Mandelkuchen mit Rhabarber-Waldmeister-Kompott

In anderen Blogs findet man doch oft die besten Rezepte! So auch kürzlich, als ich mal wieder bei Jutta Schnuppschnüss stöberte und auf ihren Mandelkuchen stieß.

Das Rezept stammt aus der Mai-Ausgabe von Essen & Trinken. Ich hatte ein ähnliches Rezept namens mallorquinischer Mandelkuchen seit Ewigkeiten in meiner Nachbackliste. Auch Karin hat ihn schon nachgebacken, beide waren begeistert. Danke, jetzt war ich motiviert genug!

Der Kuchen ist recht einfach in der Zubereitung, dauert allerdings eine Weile.

Ich habe am Vortag Mandeln enthäutet, aber man kann natürlich auch schon geschälte kaufen. Ich mag lieber die ganzen Nüsse, da geschälte oder gemahlene oft schimmelbelastet sind. Aber jeder, wie er mag.

Hier ein paar Fotos der Zubereitung:

Und hier das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandel-Zitronen-Kuchen
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig, Mandel, Mai
Menge:	1 Springform (24 oder 26 cm Ø) ergibt 12 Stücke

Zutaten

H			AM VORTAG: MANDELN SCHÄLEN
200	Gramm		Mandeln
			Kochendes Wasser
H			TEIG
200	Gramm		Zimmerwarme Butter
150-170	Gramm		Zucker
2	Prisen		Salz
1	groß.		Bio-Zitrone
4			Eier (Kl. M)
60	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
1	Teel.		Puderzucker
H			AUSSERDEM
	Etwas		Butter für die Form
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

nach essen & trinken 5/2013

	Erfasst *RK* 20.05.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Einige Minuten kurz ziehen lassen, dann das Wasser abgießen. Die Mandeln schälen, das geht ganz einfach mit den Händen, die Mandelhaut flutscht quasi von den Mandeln weg. Die Mandeln über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag mit einer Mühle oder einem Blitzhacker mahlen oder fein hacken.

Butter, 100-120 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Flachrührer oder den Quirlen eines Rührgeräts mindestens 8 Minuten schlagen, bis die Masse luftig-cremig-weiß ist.

Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander in die Butter-Zucker- Masse rühren. Die Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers halb steif schlagen, den restlichen Zucker langsam unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker nicht mehr knirscht und der Eischnee stichfest ist.

Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 2-3.

Schale der Zitrone fein abreiben oder mit einem Zestenreißer feine Streifen abreißen. Die Zitrone halbieren und 6 Esslöffel Saft auspressen.

2 Esslöffel gemahlene Mandeln beiseite stellen. Mehl, Großteil der Mandeln, Zitronenschale und Backpulver mischen. Die Mehl-Mandel- Mischung abwechselnd mit dem Zitronensaft in die Butter- Zucker- Eigelb-Masse rühren. Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Masse heben.

Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit den beiseite gestellten 2 Esslöffel gemahlenen Mandeln ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten backen.

Den Kuchen erst 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter ruhen lassen, dann aus der Form lösen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt Rhabarberkompott oder Rhabarber-Waldmeister-Kompott und halbsteif geschlagene Sahne.
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Allzu hoch wurde der Kuchen bei mir nicht. Vielleicht habe ich zu lange gerührt oder (wahrscheinlicher) zu viel vom Teig genascht.

Er war schön locker und schmeckt wunderbar nach Mandeln, hat einen leichten Crunch durch die gemahlenen Mandeln und eine leicht zitronige Komponente. Wirklich sehr gut!

Im Originalrezept wurde ein Rhabarber-Erdbeer-Kompott dazu serviert, aber, Ihr wisst ja, das Wetter... ;-)

Da es noch keine Erdbeeren gibt, der Rhabarber und der Waldmeister im Garten aber wunderbar gedeihen, habe ich daraus ein Kompott gekocht.

Hier das Rezept, wobei man sehr gut improvisieren kann.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Waldmeister-Kompott
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Rhabarber, Wildkräuter, Mai
Menge:	2 bis 4 Personen

Zutaten

2-3	Stangen		Rhabarber
1	Handvoll		Waldmeister
3-5	Essl.		Zucker; je nach Geschmack
1	Schuss		Waldmeisterlikör; wer mag
2	Stängel		Waldmeister zum Dekorieren

Quelle

	Erfasst *RK* 31.05.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Rhabarber wenn nötig schälen. In 3 cm lange Stücke schneiden, falls er recht dick ist, auch der Länge nach halbieren. Zusammen mit dem Waldmeister und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. In dieser Zeit welkt der Waldmeister etwas und gibt so sein Aroma frei.

Nun lässt man das Ganze kurz aufkochen und gart ein wenig, bis das Kompott die Konsistenz hat, die man mag. Je nach Geschmack kann man noch Likör dazu geben.

Mit Waldmeisterblättchen dekoriert servieren.

Dazu passt Sahne und ein Stück Mandel-Zitronen-Kuchen.
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Rhabarber und Walmeister harmonieren sehr gut. Und da heute der letzte Tag im Mai ist und Sus gerade einen Blog-Event zum Thema Waldmeister organisiert, ist das mein Beitrag.



Weitere Rezepte mit Waldmeister hier auf der Spielwiese:

• Kräutrige Frühlingslimonade
• Rhabarber-Waldmeister-Creme
• Waldmeistercreme nach einem Rezept von Jean-Marie Dumaine
• Wildes Frühlings-Sorbet

Römische Spielwiesen

Bevor hier wieder gekocht wird, möchte ich mit Euch noch ein paar Eindrücke und Fotos teilen. Wir waren über den 1. Mai für 5 Nächte in Rom und hatten richtig Glück mit dem Wetter. Das schöne warme Frühlingswetter hatte ich dann auch gleich mit nach Deutschland genommen, leider hat es nicht gehalten. ;-)

Wir haben diesmal in Trastevere übernachtet, der Bahnhof hat direkte Verbindungen nach Civitavecchia (das ist der Hafen von Rom, wir kamen mit dem Schiff an) und zum Flughafen, was natürlich praktisch ist.

Nach ein bisschen Fußweg kommt man von dort auf den Gianicolo, der zwar nicht zu den klassischen sieben Hügeln Roms zählt, aber ein wunderschönes Panorama bietet.

Der Stadtteil liegt zudem recht zentral, so dass man sehr viel zu Fuß erreichen kann. Ich erlaufe mir Städte nämlich ganz gerne.

Imposant ist auch ein Spaziergang am Tiber. Da waren wir fast alleine, obwohl sonst natürlich viele Touristen in Rom waren.

Außerdem sind wir mit Bahn, Metro, Bus und Straßenbahn gefahren. Es gibt z.B. ein 3-Tages-Ticket für 16,50 EUR. Ich steige dann gerne einfach dort aus, wo es interessant aussieht und erkunde die Gegend. So sind wir z.B. zufällig im jüdischen Viertel gelandet.

Im ehemaligen Ghetto kann man koscher essen. Natürlich gibt es auch die Artischocken "alla giudia". Irgendwie hat es doch nicht geklappt, dass wir welche gegessen haben, aber fotografiert habe ich welche...

Mit dem normalen Ticket darf man sogar bis nach Ostia Antica oder ans Meer, was sich als Tagesausflug lohnt. Ostia Antica ist das Ausgrabungsgelände der antiken Stadt Ostia, der ursprünglichen Hafenstadt des antiken Rom. Hier ein paar Impressionen:

So sieht es vor allem aus, grüne Bäume und alte Steine. Ich finde das beeindruckend.

Das Theater wird heute wieder für Aufführungen genutzt. So, wie es da steht, stammt es wohl aus dem 2. Jahrhundert. Früher war es prächtig mit Marmor verkleidet.

Ich klettere ja immer ganz gerne abseits der Wege herum. Durch Zufall habe ich in eine Art Höhle geschaut und war sehr erstaunt, dort diese Statue zu finden. Angeschildert war sie nicht, es war also Glück. Fand ich sehr interessant. In der Nähe war auch noch ein unterirdischer Tümpel mit Wasser.

Eidechsen, wildwachsende Feigen, Mosaike, usw. Sehenswert. Zur Erinnerung: Alle Fotos werden größer, wenn man auf sie klickt!

Man kann locker einen ganzen Tag hier verbringen.

Teils sind die Ruinen ausgegraben und etwas restauriert, wie das Theater oben, es gibt aber auch Stellen, an denen alles sehr ursprünglich ist und man auch fast keine andere Besucher mehr antrifft.

Als Stärkung gönnten wir uns im Café des Ausgrabungsgeländes einen gedeckten Mandelkuchen, der wieder Power gab für weitere Besichtigungen.

Wir sind danach weiter nach Ostia und Lido di Ostia gefahren. Der Strand (wäre eh zu spät und zu kalt zum Baden gewesen) und der Ort haben uns aber nicht wirklich überzeugt.

Lauter Strandbäder mit Liegen und Sonnenschirmen in Reihen, dazu Umkleidekabinen, wohl organisiert und für mich nicht sonderlich einladend. Trotzdem ist es angeblich durch die Nähe zu Rom im Sommer und am Wochenende gut belebt.

Es war noch so warm, dass wir zum Abendessen draußen sitzen konnten.

In Ostia und in Rom selbst blühte bereits der Holunder, auch Brennnesseln fand ich einige. Allgemein ist es schön grün und im Frühjahr blüht vieles; man findet erstaunlich viel Natur für eine Großstadt. Immer wieder beeindruckt mich, dass man an Straßenrändern und zwischen alten Steinen so viel Getreide findet, das einfach so zusammen mit vielem, was man als Unkraut bezeichnen könnte, wächst.

Vor unserer Reise hatte ich virtuell mal bei Ariane angeklopft, die das Blog Tra dolce ed amaro betreibt, das ich sehr gerne lese.

Ariane lebt mit ihrem Mann seit vielen Jahren in Rom und die beiden kennen sich dort natürlich super aus, nicht nur, was die Stadt und die Sehenswürdigkeiten angeht, sondern auch die Hintergründe, die ich sehr spannend finde.

Wir haben uns getroffen und es war unheimlich toll und nett und interessant. Die beiden sind total sympathisch und (eigentlich wie jedes Mal, wenn ich Foodblogger treffe, ein nettes Völkchen...) wir hatten uns unheimlich viel zu sagen, haben viel geredet und gelacht, wenig über Essen, viel über alles mögliche.

Die beiden hochprozentigen Negronis auf dem Foto gehören allerdings den Spielwiese-Genießern. ;-)

Durch Ariane habe ich den alkoholfreien Crodino kennen gelernt, der auch sehr lecker und erfrischend war. Toll finde ich die italienische Art, wie Aperitivo an sich serviert wird. Man bekommt nämlich einiges an Snacks und Knabbereien dazu, wenn man ein Getränk bestellt.

Wir haben uns mit Ariane an der sehenswerten Piazza Farnese getroffen und sind dann etwas um die Häuser gezogen. Und wir haben uns so gut verstanden, dass wir uns am nächsten Tag wieder getroffen haben! An dieser Stelle nochmal ein Dank an Ariane für die vielen Tipps und die schöne Zeit!

Abends führten Ariane und ihr Mann uns u.a. noch in eine super Eisdiele. Die verschiedenen Eissorten werden bei unterschiedlichen Temperaturen gelagert. Frische Früchte der Saison oder auch eine Menge Besonderheiten wie Eis aus Aceto Balsamico. Durch die Deckel sieht man nicht, was einen erwartet: So ist das Pistazieneis z.B. nicht grün gefärbt, sondern hat seine natürliche Farbe.

Das Eis schmeckte hervorragend!

Gut gefallen hat mir auch die Basilika Santa Sabina, die auf dem Aventin-Hügel liegt, auch ein Tipp von Ariane. Die Basilika stammt aus dem 5. Jahrhundert und gehört damit zu den ältesten und wichtigsten christlichen Gotteshäusern in Rom.

Das hölzerne Eingangsportal, entstanden um 432, zeigt biblische Motive und ist die älteste holzgeschnitzte Tür der christlichen Kunst.

Die Reliefs aus afrikanischem Zedernholz sind ausdrucksvoll gearbeitet und wirklich auch sehenswert.

Von daneben liegenden kleinen Park hat man einen schönen Ausblick auf Rom.

Nach so viel Geschichte und alten Steinen wollten wir mal etwas modernes. Das Museo nazionale delle arti del XXI secolo, kurz MAXXI genannt, von Architektin Zaha Hadid erbaut, 2009 eröffnet, beherbergt zeitgenössische Kunst und verschiedene Ausstellungen.

Kulinarisch: Frisch zu kaufen gab's gerade Zucchiniblüten und Artischocken, damit lockten die diversen Restaurants.

Hier eine frittierte Version, die ich in Ostia als Vorspeise bestellt hatte. Auch beim Abendessen mit Ariane hatte ich etwas mit Zucchiniblüten, da habe ich aber nicht fotografiert.

Kolosseum und Vatikan haben wir diesmal nur gestreift, es gibt in Rom ja noch so viel anderes zu sehen. Ich laufe immer mit staunenden Augen durch die Gegend.



Wir waren schon öfter in Rom, allerdings habe ich bisher wenig davon verbloggt. Schaut mal hier, hier und hier.

Kokossiger Solero

Vor einiger Zeit bekam ich schöne Passionsfrüchte. Die löffle ich entweder gerne einfach so mit einem Löffel aus der Schale (vorher halbieren), oder sie wandern auf eine Pavlova oder ergeben eine brasilianisch angehauchte Passionsfrucht-Creme.

Diesmal war mir nach etwas anderem und da ich vor kurzem einen Cocktail mit Namen Solero getrunken hatte, der u.a. Sahne, Orangensaft, Passionsfrucht und den spanischen Licor 43 enthielt, wollte ich den etwas verändert nachbauen.


Ich hatte nämlich noch einen Rest richtig dicke cremige Kokosmilch, die ich statt der Sahne verwendet habe.

Die Limette gibt einen angenehmen und nötigen Touch Säure, die Passionsfrucht passt perfekt und das ganze schmeckt wunderbar cremig-vanillig.

Ein super Drink!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Maracuja-Orange-Vanille-Kokos-Cocktail
Kategorien:	Getränke, Cocktail, After-Dinner, Orange, Kokos
Menge:	3 bis 4 Gläser

Zutaten

2			Orangen
1			Limette
1			Passionsfrucht
3-4	Essl.		Kokosmilch (die war bei mir fast fest)
40-60	ml		Licor 43
20	ml		Vanille-Essenz
			Eiswürfel

Quelle

improvisiert in Anlehnung an den Drink Solero

	Erfasst *RK* 01.04.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Zwei Orangen- und Limettenscheiben für die Deko beiseite legen.

Die Früchte auspressen. Falls das Fruchtfleisch der Passionsfrucht sich schlecht von den Kernchen löst, kurz mit dem Stabmixer aufwirbeln. Den Fruchtsaft zusammen mit der Kokosmilch mit einem Stabmixer oder Blender kurz durchmixen, so dass die Kokosmilch sich gut auflöst und mit dem Saft vermischt.

Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Cocktail-Shaker geben und gut schütteln. In Gläser abgießen, mit jeweils einer halben Orangen- und Limettenscheibe dekorieren und sofort servieren.

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Tagliatelle mit Lachs, Spinat und Zucchini

Diese Tagliatelle mit Lachs, Spinat und Zucchini enthalten auch Vanillesirup, den ich hier (klicken!) vorgestellt habe. Ich finde, der passt gut dazu und gibt noch ein wenig Pfiff zu dem sonst relativ normalen Pasta-Gericht.

Ich hatte frischen Spinat bekommen, den ich sehr mag. Außerdem waren noch zwei Lachsfilets in der Tiefkühltruhe, die ich leeren und abtauen wollte. Das passte sowieso. Eine Zucchini war noch da, die kam auch noch mit rein. Einfach, schnell und lecker!

Hier ein paar Fotos der Zubereitungsschritte. Das fotografiere ich oft für mich selbst, weil ich so später auf einen Blick sehe, was für mich wichtig ist. :-)

Als Rezept zusammengefasst liest sich das dann so:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tagliatelle mit Lachs, Spinat und Zucchini
Kategorien:	Teigware, Nudel, Lachs, Gemüse
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	Gramm		Tagliatelle
2-3	Ltr.		Salzwasser
1-2	Essl.		Olivenöl
1			Knoblauchzehe
1			Schalotte
1			Frühlingszwiebel
1			Zucchini
150	ml		Sahne
			Salz, Pfeffer, Chili, Muskat
1	Teel.		Vanillesirup
2			Lachsfilets; bei mir: TK, angetaut
1			Schüssel frischer Spinat
	Ein paar		Chiliröllchen

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 03.04.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente köcheln lassen.

Knoblauch, Schalotte und Frühlingszwiebel putzen, schälen und in Stücke, Würfel oder Ringe schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, dann in Halbscheiben schneiden. Spinat in grobe Stücke reißen.

Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch und Schalotte sowie das Weiße der Frühlingszwiebel und die Zucchinistücke dazugeben und alles leicht anbrutzeln. Sahne zugeben, würzen und umrühren. Den Spinat zugeben, leicht umrühren und kurz zusammenfallen lassen. Die Lachsfilets in mundgerechte Stücke geben und auf das Gemüse legen. Mit einem Deckel abdecken und den Lachs vorsichtig bei niedriger Hitze garen lassen. Je nachdem, wie man es mag, ist er außen durch und innen leicht glasig, so wie ich es mag.

Nudeln abgießen und in die Pfanne geben, alles etwas vermischen, mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln und mit ein paar Chiliröllchen bestreuen und servieren.

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Und hier noch ein Blick auf meinen Teller.

Wie immer hier auf dem Blog, wenn man auf das Foto mit der linken Maustaste klickt, wird es größer. Die rechte Maustaste ermöglicht u.a., das Foto in einem neuen Reiter oder auf einer neuen Seite zu öffnen, das funktioniert also auch.

Cashew-Sülze mit Erdbeersauce

Hier habe ich noch ein veganes Dessert, das uns sehr gut geschmeckt hat. Es besteht aus Cashewmus und wird mit etwas Früchten dekoriert.

Das Rezept stammt wieder aus Attila Hildmanns Buch Vegan for fit. Cashew-Pannacotta mit Erdbeersoße nennt sich das bei ihm. Da ja keine Panna drin ist, habe ich es umbenannt.

Außerdem finde ich das deutsche Wort Sülze so grenzwertig und habe Spaß daran, es zu verwenden. Meine Holunderblüten-Panna cotta heißt ja auch so. ;-)



Die Herstellung ist einfach, man rührt die diverse Zutaten zusammen und kocht alles kurz auf.

Für die Bindung wird Agar Agar verwendet, was ich gerade nicht vorrätig hatte und durch Agartine ersetzt habe. Beides muss kurz kochen, damit es die Flüssigkeit bindet und das Dessert sturzfähig wird. Das ist der Unterschied zu Gelatine, die ja aus Haut und Knochen von Tieren besteht und sich bereits in warmen Flüssigkeiten auflöst.

Cashewmus lässt sich auch selber machen, Ravenna hat das hier ausprobiert. Mein Mitesser meinte nämlich, dass die Cashew-Teile etwas crunchy sicher auch gut wären, wenn man zwischendurch mal auf Cashewnussstsücke beißt. Das probiere ich auch mal aus.

Hier mein Rezept für das Cashewnuss-Dessert mit Erdbeersauce und Orangenfilets:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cashew-Sülze mit Erdbeersauce und Orangenfilets
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Cashewnuss, Erdbeere, Vegan
Menge:	3 Portionen

Zutaten

H			SÜLZE
70	Gramm		Cashewmus
60	Gramm		Agavendicksaft
1	Prise		Salz
2	Prisen		Gemahlene Vanille
280	ml		Wasser
1	Pack.		Agartine (10 Gramm für 500 ml Flüssigkeit)*
H			ERDBEERSAUCE UND ORANGENFILETS
1	Tasse		Pürierte Erdbeeren (tiefgekühlt und aufgetaut)
2	Teel.		Agavendicksaft
1	Prise		Gemahlene Vanille oder 1 Teel. Vanillesirup
1-2			Orangen; filetiert
H			ALS DEKO, WER HAT UND MAG
	Ein paar		Blättchen Minze oder Zitronenmelisse

Quelle

nach Attila Hildmann: Vegan for fit; abgewandelt

	Erfasst *RK* 04.04.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Cashewmus, Agavendicksaft, Salz, Vanille und Wasser mit oder in einem Mixer glatt mixen. Die Agartine unterrühren. Alles zusammen in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Laut Packungsbeilage sollte es bei mir 2 Minuten kochen.

In drei Souffléförmchen verteilen und 2-3 Stunden kühl stellen. Die Masse wird währenddessen schön fest.

Für die Erdbeersauce die pürierten Erdbeeren, den Agavendicksaft und die Vanille mischen. Die Orange filetieren, dazu dick die Schale wegschneiden und dann die einzelnen Filets vorsichtig mit Hilfe eines spitzen Messers herausholen. Wer mag, kann den Rest Saft aus der Orange mit der Hand auspressen und zum Erdbeerpüree geben.

Zum Servieren die Sülze auf Dessertteller stürzen, Orangenfilets darum drapieren und mit der Erdbeersauce übergießen. Wer hat, dekoriert noch mit einem Blättchen Minze oder Zitronenmelisse.

* Im Originalrezept wird 1 Gramm Agar-Agar verwendet und die Masse 20 Sekunden gekocht. Sie kommt danach für eine Stunde ins Tiefkühlgerät.
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Rote Linsen-Süßkartoffel-Tomaten-Suppe

Von Suppen kriege ich in den kühleren Jahreszeiten nie genug. Sie sind einfach gemacht und wärmen bei Bedarf schön durch.

Dabei improvisiere ich meist und nehme das, was ich an Gemüse im Kühlschrank oder in der Speisekammer finde, und brutzle es an. Dann kommt noch irgendwas dazu, gerne Linsen, die etwas Konsistenz und gesunde Inhaltsstoffe liefern, sowie Gewürze. Am Schluss gehe ich mit dem Pürierstab durch und dekoriere mit einer Schliere Milchprodukt, Croûtons und/oder frischen Kräutern. Ganz einfach. :-)

Kürzlich fand sich eine Süßkartoffel und eine Tomate in der Speisekammer. Keine große Ausbeute, ich gebe es zu... Aber auch damit kann man eine leckere Suppe machen!

Ich habe wieder mit roten Linsen improvisiert und mit orientalischen Gewürzen, was super gepasst hat.

Hier die einzelnen Zubereitungsschritte in Schritt-für-Schritt-Fotos sowie das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rote Linsen-Süßkartoffel-Tomaten-Suppe, orientalisch angehaucht
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Linse, Gemüse, Orient
Menge:	2 Personen

Zutaten

1-2	Essl.		Olivenöl oder Hanföl
1			Knoblauchzehe; gehackt
1			Rote Zwiebel; in Stücke oder Scheiben geschnitten
1			Chilischote; grob gehackt
1			Süßkartoffel; grob gehackt
1	Prise		Kreuzkümmel
1	Prise		Fenchel
	Etwas		Senfsaat
100	Gramm		Rote Linsen
1			Getrocknete Tomate; in Stücke geschnitten
1			Lorbeerblatt
			Wasser oder Gemüsebrühe (Menge nach Geschmack)
1	Hauch		Muskat
1			Tomate; in Stücke geschnitten
			Salz
1-2	Essl.		Crème fraîche, Schmand o.ä.

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 11.03.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Chili dazu geben und etwas anbrutzeln lassen. Süßkartoffel zufügen und abgedeckt weiter köcheln lassen.

Die Gewürze in einem Mörser stampfen und in den Topf geben. Getrocknete Tomate und Lorbeerblatt zufügen und kurz köcheln lassen. Linsen gut unter fließendem Wasser abspülen und in den Topf geben. Alles mit Wasser oder Brühe ca. 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich und etwas zerkocht sind. Kurz vor Ende der Garzeit Muskat, Salz und Tomatenstücke zugeben und kurz weiter köcheln.

Alles pürieren und servieren. Wer mag, gibt noch einen Klecks Crème fraîche, Schmand o.ä. hinzu.

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Weitere Suppen mit roten Linsen:

• Mercimek Çorbasi - Linsensuppe türkische Art
• Rote Linsensuppe mit getrockneten Tomaten und Limetten-Schmand
• Rote Linsensuppe mit Orange und Karotten

Gemahlene Vanille

Da mir während der winterlichen Heizperiode ein paar schlecht gelagerte Vanilleschoten (der Bruch lagerte bei mir nur in einem Tütchen verpackt im Backzutatenfach) hart und trocken geworden waren, eigneten sie sich nicht mehr so besonders gut dazu, sie der Länge nach aufzuschneiden und das Mark zu verwenden.

Da ich noch genügend Vanillezucker und Vanilleessenz hatte, habe ich aus einem Teil Vanillesirup gemacht. Den Rest habe ich einfach vermahlen. :-)

Meine alte Moulinette schafft es nicht, jeden Fitzel klein zu machen, also habe ich den gröberen Rest ausgesiebt und in mein Vanillezuckerglas gegeben. Der Rest nach dem Sieben ist wunderbar fein gemahlene Vanille, die man vielfältig verwenden kann.

Okay, hier braucht's jetzt nicht wirklich ein Rezept, aber da ich meine Rezepte mit der Rezeptverwaltung RezkonvSuite verwalte, habe ich so alles beisammen und kann danach suchen. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemahlene Vanille
Kategorien:	Gewürze
Menge:	1 Kleines Schraubgläschen

Zutaten

3			Vanilleschoten (dürfen auch schon etwas trocken
			-- sein)

Quelle

	Erfasst *RK* 07.04.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Vanilleschoten dritteln oder vierteln, dann in einen Blitzhacker oder ein ähnliches Gerät geben und hacken lassen bzw. mit einem Blender oder Zauberstab gut durchmixen. Immer mal kurz pausieren, dann weiter machen, bis die Vanilleschoten und das Mark einigermaßen klein gemahlen sind, in Richtung pulvrig. Man shreddert quasi das Vanillemark und die Schalen.

Durch ein Sieb in ein Gefäß geben. Im Sieb sammeln sich größere Vanillestücke, die man in Zucker geben kann. So erhält man nach etwas Warten Vanillezucker. :-)
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