Banoffee-Waffeln

Seit meinem letzten Post sind zwei Wochen vergangen; die Welt dreht sich immer noch, auch wenn so vieles schief läuft. Weiter geht es mit Rezepten, die der Seele gut tun, die ein wenig an die Zeit erinnern, als die Welt gefühlt noch in Ordnung war. 

Waffeln gehören für mich dazu. Schnell gemacht, variabel, mal pur, mal verschwenderisch dekoriert. Diesmal gibt's bei mir letzteres! Zu den bananigen Waffeln servieren wir eine selbstgemachte Karamellsauce. Kalorien und Geschmack pur. :-)

Auf die Idee bin ich zufällig gestoßen, als ich mir in einem Hotel vor anderthalb Wochen abends ein paar der Zeitschriften, die es da als pdfs gab, angeschaut habe. 

Banoffee ist ein Kofferwort aus Banane und Toffee und als Pie oder Dessert ziemlich bekannt. Ich habe ein Banoffee im Glas auf dem Blog, mit Krümelboden, Bananen und dicker karamelliger Kondensmilch, die übrigens auch Basis für das Whisky-Eis kürzlich ist. Davon habe ich immer eine Dose im Vorrat...

Hier braucht man aber keine; das Karamell wird nämlich selbstgemacht! 

Die Waffeln enthalten überreife Bananen im Teig und werden mit Karamellsauce, Bananen und Vanillesahne getoppt.

Lebkuchenwaffeln mit Apfel-Quitten-Kompott

So, jetzt wird's bei mir auch noch ein wenig weihnachtlich. ;-)

Draußen war's heute früh, am ersten Weihnachtsfeiertag, sogar ein bißchen weiß. Auf den Dächern liegt der Schnee noch, auf dem Boden ist er fast geschmolzen. Aber ich habe es geschafft, ein wenig davon auf dem heutigen Foto einzufangen.



Ich hatte Lust auf Waffeln, und außerdem war noch eine gute Portion relativ hochwertiges Lebkuchengewürz da. Der Plan, dieses Jahr Lebkuchen selber zu machen, scheiterte an Zeit und Lust. Aber die Gewürzmischung schmeckt auch anders, und ein gutes Beispiel dafür sind frische Waffeln!

Waffeln gibt's bei mir eigentlich viel zu selten, dabei habe ich seit einigen Jahren ein gutes Waffeleisen, mit dem es Spaß macht. Ein paar Waffelrezepte sind inzwischen auf dem Blog (hier klicken!).

Geburtstags-Brunch: Bananen-Zimt-Waffeln

Heute feiert die Aktion Wir retten was zu retten ist ihren dritten Geburtstag. Gestartet wurde mit dem Liptauer, weiter ging es dann mit vielen Themen und Rezepten, die wir vor der Industrie und Kommerzialisierung retten wollen. Statt mit E-Nummern und ähnlich dubiosen Zutaten kommen unsere Rezepte eher traditionell daher, meist modernisiert, mit Pfiff und mit guten, meist regionalen saisonalen Zutaten.

Den dritten Geburtstag feiern wir mit einem Brunch, zu dem jeder etwas mitbringen kann. Ich habe mich für einen Dauerbrenner entschieden, Waffeln!



Da noch Bananen herum lagen und ich die nächsten Tage unterwegs war, wollte ich die verwenden. Also habe ich nach Rezepten für Bananen-Waffeln gesucht. Da gibt es online oder in Büchern eine Menge, die sich doch ziemlich unterscheiden.

Quarkwaffeln mit Granatapfelkernen und Schokolade

Bisher habe ich ja jeden Monat verpasst, dabei gibt es den Calendar of ingredients Event bereits seit Anfang des Jahres. Drei Zutaten werden monatlich vorgegeben, mit denen man dann ein Gericht kreieren, fotografieren und teilen kann. Die Gastgeberin im April ist Yushka.

Ehrlich hätte ich auch diesmal nicht drangedacht... Als ich kürzlich mit Sus chattete und darüber schrieb, dass ich zwei schöne Granatäpfel gekauft hätte, erinnerte sie mich daran. Thema im April sind nämlich Granatäpfel, zusätzlich zu Quark und weißer Schokolade. Granatäpfel sind ja eher im Winter zu bekommen, in Madeira waren sie im Dezember reif, da habe ich die Früchte und Bäume bewundert. Also hatte ich wohl Glück, dass ich welche bekam.



Und da mir heute nach Soulfood war und Waffeln da so super geeignet sind, habe ich Quarkwaffeln gebacken.

Belgische Waffeln

Da es draußen gerade wieder schneit, habe ich mich in meinem warmen Zimmer kurz hingesetzt und Fotos rausgesucht. Vor zwei Wochen an einem ähnlich nasskalten Sonntag habe ich nämlich wunderbare Waffeln gebacken, die so lecker waren, dass die Fotos nicht auf der Festplatte vergammeln dürfen.

Laut Rezept nennen sie sich belgische Waffeln, wobei es in Belgien ja viele Arten Waffeln gibt: Lütticher, Brüsseler und sicher noch eine Menge mehr.

Diese hier sind sehr gehaltvoll und knusprig. Sie schmecken klasse einfach so, oder mit Obstkompott. Ich hatte Apfelmus dazu.

Eigentlich ist es eine Art Rührteig mit weicher Butter, vielen Eiern, Zucker und Mehl sowie Backpulver. Wichtig ist, dass die Butter weich ist, dann geht das Zusammenrühren der Zutaten ganz schnell.

Unser Waffeleisen backt immer zwei Waffeln auf einmal. Meine ersten beiden waren etwas zu dunkel; ich habe dann die Temperatur reduziert, danach hat es gepasst.

Man kann sich da je nach Waffeleisen herantasten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Belgische Waffeln
Kategorien:	Backen, Waffel, Rührteig, Belgien
Menge:	6 Große Waffeln für 6 Personen

Zutaten

250	Gramm		Mehl
1	Essl.		Backpulver
250	Gramm		Zucker
5			Eier (Größe M)
250	Gramm		Zimmerwarme Butter
			Puderzucker

Quelle

Bedienungsanleitung Krups Waffeleisen; etwas angepasst

	Erfasst *RK* 11.01.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mehl, Zucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen.
Die weiche Butter und die Eier zugeben und alles gut verrühren.

Den Thermostat des Waffeleisens auf auf mittlere bis zweithöchste Stufe vorheizen, bei mir ist das Stufe 4 oder 5. Den Waffelteig portionsweise in das Waffeleisen füllen und die Waffeln jeweils ca. 5 Minuten backen.

Die Waffeln sind nach dem Backen anfangs noch etwas weich, werden aber knusprig, wenn sie ca. eine halbe Minute zum Abkühlen senkrecht aufgestellt werden.

Die Waffeln mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Dazu passt Apfelmus, Kirschkompott, oder anderes eingekochtes Obst, evtl. mit einem Klecks Sahne.

Tipp: Die belgischen Waffeln sind sehr gehaltvoll und eignen sich auch gut als Kuchenersatz zum Nachmittagskaffee. Man kann sie sofort essen oder in einer Blechdose verpackt ein paar Tage aufbewahren.
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Uns haben die Waffeln sehr gut geschmeckt. Man kann allerdings nicht viele davon essen, weil sie sehr mächtig sind. Ich finde sie ideal statt eines Rührkuchens, im Prinzip ähnlich aber viel schneller!

Weitere erprobte Waffelrezepte auf der Spielwiese:

• Traditionelle Waffeln
• Käse-Kräuter-Waffeln
• Vanillewaffeln
• Zimtwaffeln

Zimtwaffeln

Da das aktuelle Blog-Event, das diesmal Cristina ausrichtet, ausnahmsweise etwas länger geht, habe ich sogar Zeit für zwei Beiträge. Neben den Topinambur-Chips vom Montag, die mit ihrem wunderbar sanften Geschmack den Herbst hervorzaubern, mag ich natürlich noch weitere wärmende Speisen, neudeutsch Comfort Food.

Und was gibt es besseres an einem neblig-tristen November-Sonntag, als frische Waffeln zu backen?! :-)

Wärmend, den Stoffwechseln anheizend, gesund und gut riechend ist Zimt, also habe ich davon eine Menge in den Waffelteig gegeben. Es gab also Zimtwaffeln. :-)

Dazu habe ich übrigens das Apfel-Quitten-Mus serviert, über das ich hier geschrieben habe.

Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell. Man rührt erst die Eier schaumig und gibt dann alle anderen Zutaten dazu. Waffeln eignen sich also auch perfekt, wenn es mal schnell etwas süßes geben soll und man keine Zeit hat, einen Kuchen zu backen.

Und dann geht es ans Backen. Allein der Duft ist bereits ein Traum, nach Waffeln, nach Zimt. Und es geht weiter mit Träumen: Ein warmes gemütliches Zimmer mit einem Holzfeuer im Kamin und angenehmer Gesellschaft, dass einem der kalte Herbst gestohlen bleiben kann.

Richtig gut sind Zimtwaffeln natürlich auch, wenn man draußen war und in die warme Stube kommt. Im Winter nach einer Schneeschuh-Wanderung zum Beispiel. Also: Die perfekten Waffeln für Herbst und Winter.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zimtwaffeln
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Backen, Waffel
Menge:	6 Waffeln (3 große Doppelwaffeln zum Teilen)*

Zutaten

2			Eier **
225	Gramm		Mehl
75	Gramm		Weizen oder Dinkel; frisch gemahlen ***
1	Pack.		Backpulver
1	Prise		Salz
1	Essl.		Zucker
1	Essl.		Zimt
400	ml		Milch
H			ZUM DEKORIEREN
			Puderzucker
			Zimt

Quelle

	Standardwaffelteig nach Bedienungsanleitung Krups
	Waffeleisen, etwas abgeändert

	Erfasst *RK* 16.11.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Zusammen mit der Milch zu den Eiern geben und alles gut verrühren, bis der Teig homogen und glatt ist.

Das Waffeleisen auf die höchste Stufe vorheizen, bei mir ist das Stufe 6. Den Waffelteig portionsweise in das Waffeleisen füllen und die Waffeln jeweils ca. 4-5 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.

Bei meinem Waffeleisen Teig einfüllen, 10 Sekunden warten, dann das Waffeleisen drehen, 4 Minuten backen, dann wieder zurückdrehen und das Waffeleisen öffnen.

Die Waffeln nach Belieben mit Puderzucker und Zimt bestreut servieren.

Dazu passt Apfelmus oder Apfel-Quitten-Mus.

* Als süße Hauptspeise reicht die Menge ungefähr für 3 Personen, als Dessert für 6.

** Mir war eines der Eier runtergefallen, so dass ich nur einen Teil davon verwenden konnte. Also habe ich einen Esslöffel Apfelmus zugegeben, das macht den Teig auch locker.

*** Man kann auch 300 Gramm normales Mehl verwenden.
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Weitere erprobte Waffelrezepte auf der Spielwiese:

• Traditionelle Waffeln
• Käse-Kräuter-Waffeln
• Vanillewaffeln

Mein zweiter Beitrag für den aktuellen Blog-Event.

Knusprige Vanillewaffeln

In letzter Zeit schießen neue Blogs ja wie Pilze aus der Erde - manche bleiben, viele verschwinden wieder. Da ist es schön, dass es auch Konstanten gibt: Zorras Kochtopf z.B. ist einer, den ich seit Jahren verfolge.

Dass der auch 1x umrühren bitte genannte Blog jetzt schon 7 (!!!) Jahre alt wird, ist eine Leistung in dieser schnelllebigen virtuellen Welt. Gratulation zu diesem Blog-Geburtstag, liebe Zorra!

Von mir gibt's als Süßes diesmal eine Vanillewaffel für Dich!

Die Waffel schmeckte superlecker mit etwas Puderzucker, Quark und Mangopüree. Das passt auch ideal in die Vertiefungen. Dazu eine Tasse Tee - optimal auch als Brunch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Knusprige Vanillewaffeln
Kategorien:	Backen, Waffel
Menge:	5 Große Waffeln

Zutaten

100	Gramm		Butter
20-25	Gramm		Zucker
1	Essl.		Vanillezucker*
1	Prise		Salz
3			Eier
150	Gramm		Mehl
1	Teel.		Backpulver
125-150	ml		Milch
1-3	Teel.		Rum (ersatzweise Saft, Milch oder eine Mischung
			-- aus 1 Spritzer Vanilleessenz und Milch)

Quelle

	nach Bedienungsanleitung Krups Waffeleisen; etwas
	angepasst

	Erfasst *RK* 14.08.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und schaumig rühren, bis sich die Kristalle einigermaßen aufgelöst haben. Eier unterrühren.

Waffeleisen nach Bedienungsanleitung vorheizen. (Bei mir heißt das, den Thermostat auf Position 6 stellen.)

Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach abwechselnd mit der Milch unterrühren. Am Schluss den Rum unterheben.

Den Teig portionsweise in die Kuhlen des Waffeleisens geben und die Waffeln jeweils ca. 4 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreut servieren.

Dazu passt Fruchtkompott, Fruchtsauce, frische Früchte, Quark, Sahne oder ähnliches.

* Vanillezucker mache ich immer selber: Entweder Zucker mit gemahlener Vanille mischen und/oder ausgekratzte Vanilleschoten zu Zucker in ein Glas geben und eine Zeitlang stehen lassen.

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Und klar, ein Waffelfoto auf der Spielwiese gibt's auch noch:

Damit bekommen Zorra und ihr Blog Süßes von mir.

Kuchen, Muffins, Eis - irgendetwas, was Zorra so schmecken könnte ist gewünscht für diesen Blitz-Blog-Event: Einfach süss muss es sein.

Ich bin ja auch so ein Süßschnabel und sehr gespannt, was so alles an Süßem zusammen kommt.





Und da heute Sonntag ist, geht der Beitrag auch noch an die Initiative sonntagssüß, die diesmal von Julie von mat & mi ausgerichtet wird.

Käse-Kräuter-Waffeln

Waffeln sind ja immer ein Klassiker und nicht nur bei Kindern beliebt. Ein Rezept für süße Waffeln habe ich Anfang des Jahres bereits veröffentlicht.

Hier kommt ein Rezept für herzhafte Waffeln, die geriebenen Parmesan und frische Kräuter enthalten. Das Originalrezept für sog. Käsewaffeln stammt aus der Bedienungsanleitung meines Waffeleisens, die Kräuter habe ich dazu erfunden - sie passten auch wirklich gut und peppten die Waffeln nochmal auf. :-)

Waffeln sind ja eine leicht trockene Angelegenheit. Zu süßen Waffeln passen Kompott, Apfelmus, o.ä. 

Zu diesen Waffeln sollte man auch etwas fruchtig-gemüsig-frisches servieren, z.B. einen Dip, etwas Gemüse, einen Tomatensalat oder etwas in der Art.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Käse-Kräuter-Waffeln
Kategorien:	Backen, Waffel, Pikant, Käse
Menge:	6 Waffeln

Zutaten

50	Gramm		Butter (Zimmertemperatur)
4			Eier; getrennt
1/4	Teel.		Salz
250	Gramm		Mehl
1/4	Teel.		Backpulver
25	Gramm		Parmesan; frisch gerieben
2	Teel.		Frische Kräuter (z.B. Salbei und Rosmarin)
1/4	Ltr.		Wasser

Quelle

Bedienungsanleitung Krups Waffeleisen, etwas abgewandelt

	Erfasst *RK* 19.08.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Eier trennen. Käse reiben, Kräuter hacken. Die Butter mit dem Rührgerät schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe, Salz, Mehl, Käse und das Wasser hinzugeben.

Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eischnee und die gehackten Kräuter unter den Waffelteig heben. Thermostat auf Position 6. Backzeit: ca. 4 Min. bis 4 Min. 30 Sek. je Waffel.

Die Waffeln eignen sich als Vorspeise oder Beilage. Ich finde, sie brauchen etwas frisches als Begleitung, z.B. Salat, Suppe, Gemüse.

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Waffeln

Soulfood - Futter für die Seele ist das aktuelle Thema beim Blog-Event LII in Zorras Kochtopf. Steph vom Kleinen Kuriositätenladen hat es gewählt: Sie versteht darunter alles, was glücklich macht und bei diesem Wetter gut tut oder was man isst, wenn man krank ist oder es einem sonst schlecht geht.

Für mich war bereits beim ersten Lesen klar, was ich mache: Selbstgemachte Waffeln!

Ich liebe Waffeln. Man kann sie ohne großen Aufwand selber backen oder bekommt sie überall, im Winter auf Weihnachtsmärkten, sonst auf Jahrmärkten, in Stadtzentren, in Cafés, oder früher bei den Großmüttern, die sie frisch buken.

Waffeln sind angenehm warm, sie haben eine volle Konsistenz, außen knusprig und innen leicht weich, meine Lieblingswaffeln sind leicht süß, schmecken wunderbar und tun einfach gut. Perfektes Soul-Food.

Die Waffeln kann man mit frischen Früchten, Apfelmus oder Kompott und Sahne oder auch mit Eis servieren. Ich mag sie am liebsten einfach pur mit etwas Puderzucker bestreut.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Traditionelle Waffeln - süß und knusprig
Kategorien:	Backen, Waffel, Grundrezept
Menge:	8 Waffeln (2-Doppelwaffeln für 2-4 Personen)

Zutaten

100	Gramm		Butter
2			Eier
1/2	Ltr.		Milch
300	Gramm		Mehl*
10	Gramm		Backpulver
1	Prise		Salz
50-75	Gramm		Zucker**
	Etwas		Puderzucker

Quelle

	Zutaten Bedienungsanleitung Krups Waffeleisen
	Zubereitung eigene Vorgehensweise

	Erfasst *RK* 11.01.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Butter zerlassen. Milch, Eier und Butter in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer anderen Schüssel vermischen. Unter die Flüssigkeit rühren.

Den Teig 1 Stunde lang stehen lassen.

Waffeleisen auf höchste Stufe erhitzen. Mit Hilfe eines Schöpflöffels Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln nacheinander ausbacken.

Für das Wende-Waffeleisen: Thermostat auf Position 6. Mit einem Schöpflöffel ca. ein Viertel des Teigs auf die untere Platte des Waffeleisens geben. 10 Sekunden warten, Waffeleisen drehen. Backzeit: ca. 4 Min. bis 4 1/2 Min. Waffeleisen zurückdrehen und Waffel entnehmen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Anmerkungen Barbara:

Die Waffeln schmecken super, richtig schön knusprig. Sie schmecken sogar einen Tag später, kalt, noch sehr lecker!

Im Originalrezept werden die trockenen Zutaten vermischt, die feuchten kommen dazu - das klumpt... Deshalb bei flüssigen Teigen die trockenen Zutaten in die feuchten rühren, nicht umgekehrt.

* Ich habe 225 Gramm Weizenmehl Type 405 und 75 Gramm frisch gemahlenen Dinkel verwendet.

** Uns reichen 50 Gramm, das ist süß genug. Wer es süßer mag, nimmt mehr Zucker.

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