Holunderblüten-Essig

So lange draußen noch die Holunderblüten duften, möchte ich ein Rezept teilen, das auch schon lange auf der Festplatte schlummert. Im Juni vor sechs Jahren angesetzt, im August fotografiert - und jetzt endlich der Tipp für alle und mich selbst, das einfache Rezept nachzumachen. 

Ich mag Holunderblüten ganz gerne und setze jede paar Jahre den klassischen Sirup an, von dem vor allem meine Mutter profitiert. Mir reicht ein kleines Fläschchen. 

Mit Sirup und auch mit den Blüten stelle ich eine Menge anderes an, was man durch die Suche hier findet. Ich war mir sicher, dass ich dieses Rezept für den Würzessig schon längt gepostet hätte, aber vielleicht war es mir zu einfach.

Es ist auch zu einfach... Man gibt beide Zutaten in ein Glas und wartet... 

Ich setze gerne kleine Portionen aromatisierter Essig an. Man hat so immer wieder etwas Abwechslung, wenn man damit eine Vinaigrette für den Salat anrührt. Und man konserviert den Geschmack der Zutat ein Weilchen. Weitere Essigrezepte habe ich unten im Beitrag verlinkt. 

Auf dem Foto sieht man gut, dass sich nach den paar Wochen eine Essigmutter als oberste Schicht abgesetzt hat. Die kann man entfernen und einen neuen Essig damit ansetzen. 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Holunderblüten-Essig
Kategorien:	Grundrezept, Einmachen, Holunder
Menge:	1 Kleine Glasflasche mit Bügelverschluss, ca. 200 ml

Zutaten

200	ml		Weißweinessig o.ä.
3-4			Holunderblütendolden; ca.

Quelle

	Erfasst *RK* 21.06.2020 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Ein hitzebeständiges Glas oder ein Einmachglas mit kochendem Wasser ausspülen.

Die Holunderblütendolden vorsichtig schütteln, damit die Insekten eine Chance haben zu verschwinden. Die Holunderblütendolden (oder, wer mag, nur die abgezupften Blüten) in das Glas geben. Den Weißweinessig darüber gießen und darauf achten, dass die Blüten gut bedeckt sind. Wer mag, legt einen Stein oder eine Tonscherbe auf die Blüten, damit sie nicht obenauf schwimmen. Das Glas verschließen und 3 bis 4 Wochen stehen lassen.

Eine leere Glasflasche im Backofen oder mit kochendem Wasser sterilisieren. Den Holunderblüten-Essig durch ein feines Sieb mit Hilfe eines Trichters in die Flasche umfüllen.

Tipps:

Statt Weißweinessig kann man auch Apfelessig oder verdünnte Essig- Essenz nehmen oder eine Mischung. Wer hat, verwendet eine Essig- Mutter als Basis für seinen Essig.

Glasflaschen mit Bügelverschluss eignen sich am besten. Bei Schraubverschlüssen kann der Essig das Metall angreifen - zumindest ist mir das passiert. Porzellan und Gummiring scheinen weniger anfällig zu sein.

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Weitere Rezepte für angesetzte Essige: 

• Himbeeressig 
• Liebstöckelessig
• Schnittlauchblüten-Essig