Urik Kompot (Usbekisches Aprikosen-Getränk)

Freitags gibt's bei mir auf dem Blog ja häufig etwas zu trinken. Heute schon früher als 17 Uhr und ohne Alkohol. 

Ich habe pünktlich zum Monatsthema der Kulinarischen Weltreise Usbekistan zufällig usbekische getrocknete Aprikosen im Supermarkt bekommen. Aus dem zentralasiatischen Land sieht man sonst ja eher wenig Waren bei uns. Usbekistan kämpft mit Wasserknappheit. Dass der Aralsee fast ausgetrocknet ist, hat sich glaube ich überall herumgesprochen. 

Usbekistan ist einer er größten Aprikosenproduzenten der Welt. Man geht davon aus, dass die Früchte aus Zentralasien und China stammen (und irgendwann zu uns kamen, bekannt sind u.a. die Wachauer Marillen oder auch die aus Laas in Südtirol). In Usbekistan werden Aprikosen meist in der Sonne getrocknet. Mein Päckchen enthielt leider Schwefel, was ich eigentlich vermeide. Vielleicht hatte man beim Export nach Europa doch Angst, dass auf dem langen Weg etwas verdirbt oder dass wir Konsumenten hier keine bräunliche Ware kaufen... 

Getrocknete Aprikosen landen z.B. im Plov - oder man kocht sie in Wasser auf und nennt das Kompot. Nicht zu verwechseln mit unserem Kompott, ist das zentralasiatische Kompot ein Getränk. Beide Begriffe gehen auf das französische compote zurück. Eine Handvoll Obst wird mit viel Wasser aufgekocht, bis die Früchte schön weich sind. Dann trinkt man das Wasser - warm oder auch abgekühlt. Man kann Kompot auf dem Basar kaufen oder macht es selber. Eine große Karaffe Kompot steht normalerweise bei jedem Essen auf dem Tisch. 

Manchmal sieht man es auch in diesen typischen Teetassen serviert, die ich in die Collage oben rechts gepackt habe (hier allerdings mit Tee). Diese Muster sind in Usbekistan überall zu finden, und manchmal fragt man sich, was denn diese kleinen dunkelbraunen Früchte sind - ja, meist Aprikosen!  

Neben Aprikosen gibt es auch Versionen mit getrockneten Trauben (Rosinen) oder Äpfeln, oder eine Mischung. 

Ich mag die pure Version mit Aprikose am liebsten. 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Urik Kompot (Usbekisches Aprikosen-Getränk)
Kategorien:	Getränke, Dessert, Kalt, Aprikosen, Zentralasien
Menge:	500 ml Wasser

Zutaten

50	Gramm		Getrocknete Aprikosen
500-600	ml		Wasser; kalt
1/2	Teel.		Honig; wer mag

Quelle

Traditionelles Rezept / Usbekische Küche

	Erfasst *RK* 29.10.2026 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

getrockneten Aprikosen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Dann zusammen mit dem kalten Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und die Früchte ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie komplett weich und prall geworden sind.

Den Herd ausschalten, ggf. etwas Honig einrühren und abkühlen lassen. Entweder lauwarm oder kalt servieren.

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Hier die Rezeptsammlung usbekischer Rezepten dieser Runde, wieder organisiert von Volker: 

 

• Britta von Brittas Kochbuch mit Plow - Reisgericht aus Usbekistan 
• Friederike von Fliederbaum mit Plov - Reisgericht mit Fleisch und Karotten 
• Tina von Küchenmomente mit Usbekische Quarkkekse (Tvorogli Pechenye) 
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Usbekisches Frühstücksbrot - Non 
• Susanne von magentratzerl mit Usbekische Manti mit Kürbisfüllung und saurer Tomatensauce 
• Wilma von Pane-Bistecca mit Traditionelle Usbekische Manti 
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Dimlama - usbekischer Schichttopf 
• Regina von Bistroglobal mit Lagman 
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Behi dulma (Gefüllte Quitte mit Walnüssen)
• Liste wird erweitert. 

 Bis morgen ist noch Zeit zur Teilnahme.