Rezepte mit Pfirsichen und Nektarinen

Der Peach Crumble hat mich auf die Idee gebracht, eine Rezeptsammlung mit Pfirsichen zusammenzustellen. Gerade im Sommer esse ich sie gerne, oft einfach so: Waschen oder abreiben, reinbeißen, nach vorne beugen, um die Sauerei zu minimieren, den Saft die Arme entlang laufen oder nach vorne abtropfen lassen - und genießen. :-)

Es gibt aber auch eine Menge Rezepte mit Pfirsichen, und ein paar habe ich auf dem Blog. Da Nektarinen sehr nah verwandt sind und man die Früchte meistens austauschen kann, packe ich die mit dazu. Nektarinen sind botanisch gesehen nur eine Variante mit glatter, unbehaarter Haut.

Pfirsiche und Nektarinen brauchen im Winter Kälte und im Sommer viel Sonne. Das kleine Bäumchen bei uns im Garten hat sich nicht wohlgefühlt. Die Früchte werden in Europa von Juli bis September angeboten; sie stammen  meist aus Südeuropa (Griechenland, Spanien, Italien). 

Prunus persica - nach Europa kam die wohl aus China stammende Steinfrucht über Persien, daher stammt der Name Pfirsich. In China gilt der Pfirsich übrigens als Symbol für langes Leben.  桃 (táo) heißt er dort. 

Die Früchte variieren in Farbe und Größe; es gibt weiß- und gelbfleischige, manche Sorten gehen in Richtung rot. Wenig Kalorien, viele Vitamine und Kalium, klasse. Der reiche Geschmack eignet sich auch zum Brennen. Und die Kerne werden wie bei der Aprikose zu Persipan verarbeitet oder sogar zu Öl geprest.

Hier wie versprochen die Rezepte mit Pfirsich und Nektarinen. Einfach auf das Foto oder auf den Link im Text klicken, so kommt Ihr direkt zum Rezept:

Peach Crumble (Pfirsich mit Streuseln)

Der diesjährige Sommer ist außergewöhnlich warm und trocken. Man kann den Garten kaum alleine lassen... Wir waren kürzlich 10 Tage unterwegs und in der Zeit ist leider sehr viel vertrocknet. Gemüse und Salate haben ich dieses Jahr relativ wenig angebaut, aber auch heimische Büsche und Sträucher, die wir erst vor zwei oder drei Jahren gepflanzt haben, sind teilweise eingegangen. 

Zurzeit findet man im Garten Brombeeren, die allerdings wegen der Trockenheit extrem klein sind. Holunderbeeren und Apfelbeeren (Aronia) sind fast schwarz, wahrscheinlich notreif. Die Aronia sind am Strauch sonnengetrocknet. 

Zum Glück kann man auch Sommerobst kaufen! Ich mag saisonales und regionales vollreifes Obst - und genau darum dreht es sich beim aktuellen Blog-Event Sommerobst, das sich diesmal Friederike ausgedacht hat. Ihr Blog Fliederbaum besuche ich regelmäßig; und den von Zorra natürlich auch. 

Da ich aromatische Pfirsiche bekam, habe ich damit ein ganz einfaches Dessert zubereitet: Peach Crumble. 

Limetten-Minz-Vinaigrette (Caipi-Dressing)

Bei den sommerlichen Temperaturen zurzeit sind Salate besonders beliebt. Entweder vorneweg oder gerne auch als Hauptgericht. 

Ich habe einige Blattsalate und Pflücksalate in den Hochbeeten. Die Salatpflanzen auf der Erde wurden alle von Schnecken abgefressen, aber auf den Hochbeeten gedeihen sie ganz gut. 

Da das Rezept für American Dressing kürzlich so gut ankam, gibt's heute nochmal eine einfache Salatsauce, die man auch gut vorbereiten kann.

Frozen Cheesecake Bites mit Johannisbeeren

Heute am 30. Juli feiern wir den Tag des Käsekuchens! Ich bin ab und zu dabei und habe hier mehr über diesen Tag geschrieben. Tina von FOOD&Co organisiert die Blogparade. Danke dafür! Die Rezepte aller Teilnehmer:innen verlinke ich unten. 

Da für heute selbst bei uns im kühlen Frankenwald sonnige 36°C vorhergesagt sind, war mir nicht nach einem gebackenen Käsekuchen. Stattdessen gibt es Frozen Cheesecake Bites. Das sind mundgerechte, gefrorene Käsekuchen-Happen, die mit einer knackigen Schokoladenhülle überzogen und direkt aus dem Gefrierfach gegessen werden können.

Eigentlich kennt man die zumindest in den USA schon länger, aber erst seit gefühlt zwei, drei Jahren wird man damit auf Social Media fast erschlagen - wahrscheinlich weil die Zubereitung so einfach ist und die Teile so toll variiert werden können. Die mundgerechten Bissen sind cremig wie Cheesecake oder Käsekuchen und erfrischen an heißen Tagen - wie Eis. 

American Dressing

Das neue Hochbeet (meine alten sind leider fast alle kaputt) eignet sich offensichtlich gut für Salate. Unsere Blattsalate jedenfalls fühlen sich pudelwohl und gedeihen prächtig. Logischerweise werden alle gleichzeitig erntereif; wie das immer so ist... 

Daher muss zumindest bei Vinaigrette, Salatsauce oder Dressing etwas Abwechslung auf den Teller!  

Wenn man es etwas gehaltvoller mag, ist American Dressing eine gute Idee.

Wassermelonen-Joghurt-(Soft)Eis

Über meine Neuanschaffung hatte ich kürzlich schon geschrieben und erste Erfahrungen geteilt. Neben der normalen Eisfunktion kann das Teil Eismasse auch in eine Form pressen, die Softeis ähnelt. Der Prozess ist ähnlich wie Spritzgebäck; mit viel Druck klappt das. 

Diese Softeisfunktion hatte ich am Anfang ein paar Mal ausprobiert, weil ich total gerne Softeis esse, aber es ist ja kein Softeis, sondern hat nur die Form davon. Der Nachteil ist, dass man ein paar mehr Teile benutzt und reinigen muss (das geht in der Spülmaschine). 

Diesmal war mir danach. Ich hatte eine frische Wassermelone und dachte an Griechenland. Von dort kommt der leckere (vegane) Wassermelonenkuchen (Karpouzopita). 

Mit dieser Idee von Wassermelone, Honig und Sesam und der Cremigkeit wegen etwas griechischem Joghurt entstand meine Masse, die ich eingefroren habe.  

Dann muss man erst mal mindestens 24 Stunden warten. 

Wassermelonen-Likör

Heute um 17 Uhr gibt's heute keinen Drink, sondern einen Likör. Derzeit bekommt man schöne, aromatische Wassermelonen, die offensichtlich viel Sonne gesehen haben. 

Mit Wassermelone als Hauptzutat gibt es eine Menge Rezepte. Das reicht von Salaten über Beilagen und Shakes bis hin zu Kuchen. Einige Rezepte verlinke ich unten. 

Dass man daraus auch Likör machen kann, wissen die wenigsten. Es gibt inzwischen sogar einige Marken, die ihn fertig anbieten. Damit bereiten seit einigen Jahren Barkeeper fantasievolle Drinks zu. 

Die Zubereitung zuhause ist kinderleicht und erfordert nur wenige Zutaten.