Blumen aus Quark-Öl-Teig

Die Zeit verfliegt; mir geht es gut, ich bin viel unterwegs und finde einfach wenig Zeit, meine Blogs mit Inhalt zu füttern. Da ich im Job fast ständig am PC sitze, bin ich ehrlich gesagt froh, wenn ich in meiner Freizeit etwas anderes als Bildschirme sehe. 

Zum Glück gibt es Blog-Events mit Deadlines - die motivieren mich nämlich immer wieder, mir Gedanken zu Themen zu machen, etwas zu kochen oder zu backen und dann auch darüber zu schreiben. Seit Juli habe ich mir das Blog von Kathrina genauer angeschaut. Sie schreibt unter Küchentraum & Purzelbaum seit 2018 über "die Welt von Mehl, Wasser und Salz". 

Anlass war die Aktion Koch mein Rezept, in der man von anderen Blogs nachkocht - oder nachbackt. Das Schöne an diesem Event ist ja nicht nur, dass man neue Inspirationen bekommt, sondern dass man auch auf Zeitreise gehen kann. Wer sich durch Kathrinas prall gefülltes Archiv aus wunderbaren Broten, Brötchen und feinen Kuchen klickt, spürt sofort: Hier wird Backhandwerk mit Herz, Verstand und viel Liebe gelebt.

Als ich mich auf der Suche nach dem passenden Rezept immer weiter zurück in die Vergangenheit klickte, landete ich schließlich ganz am Anfang: Am 14. Februar 2018. An diesem Valentinstag ging Kathrinas Blog nach langer Vorbereitung, unzähligen Ideen und den typischen kleinen Rückschlägen, die so ein Herzensprojekt mit sich bringt, offiziell online. Und mit welchem Rezept hat sie diesen Start gefeiert? Mit leckeren, unkomplizierten Herzen aus Quarkölteig!

Da stand für mich fest, dass ich genau dort ansetzen möchte, wo Kathrinas Reise im Netz begann: Keine spektakuläre Festtagstorte (auf ihrer Über mich Seite schreibt sie "Dein Alltag ist hektisch genug" - kennt sie mich??!!) , sondern ein ehrlicher, saftiger Quark-Öl-Teig, der Kathrinas Philosophie von alltagstauglichen, schnellen, einfachen Rezepten auf den Punkt bringt. 

Das Rezept ähnelt meinen Rezepten mit Quark-Öl-Teig, allerdings enthält es Kokosblütenzucker, was mir sehr gut geschmeckt hat. Wenn schon Zucker, dann wenigstens einen Teil durch etwas gesünderen und gleichzeitig aromatischen Zucker zu tauschen finde ich eine gute Idee. 

Da heute nicht Valentinstag ist, habe ich statt Herzen Blumen ausgestochen. Davon hatte ich eine Form in der Größe, die ich mir vorgestellt habe. Was Guss und Deko anging, habe ich auch etwas improvisiert. Statt Zitronensaft habe ich Arancello verwendet und statt eines Herzens mit roter Lebensmittelfarbe mussten es bei mir Nonpareilles tun. Trotz längerem Suchen fand sich nämlich keine Lebensmittelfarbe; vielleicht habe ich die auch mal entsorgt... 

Ich denke, Kathrina nimmt es mir nicht übel. Ein wesentliches Merkmal von Küchentraum & Purzelbaum ist ihr Verzicht auf künstliche Hektik. Das Backen kommt mir bei ihr rüber als Ausgleich zum Berufs- und Familienalltag, wobei die Anleitungen gut nachvollziehbar sind. Auch dieses erste Rezept war gut beschrieben und ist schnell gemacht. 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blumen aus Quark-Öl-Teig
Kategorien:	Backen, Gebäck, Quark-Öl-Teig
Menge:	1 Rezept

Zutaten

			QUARK-ÖL-TEIG
170	g		Magerquark
1	Stück		Ei (Größe M oder L)
90	ml		Öl
300	g		Dinkelmehl (Type 630); plus etwas zum Ausrollen
15-18	g		Weinsteinpulver
25	g		Kokosblütenzucker
35-50	g		Rohrohrzucker
	1		Prise Salz
			GUSS UND DEKORATION
			Puderzucker
			Arancello (oder Rum oder Zitronensaft)
			Lebensmittelfarbe oder Nonpareilles

Quelle

Rezept von Kathrina, Küchentraum und Purzelbaum

	Erfasst *RK* 29.09.2026 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Quark, Öl und Ei verrühren; das geht gut mit einem Schneebesen.

Mehl mit Weinsteinpulver, den beiden Zuckersorten und Salz vermischen und zu der Quark-Ei-Öl-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Ich habe dazu die Küchenmaschine verwendet; es geht aber auch gut mit einem großen Löffel.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft oder Gas Stufe 3-4 vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und bereitstellen.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen. Blumen (oder eine andere Form) ausstechen und auf dem Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

Aus Puderzucker und Arancello (oder etwas anderem) einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren. Wer mag, färbt einen Teil mit Lebensmittelfarbe ein. Den Guss auf die Blumen streichen. Wer mag, spritzt mit dem gefärbten Zuckerguss Punkte auf die noch feuchte Glasur und zieht mit einem Schaschlikspieß Herzen oder andere Formen. Ich habe die Mitte der Blumen mit Nonpareilles dekoriert, die auf dem feuchten Guss gut haften.

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Wer eine strukturierte, handwerklich fundierte und schnörkellose Anlaufstelle für das tägliche Backen sucht, findet bei Kathrina eine verlässliche Quelle für erprobte Rezepte. Das Blog lädt dazu ein, das traditionelle Backhandwerk ohne Leistungsdruck neu für sich zu entdecken. 

Der Initiator der Aktion, Volker von Volker mampft, wird diesmal bei mir stöbern. Ich bin gespannt, für welches Rezept er sich entscheidet.

Nach so vielen Teilnahmen beim Event, das Volker immer so toll organisiert (danke dafür!) wird es Zeit für eine Zusammenstellung. Im Rahmen von Koch mein Rezept habe ich schon folgende Köstlichkeiten zubereitet:

1. Quarktteilchen mit Johannisbeeren von Patrick Rosenthal 
2. Penne alla Vodka mit Tomaten von SavoryLens 
3. Gugelhupf mit Walnuss-Schoko-Swirl von 1x umrühren bitte aka kochtopf (und Mandarinen-Vanille-Marmelade von Mara)
4. Tomaten-Kokos-Suppe mit Earl-Grey-Popcorn von Teekesselchen Genussblog
5. Tarte mit Topinamburpüree und Karotten von Möhreneck
6. Jostabeer-Haferflockenkuchen von Magentratzerl 
7. Rhabarber-Schnecken von CorumBlog 2.0 
8. Schlehen-Quitten-Gelee von Chili und Ciabatta 
9. Asiatischer Blumenkohl (Sticky Cauliflower) von Pane-Bistecca 
10. Grießbrei-Eis mit Beeren-Swirl von evchenkocht  
11. Süßkartoffel-Shakshuka von Nimmersatt
12. Biscotti al Limone von Vive la réduction!
13. Blutorangencreme von bistroglobal 
14. Rührkuchen mit versunkenem Rhabarbervon Coconut & Cucumber
15. Kimchi-Pancake von Kakao & Karotte
16. Nadjas Schweizer Hefezopf von Little Kitchen and More
17. Limoncello-Trüffel von homemade & baked
18. Lentil Bake mit Cheddar (Englischer Rote-Linsen-Auflauf) von Brittas Kochbuch
19. Salat mit weißen Bohnen und Thunfisch von Die Küche brennt   
20. Mohn-Torte mit Quarkcreme und Erdbeeren von Kaffeebohne