Wassermelonen-Joghurt-(Soft)Eis

Über meine Neuanschaffung hatte ich kürzlich schon geschrieben und erste Erfahrungen geteilt. Neben der normalen Eisfunktion kann das Teil Eismasse auch in eine Form pressen, die Softeis ähnelt. Der Prozess ist ähnlich wie Spritzgebäck; mit viel Druck klappt das. 

Diese Softeisfunktion hatte ich am Anfang ein paar Mal ausprobiert, weil ich total gerne Softeis esse, aber es ist ja kein Softeis, sondern hat nur die Form davon. Der Nachteil ist, dass man ein paar mehr Teile benutzt und reinigen muss (das geht in der Spülmaschine). 

Diesmal war mir danach. Ich hatte eine frische Wassermelone und dachte an Griechenland. Von dort kommt der leckere (vegane) Wassermelonenkuchen (Karpouzopita). 

Mit dieser Idee von Wassermelone, Honig und Sesam und der Cremigkeit wegen etwas griechischem Joghurt entstand meine Masse, die ich eingefroren habe.  

Dann muss man erst mal mindestens 24 Stunden warten. 

Wassermelonen-Likör

Heute um 17 Uhr gibt's heute keinen Drink, sondern einen Likör. Derzeit bekommt man schöne, aromatische Wassermelonen, die offensichtlich viel Sonne gesehen haben. 

Mit Wassermelone als Hauptzutat gibt es eine Menge Rezepte. Das reicht von Salaten über Beilagen und Shakes bis hin zu Kuchen. Einige Rezepte verlinke ich unten. 

Dass man daraus auch Likör machen kann, wissen die wenigsten. Es gibt inzwischen sogar einige Marken, die ihn fertig anbieten. Damit bereiten seit einigen Jahren Barkeeper fantasievolle Drinks zu. 

Die Zubereitung zuhause ist kinderleicht und erfordert nur wenige Zutaten.

Gefüllte Taglilien

Ein zweites Rezept für den aktuellen Blog-Event Die Küche bleibt kalt! habe ich noch. Danii von Lecker Bentos und mehr hat das Thema gewählt - perfekt bei den heißen Temperaturen! 

Dass man Taglilien und ihre Knospen essen kann, habe ich bereits beim Rezept für den Salat mit Taglilien beschrieben. Ähnlich wie Zucchiniblüten kann man sie auch füllen. Da sie etwas größer sind als Zucchiniblüten, geht das sogar einfacher. :-)  

Von der Füllung her ist man total flexibel. 

Sommerrollen mit Erdnussdip

Dieser Sommer ist wieder heiß. Kürzlich hatten wir über 40°C, dann wurde es wieder etwas kühler aber heute sollen es selbst bei uns im kühlen Frankenwald 31°C werden. Da sind einfache Rezepte gefragt, bei denen die Küche kalt bleiben darf. 

Genau das ist auch das Motto des Blog-Events CCXXXI – Die Küche bleibt kalt! auf Zorras Kochtopf. Das Thema hat sich Danii von Lecker Bentos und mehr ausgesucht, deren Blog ich gerne lese.  

Ein Klassiker der kalten Sommerküche sind Sommerrollen. Im Gegensatz zu chinesischen Frühlingsrollen, die meist frittiert werden, serviert man die vietnamesischen Rollen ungekocht. 

Knackiges Gemüse, frische Kräuter, Reisnudeln und üblicherweise Garnelen, Tofu oder Hühnchen werden in kaltes angeweichtes Reispapier gewickelt. Fertig. Wichtig dazu ist ein aromatischer Dip, mit dem sie serviert werden. Meist enthält er Erdnüsse.

Für meine aktuelle Version hatte ich von einem Salat (ähnlich wie dieser) noch Hühnchen übrig, das ich statt der sonst so typischen Garnelen als Füllung verwendet habe. 

Heidelbeer-Zitronen-Quark-Schnecken

Bei uns im Wald gibt's einige Stellen, an denen Heidelbeeren wachsen. Dass sie hier im Frankenwald gerne Schwarzbeeren genannt werden, liegt sicherlich daran, dass die kleinen Beeren sehr dunkel sind. Auch innen; das macht den Unterschied zu Kulturheidelbeeren aus. 

Ich mag diese Farbe und ich mag Heidelbeeren. Einige Rezepte damit sind schon auf dem Blog; ich verlinke sie unten. Heute gibt's käsekuchige Schnecken damit. 

Ein normaler Hefeteig bekommt eine Füllung, die Quark und Lemon Curd kombiniert. Darauf werden Heidelbeeren gestreut. Zitrone passt gut zu Heidelbeeren, und Quark ebenso. Das Ergebnis sind einfache, leckere Hefeschnecken.

Fiskepudding (Norwegischer Fischpudding)

Eigentlich habe ich das Gefühl, regelmäßig an der Kulinarischen Weltreise teilzunehmen. Ein Blick ins Archiv hat mich allerdings eines Besseren belehrt: Mein letzter Beitrag liegt schon mehr als zwei Jahre zurück. Irre, wie die Zeit vergeht! Dabei mag ich die Idee, sich einen Monat lang auf ein Land einzulassen und dessen typische Gerichte nachzukochen.

Bei mir funktioniert das besser, wenn ich das Land kenne und den Geschmack auf der Zunge habe. Das klappt nicht immer, aber diesmal habe ich auf den letzten Drücker doch noch losgelegt. Erstens betrifft es ein Land, zu dem ich eine spezielle Beziehung habe, zum zweiten konnte ich durch die Beschäftigung mit der norwegischen Küche und beim Stöbern in Büchern und online ein Geheimnis lösen, das mich schon seit längerem beschäftigt.  

Für mich typisch norwegisch sind Skoleboller, Lapper (eine Art Pfannkuchen), Rømmegrøt med saft und natürlich der bekannte Fiskepudding. "Ein Norweger muss Fischpudding essen können" ist ein Ausspruch einer guten Freundin meiner Mutter, die als Schwedin nach Norwegen geheiratet hat und mit dieser Ansage versuchte, ihre Kinder zum Essen dieser etwas seltsamen Speise zu motivieren. Das muss in den 1970er gewesen sein, aber ich weiß es noch wie heute. Die Kinder sahen nicht glücklich aus... 

Gummiartig, geschmacklos, langweilig - das ist der Ruf von Fischpudding... Ich muss zugeben, dass ich schon oft in Norwegen war, aber noch nie welchen gegesssen habe (oder ich kann mich nicht daran erinnern - nur als Brotbelag...). 

Fischpudding ist eine helle, fast weiße Masse aus püriertem Fisch, Milch und Gewürzen, die mit Stärke gestockt und klassischerweise im Wasserbad gegart wird - wie Pudding halt. 

Rhabarber-Kardamom-Sorbet

Nach dem 24. Juni (Johannistag) ist Schluss mit der Rhabarber-Ernte. Die Pflanze braucht jetzt Ruhe, um Energie zu tanken, außerdem steigt der Oxalsäuregehalt deutlich an und es ist nicht mehr gesund, Rhabarber zu essen. Meine Pflanzen werden außerdem holzig, die Stiele sind einfach nicht mehr so knackig und frisch.

Aus dem letzten Rhabarber der Saison habe ich vor ein paar Tagen ein Eis angesetzt. Das ist Teil einer Testreihe: Als ich im März länger krank war, habe ich mir zum Ausgleich eine weitere Eismaschine gegönnt, diese Ninja Creami Swirl. In einigen Foodblogs wurde darüber ja schon geschrieben und manche veröffentlichen fleißig Rezepte damit. Inspiriert vom bekannten Pacojet, dessen Grundpatent ausgelaufen war, funktionieren die Geräte so, dass sie eingefrorene Zutaten mit einem Messer cremig fräsen. Laut, aber preisgünstiger als das Original. 

Aktuell probiere ich noch viel herum. Als Basis diente mir diesmal ein Hersteller-Rezept mit Rhabarber, das ich leicht angepasst habe. Es vereint Rhabarber und Kardamom. Diese Kombination ist in Schweden sehr beliebt und gehört zu meinen Favoriten (siehe hier). Das Sorbet schmeckt wunderbar erfrischend, ideal an einem heißen Tag wie heute!

Für klassische Eiscreme benötigt man Zutaten wie Glukosesirup oder Alkohol, um den Gefrierpunkt zu senken und das Eis cremig zu halten. Bilanzieren nennt man es, wenn man das Verhältnis von Wasser, Fett, Zucker und der verbleibenden Trockenmasse für Eisrezepte genau berechnet.

Bei der Ninja Creami und ähnlichen Modellen kann man quasi einfrieren, worauf man Lust hat - es wird immer cremig. 

Mein Tipp für alle ohne so ein Gerät: