Getrocknete Apfelringe 2.0

Vor über 18 Jahren hatte ich mal ein paar Ideen geteilt, wofür man einen Dörrautomaten verwenden kann, u.a. hatte ich Apfelringe aus Klaräpfeln gemacht. Den Dörrautomaten gibt's schon lange nicht mehr; irgendwie haben wir ihn doch selten genutzt und er brauchte viel Platz... 

Als ich dann vor einem Jahr den Airfryer kaufte, hatte ich im Hinterkopf, dass man ihn - ähnlich wie einen Umluftbackofen - auch verwenden kann, um das eine oder andere zu trocknen. Das funktioniert auch gut, allerdings hat man darin natürlich nicht so viel Platz wie im Dörrautomaten. 

Es klappt aber trotzdem - und dafür gibt's einen einfachen Trick! 

Eierstich 2.0 (Mayo-Egg-Bites)

Letzten Sonntag war mir nach einer schnellen Eierspeise fürs Frühstück und mir fiel ein, dass ich schon länger diese virale Eier mit Mayo Geschichte ausprobieren wollte. Man schlägt dazu rohe Eier mit Mayonnaise (oft die japanische Kewpie) zusammen auf und dämpft das Ganze. 

So langsam freunde ich mich mit unserem Airfryer an, den ich ja gekauft hatte, um damit auch dämpfen zu können. Ich habe dafür die sog. Steamfry Funktion genutzt, d.h. hier wird Heißluft mit sanftem Dampf kombiniert.  

Mayonnaise besteht ja aus Öl, also Fett, und emulgiertem Eigelb. Wenn man sie unter die rohen Eier rührt und die Masse dämpft, sorgt das Fett der Mayonnaise dafür, dass die Eiweißstrukturen beim Garen nicht hart und trocken werden. 

Die Masse geht gleichmäßig auf, fällt nicht zusammen und bekommt eine extrem luftige Konsistenz. 

Peach Crumble (Pfirsich mit Streuseln)

Der diesjährige Sommer ist außergewöhnlich warm und trocken. Man kann den Garten kaum alleine lassen... Wir waren kürzlich 10 Tage unterwegs und in der Zeit ist leider sehr viel vertrocknet. Gemüse und Salate haben ich dieses Jahr relativ wenig angebaut, aber auch heimische Büsche und Sträucher, die wir erst vor zwei oder drei Jahren gepflanzt haben, sind teilweise eingegangen. 

Zurzeit findet man im Garten Brombeeren, die allerdings wegen der Trockenheit extrem klein sind. Holunderbeeren und Apfelbeeren (Aronia) sind fast schwarz, wahrscheinlich notreif. Die Aronia sind am Strauch sonnengetrocknet. 

Zum Glück kann man auch Sommerobst kaufen! Ich mag saisonales und regionales vollreifes Obst - und genau darum dreht es sich beim aktuellen Blog-Event Sommerobst, das sich diesmal Friederike ausgedacht hat. Ihr Blog Fliederbaum besuche ich regelmäßig; und den von Zorra natürlich auch. 

Da ich aromatische Pfirsiche bekam, habe ich damit ein ganz einfaches Dessert zubereitet: Peach Crumble. 

Lamm-Köfte aus dem Airfryer

Am Pfingstmontag hatte ich Appetit auf türkische Mezze. Ich war erst Ende April für ein paar Tage in der Türkei und hatte den Geschmack noch auf der Zunge. 

Da noch Lammhackfleisch in der Tiefkühltruhe lagerte, das langsam weg musste, kam ich auf die Idee, damit Köfte zuzubereiten. 

Ich bin kein Fan davon, bei schönem Wetter ewig in der Küche zu stehen und Bratlinge, Fleischbällchen o.ä. in der Pfanne zu braten. Also habe ich den Airfryer bemüht, mit dem ich mich so langsam anfreunde.

Das hat auch wunderbar funktioniert: Man spart ein wenig Öl, in dem man die Köfte sonst in der (beschichteten) Pfanne ausgebraten hätte. Aber mehr noch, man spart echt Zeit, da sie unbeaufsichtigt vor sich hin brutzeln.