Bellini

Pfirsich - da hat sich Sus mal wieder ein super Thema ausgedacht für den monatlichen Blog-Event, den sie im Gärtner-Blog ausrichtet. Sie hat eine Menge Informationen zu Pfirsichen und der Pflanzung und Hege der Bäumchen zusammengetragen, sehr interessant.

Wir haben keinen Pfirischbaum im Garten - und ich hätte auch nicht gedacht, dass der hier in der Kälte wächst. Bis ich vor einigen Jahren mal von Nachbarn ein paar riesige Weinbergpfirsiche geschenkt bekam, die ein paar Meter weiter, wo es etwas geschützt ist, wuchsen. Damals hatte ich eine Dessert-Trilogie aus Pfirsich gemacht, das weiß ich noch. Aber an Details kann ich mich nicht mehr erinnern - das war vor der Blogzeit... ;-)



Sonst greife ich auf gekaufte Ware zurück und freue mich auch, wenn der süße klebrige Saft beim Reinbeißen über meine Arme läuft und am Ellbogen runtertropft. Das Sommerwetter dazu müssen wir uns derzeit denken, gerade würde der Saft am Winterpulli gebremst... Aber Pfirsiche schmecken auch so.

Neben der typischen gelbfleischigen Supermarktware gibt es seit einiger Zeit auch diese platten Pfirsiche, die vom Geschmack her an die Weinbergpfirsiche meiner Kindheit erinnern. Kürzlich fand ich solche, habe gleich zugeschlagen, die meisten einfach so gegessen und jetzt am Wochenende Bellini daraus hergestellt.

Das lag nahe, weil wir erst kürzlich in Venedig waren und Bellini dort überall zu haben ist. Meist allerdings aus Flaschen, und der Preis variiert zwischen 4 und 18 EUR, je nachdem wie nahe man dem Markusplatz kommt. ;-)

Meine Version ist aufgrund der gehäuteten weißfleischen Früchte jetzt eher hell geworden. Im Original könnten noch ein Schuss Himbeersaft enthalten gewesen sein, um die Farbe interessanter zu machen. Aber ich mag den puren Pfirsichgenuss lieber.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bellini
Kategorien:	Getränke, Cocktail, Sekt, Pfirsich
Menge:	3 Longdrink-Gläser ca.

Zutaten

250-350	Gramm		Püree aus weißfleischigen Weinbergpfirsichen
1	Flasche		Prosecco

Quelle

	überliefertes Rezept, erfunden wahrscheinlich von
	Giuseppe Cipriani, Besitzer von Harry's Bar in Venedig

	Erfasst *RK* 25.07.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Je nach Form der Weinbergpfirsiche (rund oder abgeflacht) benötigt man für dieses Rezept ca. 1 großen runden oder 3-4 flache Pfirsiche.

Etwas Wasser zum Kochen bringen und die Pfirische damit überbrühen. Kurz ziehen lassen, dann mit Hilfe eines Messers die Haut abziehen. Die Früchte vom Kern befreien, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Pürieren - das geht entweder mit einer Gabel und viel drücken und quetschen, oder man nimmt einen Pürierstab.

Das Pfirsichpüree kalt stellen. Die Gläser ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Der Prosecco sollte auch sehr kalt sein.

Zum Servieren das Pfirsichpüree in Gläser verteilen und vorsichtig (es schäumt) mit Prosecco aufgießen. Das Mischungsverhältnis kann man etwas variieren, ca. 1:2 oder 1:3 sein, je nach Süße der Pfirsiche und nach Geschmack.

Wer mag, kann als Dekoration noch einen Pfirsichschnitz an das Glas stecken.

Variation: Im Original von Giuseppe Cipriani könnten evtl. ein paar Himbeeren gewesen sein, um eine leicht rosa Farbe zu bekommen. Die Himbeeren dann mit pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen, damit keine Kernchen im Mus sind.
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Tipp: Auch richtig lecker und absolut zu empfehlen ist der Rhabarber-Bellini.

Das ist mein Beitrag für den aktuellen Pfirsich-Event. Bis Ende Juli habt Ihr Zeit für Rezepte mit Pfirsich. Auch wer kein eigenes Blog hat, kann gerne mitmachen, möglichst mit einem Foto des Gerichts. Wir veröffentlichen Eure Rezepte dann in einem eigens dafür genutzten Blog.