Mohn-Torte mit Quarkcreme und Erdbeeren

Anfang des Jahres hatte ich ja wenig Lust zum Bloggen, daher kommt mein Beitrag zum Event Koch mein Rezept mit deutlicher Verspätung. Katja von Kaffeebohne war mir zugelost worden und wieder tat ich mich schwer, aus der Fülle an alltagstauglichen und erprobten Rezepten eins auszuwählen. 

Katja kenne ich gefühlt seit Ewigkeiten, aber immer nur virtuell. Ich glaube, wir waren bereits im letzten Jahrtausend in den gleichen Fido- und ähnlichen Kochgruppen. Sie nutzt die gleiche Rezeptverwaltungssoftware wie ich, d.h. es ist auch einfach, ihre Rezepte bei mir einzuspielen und umgekehrt. Wir nehmen immer gerne Anregungen voneinander auf und ich habe in den letzten Jahrzehnten einiges nachgekocht.   

Kaffeebohne ist eins der leiseren, authentischen Blogs. Auf der Über-mich-Seite sieht man das gut; ganz unaufgeregt hat Katja irgendwann in ihrem Leben angefangen, frisch zu kochen und es auch geschafft, ihre Kinder mit einzubeziehen und ihnen zu vermitteln, dass Salat nicht eingeschweist aus dem Supermarkt und Pizza nicht im Karton kommen muss. Alle Kochbücher und Geräte sind selbst gekauft, es gibt keine Produkttests oder bezahlte Werbung. Wunderbar sympathisch auch die Aussage "Wir sind keine militanten Vegetarier, aber wir essen verhältnismäßig wenig Fleisch" - daher gibt's eine Menge vegetarische Gerichte auf ihrem Blog. 

Typisch für ein Blog sind die umfangreichen Suchmöglichkeiten, auch nach Monat oder Kategorie. Ich habe länger gestöbert und mich dann für ihre Mohn-Quark-Erdbeer-Torte entschieden, da ich endlich frische Erdbeeren bekam. 

Die Torte besteht aus einem Rührteig, in den eine gute Menge gemahlener Mohn kommt. Ich habe das Rezept für eine kleinere Form heruntergerechnt. 

Darauf kommt eine leckere Quark-Sahne-Masse. Durch eine große Menge Gelatine hält sie perfekt die Form - selbst wenn es draußen heiß ist. Da frisch gekochter Holunderblütensirup auf der Arbeitsplatte stand, habe ich davon auch welchen zum Quark gegeben - so kann man auch Backrezepte immer mal abwandeln. 

Die Fotos der Zubereitungsschritte werden größer, wenn man drauf klickt. Ich habe mal ein Foto geschossen, wie ich das Grüne der Erdbeere (es heißt glaube ich Kelch) entferne: einfach mit einem Messer. Manchmal geht es auch mit der Hand, etwas zwirbeln, fertig. Das Grüne ist übrigens essbar, es wäre also nicht unbedingt nötig. Der Algorithmus diverser Social Media Plattformen spielt mir immer Videos in den Feed, bei denen das obere Viertel der Erdbeere flach abgeschnitten und weggeworfen wird. Ich frage mich, ob Menschen, für die Erdbeeren exotische Früchte sind, einfach nicht wissen, dass es auch anders geht?  

Meine gekauften Erdbeeren waren leider nicht allzu aromatisch. Wie man am Spielwiesen-Foto ganz oben erahnen kann, habe ich meine Erdbeer-Beete etwas verkommen lassen... Neben dem Unkraut werden bald eine Handvoll Beeren reif, die ich dann einfach so nasche. Ein anderes Beet wurde vom Gärtner der Spielwiese gejätet, da Brennnesseln u.ä. überhand genommen hatten. Da war wohl gar nicht aufgefallen, dass ein paar alte Sorten Erdbeeren darunter versteckt waren... 

Ich kann mir vorstellen, dass die Torte mit Himbeeren mindestens so gut schmeckt! Dann würde ich evtl. auch den vorgesehenen Tortenguss verwenden. Auf den habe ich diesmal verzichtet. 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kleine Mohn-Torte mit Quarkcreme und Erdbeeren
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig, Quark, Erdbeeren
Menge:	1 Kuchenform ca. 20 cm Durchmesser

Zutaten

H			MOHNBODEN
60	Gramm		Butter; zimmerwarm
20	Gramm		Zucker
1	geh. TL		Vanillezucker
3			Eier; getrennt
120	Gramm		Mohn, gemahlen
60	Gramm		Mehl (Weizenmehl Type 405 oder
			-- Dinkelmehl Type 630)
1	Messersp.		Backpulver; wer mag
1			Zitrone; Schale und Saft
25	Gramm		Zucker
1	klein.		Prise Salz
H			CREME
6	Blätter		Gelatine (oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
			Kaltes Wasser
300	Gramm		Magerquark
1/2	Teel.		Vanille-Essenz (Vanilleextrakt)
1-2	Teel.		Holunderblütensirup; wer mag und hat
40-50	Gramm		Zucker
250	Gramm		Sahne
H			ERDBEEREN
			Erdbeeren
H			TORTENGUSS - WER MAG
1/2-1	Essl.		Zucker
1 1/2	Essl.		Speisestärke
125-150	ml		Klare oder rote Flüssigkeit (Wasser mit
			-- Erdbeersirup, roter Früchtetee o.ä.)
3	Essl.		Wasser

Quelle

	nach Katja Brenner https://www.fambrenner.de/Kaffeebohne/
	wordpress/2017/06/03/mohn-quark-erdbeer-torte/

	Erfasst *RK* 06.06.2026 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze, 170°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Währenddessen die Eier trennen. Eigelb und ca. drei Drittel des Zitronensafts zufügen und alles zusammen schaumig rühren.

Mohn und Mehl sowie ggf. Backpulver vermischen, die Zitronenschale darüber raspeln (wer mag behält noch etwas für die Quarkcreme zurück) und alles ein wenig unterheben.

Das Eiweiß mit den 25 Gramm Zucker und Salz steif schlaegen.

Die Mohn-Mehl-Mischung und den Eischnee vorsichtig unter die Butter- Eigelb-Masse heben. Wenn der Teig je relativ fest ist, etwas mehr Zitronensaft unterheben. Den Teig in die Backform geben, glattstreichen und den Boden ca. 25 Minuten backen. Zum Prüfen ob er durch ist, am besten die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzzahnstocher in den Teig stechen, wenn noch etwas daran haften bleibt, nochmal ein paar Minuten weiter backen. Aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen. Quark, Zucker, Vanille-Essenz und ggf. Holunderblütensirup (sowie evtl. zurückbehaltener Zitronenschale) verrühren. Die gequollene Gelatine unter Rühren erwärmen und auflösen. Nach und nach den angerührten Quark unter ständigem Rühren zur Gelatine geben. Evtl. kurz kühlstellen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Einen Tortenring um den ausgekühlten Boden stellen (oder die ausgespülte Backform verwenden) und die Quark- Sahne-Masse einfüllen. Wer mag, gibt zuvor noch ein wenig Holunderblütensirup auf den Boden. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

Für die Erdbeerschicht die Erdbeeren waschen, das Grüne mit Hilfe eines Tourniermessers o.ä. entfernen und die Erdbeeren halbieren. Die Erdbeerstücke von außen nach innen kreisförmig auf die Torte legen.

Wer mag, übergießt die Erdbeeren mit Tortenguss. Dafür entweder ein Päckchen Tortenguss (am besten ohne Carrageen) mit roter Flüssigkeit nach Packungsanweisung zubereiten oder selbst machen: Zucker mit Stärke mischen, ein wenig von der roten Flüssigkeit zufügen und so lange rühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Die restliche rote Flüssigkeit in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Stärkemischung nochmal kurz aufrühren, dann den Topf vom Herd nehmen, die Stärkemischung zufügen und gut umrühren. Zurück auf der Herdplatte ca. eine Minute köcheln lassen, etwas abkühlen lassen und dann von der Mitte aus über den Kuchen gießen. Im Kühlschrank stocken lassen.

Tipp: Die Torte schmeckt mit Himbeeren sicherlich genauso gut!  

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Hier noch einmal die Torte mit Blick auf den Anschnitt. 

Mein Blog wurde natürlich auch jemandem zugelost: Manuela hat sich zum Thema Gewürzspielchen auf der Spielwiese ausgetobt - und ich bin extrem beeindruckt und fühle mich ehrlich gesagt geschmeichelt. Aber lest gerne selbst.   

Beim Lesen wurde ich auch wieder daran erinnert, dass es nicht die Aufgabe, aber doch ein Ergebnis von Foodblogs und gutem Essen ist, dass sie gute Laune machen oder zumindest aufmuntern.