganze mit dem Rest der Schnellen Hollandaise legiert.

Spargel in Pfannkuchen mit schneller Hollandaise

Ein schönes, frühlingshaftes und irgendwie klassisches Sonntagsessen sind frische Spargel in Pfannkuchen mit Schinken und einer Sauce Hollandaise.



Am Samstag Abend haben wir noch ein paar schlanke, aber schmackhafte Spargel ergattert.

Das war eine gute Gelegenheit, Tim Mälzers Sauce Hollandaise zu testen, die Ilka kürzlich ausprobiert hatte.

Das Rezept hat funktioniert. Crème fraîche o.ä. war nicht im Haus, also habe ich Schmand genommen, das ging gut. Einen Hauch Zucker habe ich der Sauce auch noch verpasst. Die Hollandaise wird mit dem Stabmixer und nicht im Wasserbad gerührt, sie enthält Eigelb, Zitronensaft und geschmolzene Butter, ist daher lauwarm. Uns hat sie sehr gut geschmeckt.

Frühling im Garten

Heute war wunderschönes Frühlingswetter.

Deshalb bekam der Blog ein frühlingshafteres Kleid - mit Löwenzahnblüten und einer Hummel.

So stellt man sich doch eine Spielwiese vor, oder?! :-)

Es ist enorm: Täglich sehen Natur und Garten verändert aus. Bei uns blühen zwar auch noch Forsythien und Osterglocken, aber auch schon Tulpen, Pflaumen und Kirschen.


Die Gänseblümchen haben sich in den letzten Jahren stark ausgebreitet. In den Gläsern ist frisch gepresster Orangensaft mit Vanilleeis. Lecker!

Ich finde es auch schön, wie neben Insekten auch größere Tiere den Garten bevölkern.

Die Eichhörnchen waren wieder mal zu schnell für meine Kamera, Katzenfotos gibt's hier auf dem Blog schon einige, also darf heute einmal ein Vogel zeigen, wie hübsch er aussieht. Er saß auf einem Apfelbaum.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orangensaft mit Vanilleeis (Blonder Engel)
Kategorien:	Getränke, Kalt, Eis, Orange
Menge:	2 Gläser

Zutaten

2-4	Kugeln		Vanilleeis
			Orangensaft; frisch gepresst

Quelle

	Erfasst *RK* 27.04.2008 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Vanilleeis in die Gläser geben, mit Orangensaft auffüllen und genießen.
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Bärlauchbutter

Bärlauch, die dritte: Bärlauchbutter ist auch so ein Muss... Sie ist vielseitig verwendbar, hält sich tiefgekühlt problemlos und kann portionsweise entnommen werden, wenn man sie braucht.

Wir würzen damit Gegrilltes, Steaks, Suppen, Saucen oder streichen sie einfach aufs Brot.

Dazu mache ich erst eine Bärlauchpaste, indem ich Bärlauch püriere. Parallel wird Butter schaumig gerührt. Diesmal musste ich die Gewürze mörsern, weil die Pfeffermühle sich verabschiedet hatte... Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Rosenpaprika und einem Hauch Muskat.

Alles wird kurz untergerührt, bis es vom Geschmack und Aussehen her so ist, wie ich mir das gerade vorstelle.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Barbaras Bärlauchbutter
Kategorien:	Paste, Bärlauch, Frühling
Menge:	1 Jahresvorrat

Zutaten

3-5	Handvoll		Bärlauch
250	Gramm		Butter
	Ein paar		Spritzer Limettensaft
H			GEWÜRZE
			Salz
			Schwarzer Pfeffer
	Etwas		Rosenpaprika
1	Hauch		Muskat

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 27.04.2008 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Bärlauch in der Moulinette o.ä. pürieren. Gewürze mischen, bei Bedarf im Mörser zermahlen.

Butter schaumig rühren. Portionsweise nach Geschmack Bärlauch, Limettensaft und Gewürzmischung dazugeben.

Die Menge, die man nicht sofort benötigt, entweder zu Rollen formen, verpacken und einfrieren oder Rosetten spritzen und portionsweise einfrieren.

Die Bärlauchbutter eignet sich als Beilage zu Gegrilltem, zu Steaks, man kann damit Suppen und Saucen verfeinern oder streicht sie aufs Brot.

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Mit der fertigen Bärlauchbutter werden Rosetten gespritzt. Man kann genauso gut mit einem Löffel Häufchen auf ein Blech setzen. Ich habe zudem noch eine Rolle geformt und mit Alufolie verpackt eingefroren. Die Rosetten kann man nach einigen Stunden vom Blech ablösen und in Gefrierbeutel umpacken.

Wie man sehen kann: Der Bärlauch in unserem Garten fängt schon an zu blühen.

Spiegelei mit Bärlauch

Ein ganz einfaches Mittagessen:

Baguette (unser selbstgebackenes) mit Butter bestreichen, schnell Spiegeleier in einer Pfanne braten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Bärlauch in feine Streifen schneiden, mit etwas Bärlauch-Pesto auf den Teller und genießen! :-)

Als Nachtisch gab's den Rest vom Baguette mit den traumhaft leckeren Konfitüren von Petra:

Johannisbeergelee mit Kaffeebohnen und Tessiner Trauben-Maracuja-Konfitüre.

Wie man sehen kann, wird kräftig zugelangt! :-)

Bärlauch-Pesto

Langsam wird es höchste Zeit, Bärlauch zu sammeln oder zu kaufen, bevor er anfängt zu blühen. Im höchsten Norden Bayerns im Wald hatten wir vor einigen Tagen noch Glück und haben kräftig zugeschlagen.

Um Bärlauch zu konservieren, ist es am sinnvollsten, ihn klein zu hacken und mit etwas Öl zu mischen. Das Hacken ist nicht ganz einfach. Der Versuch des Mitkochs, Bärlauch durch den Fleischwolf zu treiben oder mit dem Pürierstab zu zerkleinern, waren nicht von Erfolg gekrönt.

Große Mengen mit dem Messer zu hacken, macht auch keinen richtigen Spaß. Ich benutze dafür immer meine alte Moulinette, die ich vor 20 Jahren meiner Mutter abgeschwatzt habe. :-)

Wichtig sind frischer Parmesan und ein gutes Olivenöl. Auch mit den Pinienkernen sollte man nicht allzu sparsam umgehen - zum Glück hatten wir uns vor einigen Wochen gut eingedeckt. Früher habe ich Bärlauch-Pesto mit Chili gewürzt, aber das ist wirklich nicht nötig, es ist scharf genug.

Ich esse Bärlauch-Pesto auch einfach so mit dem Löffel oder auf Brot oder auch gerne als Dip zu einem Steak.

Hier klassisch mit Pasta:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit Bärlauch-Pesto
Kategorien:	Teigware, Nudel, Bärlauch, Frühling
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	Gramm		Nudeln (z.B. Spaghetti oder Mafaldine)
			Salz
			Wasser
H			BÄRLAUCH-PESTO
2	Handvoll		Bärlauch
2	Essl.		Parmesan
2	Essl.		Pinienkerne
			Olivenöl
	Wenig		Salz
			Schwarzer Pfeffer
1	Spritzer		Limettensaft

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 22.04.2008 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Bärlauch zerschneiden und mit Parmesan und Pinienkernen im Blitzhacker (Cutter, Moulinette, o.ä.) zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und mit Olivenöl zu einer cremigen Konsistenz mixen.

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit dem Bärlauch- Pesto vermischt servieren. Evtl. mit etwas geriebenen Parmesan und/ oder Pinienkernen dekorieren.

Alternativen: Das Pesto schmeckt sicher auch mit Walnüssen oder Mandeln.

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Wer selber sammelt: Bärlauch hat giftige Doppelgänger, es kommt immer wieder zu gefährlichen Verwechslungen, also Vorsicht. Inzwischen kann man Bärlauch überall kaufen.

Haferflockentorte

Kürzlich war mir nach einem einfachen Kuchen, der schnell zu machen und bequem zwischendurch zu essen ist.

Fündig wurde ich in einem Buch namens Landfrauen Backen. Aus dem Buch hatte ich letzten Sommer schon einmal die Zitronenmelisse-Schnitten ausprobiert. In dem Buch finden sich nette Rezepte und... sehen wir den Tatsachen ins Auge: Da ich auf dem Land lebe und eine Frau bin, darf ich das Buch ja auch verwenden! ;-)

Diesmal war es mir nach einem Haferflockenkuchen. Das Wort Torte finde ich etwas übertrieben: Der Kuchen besteht aus einem leckeren Rührteig, auf den ein Belag aus karamellisierten Haferflocken kommt.

Ein schöner Alltagskuchen, der sich gut einige Tage frisch hält. Etwas gebröselt hat er, aber die Optik ist eh nicht der Hammer. Dafür schmeckt er sehr gut.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Haferflockentorte
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

H			FÜR DEN BELAG
125	Gramm		Butter
80-100	Gramm		Brauner Zucker (Kandisfarin)
4	Essl.		Schlagsahne
200	Gramm		Kernige Haferflocken
H			FÜR DEN RÜHRTEIG
200	Gramm		Butter oder Margarine
120-150	Gramm		Brauner Zucker (Kandisfarin)
1	Pack.		Vanillezucker
1	Prise		Geriebene Muskatnuss
3			Eier (Größe M)
150	Gramm		Weizenmehl
2	gestr. TL		Backpulver
80	Gramm		Gemahlene Haselnusskerne
H			ZUM VERZIEREN
30	Gramm		Zartbitterschokolade

Quelle

nach Dr. Oetker Buch Landfrauen Backen

	Erfasst *RK* 11.04.2008 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

1. Für den Belag Butter, Zucker und Sahne in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Dann Haferflocken unterrühren.

2. Für den Teig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Muskatnuss unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit den gemahlenen Haselnusskernen mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

4. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Den Belag darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

5. Nach dem Backen das Gebäck in der Form etwas abkühlen lassen. Den Kuchen dann mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

6. Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Den Kuchen mit der Schokolade verzieren und fest werden lassen.

Tipps:

* Nach Belieben zusätzlich etwas gemahlenen Zimt in den Teig geben.
* Die Torte hält sich gut verpackt bis zu 1 Woche frisch.
* Abwandlung: Sie können den Guss auch mit gehobelten Haselnusskernen anstelle von Haferflocken zubereiten.

Anmerkung Barbara: Normalen braunen Rohrzucker verwendet, auch etwas weniger Zucker (den unteren Wert), war süß genug. Schokoladenverzierung weggelassen. Schmeckt auch mit einer Mischung aus frischgemahlenem Weizen oder Dinkel und Mehl Type 405. Sehr leckerer Kuchen für alle, die Haferflocken mögen.

Zubereitungszeit: 30 Min., ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 30 Min.

Insgesamt: E: 83 g, F: 374 g, Kh: 515 g, kJ: 24865, kcal: 5941

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Hier noch ein Stück Kuchen im Detail.

Wer gerne Kuchen mag: Zorra organisiert zum 3-Jahres-Jubiläum des monatlichen Blog-Events ein Event zum Thema: Cake.