Geburtstags-Brunch: Bananen-Zimt-Waffeln

Heute feiert die Aktion Wir retten was zu retten ist ihren dritten Geburtstag. Gestartet wurde mit dem Liptauer, weiter ging es dann mit vielen Themen und Rezepten, die wir vor der Industrie und Kommerzialisierung retten wollen. Statt mit E-Nummern und ähnlich dubiosen Zutaten kommen unsere Rezepte eher traditionell daher, meist modernisiert, mit Pfiff und mit guten, meist regionalen saisonalen Zutaten.

Den dritten Geburtstag feiern wir mit einem Brunch, zu dem jeder etwas mitbringen kann. Ich habe mich für einen Dauerbrenner entschieden, Waffeln!



Da noch Bananen herum lagen und ich die nächsten Tage unterwegs war, wollte ich die verwenden. Also habe ich nach Rezepten für Bananen-Waffeln gesucht. Da gibt es online oder in Büchern eine Menge, die sich doch ziemlich unterscheiden.

Ich habe mich für ein recht einfaches und gesundes Rezept mit Haferflocken und Zimt entschieden, das ich bei Nordic Food & Living gefunden und ein wenig abgeändert habe.



Als ich dann meine Zutaten zusammen suchte, war eine der zwei Banenen spurlos verschwunden... Bei uns scheint's Bananen-Diebe im Haus zu geben... ;-)

Ich wollte eh nicht so viel machen, also musste die eine Banane reichen. Das ist ja das schöne an Waffeln im Gegensatz zu Kuchen, man kann auch kleine Portionen herstellen, das lohnt sich trotzdem. Für einen richtigen großen Geburtstags-Brunch könnt Ihr die Menge einfach verdoppeln oder verdreifachen.

Dazu gab's einen Klecks Joghurt, der passte auch gut. Wer noch eine Banane übrig hat, kann auch Bananen-Joghurt machen, das stelle ich mir lecker dazu vor.



Nett finde ich auch die Idee, sog. Waffle Bites zu backen. Gerade für einen Brunch, bei dem jeder nur Happen unterschiedlicher Gerichte isst, sind große Waffeln ja oft zu mächtig. Ich habe daher den Rest des Teigs als Waffelhappen ausgebacken. Dafür gibt man einfach ein paar Teigkleckse wild verteilt aufs Eisen, so dass dazwischen Raum bleibt.



Und wer keinen Zimt mag, lässt den einfach weg. Mir haben die Waffeln mit der einen Banane und mit Zimt richtig gut geschmeckt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bananen-Zimt-Waffeln
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Backen, Waffel, Banane
Menge:	3 Waffeln (1 große Doppelwaffel und 3-4 Waffle Bites)

Zutaten

1/2	Tasse		Haferflocken
35-50	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Vanille-Essenz
1/2	Teel.		Zimt
1/2	Teel.		Backpulver
1/2	Teel.		Kakao
1			Banane
2			Eier; getrennt
1	Prise		Salz
H			ZUM DEKORIEREN
			Puderzucker
			Zimt- oder Ahornsirup
			Joghurt

Quelle

	nach einer Idee bei http://nordicfoodliving.com/healthy-
	banana-waffles/, etwas abgeändert

	Erfasst *RK* 12.03.2017 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Haferflocken in einen Mixer geben und shreddern lassen; es sollte quasi Haferflockenmehl entstehen. Mehl, Backpulver, Zimt, Vanille- Essenz, Kakao dazu geben, Deckel drauf und vermixen. Die Banane und das Eigelb dazu geben und alles zusammen mixen lassen.

Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

Die Haferflocken-Gewürz-Eigelb-Mischung aus dem Mixer auf das Eiweiß geben und alles vorsichtig vermischen.

Den Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und Waffeln backen. Man kann entweder klassische große Waffeln oder auch sog. Waffle Bites backen. Für letztere gibt man jeweils ca. 1-2 Teelöffel Teig verteilt aufs Waffeleisen.

Bei meinem Waffeleisen erst auf Stufe 5,5 vorheizen (ca. 5 Minuten), dann den Teig einfüllen, 10 Sekunden warten, dann das Waffeleisen drehen, 4-5 Minuten backen, dann wieder zurückdrehen und das Waffeleisen öffnen.

Die Waffeln nach Belieben mit Puderzucker bestreut oder mit Sirup übergossen servieren. Ein Klecks Joghurt dazu schmeckt auch lecker.
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Wir fanden die improvisierten Waffeln richtig lecker. Die passen definitiv auf einen großen Tisch für unseren virtuellen Geburtstags-Brunch.



Hier die Links zu den anderen Brunch-Ideen:

• 1x umrühren bitte aka kochtopf: Joghurt-Brötchen mit Sauerteig
• Anna Antonia: Sticky Buns
• auchwas: Egg-Benedict mit Homemade English Muffin
• Aus meinem Kochtopf: Zimtschnecken mit Apfel
• Brittas Kochbuch: Pastéis de Nata - Portugiesische Puddingtörtchen
• Bonjour Alsace: Das sog. Eiweißbrot, vegan
• Brotwein: Schnelle Sonntagsbrötchen mit über-Nacht-Gare
• Cuisine Violette: Bananen-Pancakes
• Das Mädel vom Land: Vollkorn-Croissants nach David Lebovitz
• Dynamite Cakes: Vegane Apfelmuffins ohne Soja
• Fliederbaum: Grüne Tartelettes
• German Abendbrot: Sandwich mit Lachs, Gurke und Remoulade
• giftigeblonde: Nussschneckchen
• Katha kocht!: Gebeizter Saibling auf Apfelsalat mit Salicorne
• kebo homing: Germkipferl
• Kochen mit Herzchen: Häppchen in Pink
• LanisLeckerEcke: Bärlauchpesto und Monkeybread zum Geburtstag
• lieberlecker: Brownie Ostereier
• Münchner Küche: Obazda
• Obers triftt Sahne: Sandwichtorte mit Frischkäse
• our food creations: Gefüllte Eier und Kartoffel-Baguette
• Pane-Bistecca: Schweizer Weggli
• Paprika meets Kardamom: Rosa Rote Bete-Heringssalat
• Prostmahlzeit, die Turbohausfrau: Geburtstagsbrunch
• Schönes + Leben: Zitronenrührkuchen mit Mohn und Lemoncurd
• Summsis Hobbyküche: Focaccia zum Brunch
• The Apricot Lady: Bagel zum Geburtstagsbrunch der Rettungsgruppe
• Unser Meating: Geburtstagsbruch mit Graved Lachs

Ein Dank geht an Sina und Susi für die Initiative und die Organisation der Aktion und natürlich an alle Mitstreiter unter #wirrettenwaszurettenist. Die Rezepte werden später auch auf das Pinterest-Board der Aktion Wir retten was zu retten ist hochgeladen.