Schnittlauchblüten-Essig

Im Mai habe ich das Rezept für den Liebstöckelessig gepostet, aber ganz vergessen, dass ich einen weiteren Essig hergestellt habe.

Unser Schnittlauch hat im Mai nämlich extrem geblüht, da ich nicht viel weggeschnitten habe. Hummeln und andere Insekten lieben diese Blüten.

Aber auch der Mensch kann sie essen; ich packe sie z.B. sehr gerne in meine Kräuter- und Blütenbutter. 

Man kann die hübschen Blüten auch mit hellem Essig mischen und ziehen lassen. Nach einer guten Woche hat man zartrosa Essig, den man vielseitig verwenden kann. 

Ein Rezept, wie man den Essig verwenden kann, kommt in ein paar Tagen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schnittlauchblüten-Essig
Kategorien:	Grundrezept, Einmachen, Kräuter
Menge:	1 bis 2 Kleine Fläschchen

Zutaten

30-40			Schnittlauchblüten
500	ml		Milder Weißweinesseig

Quelle

	Erfasst *RK* 28.07.2024 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Ein hitzebeständiges verschließbares Glas (Weck-Glas oder Schraubglas) sowie Deckel mit kochendem Wasser füllen, 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen.

Die Schnittlauchblüten verlesen, gut ausschütteln und in das Glas geben. Mit Essig auffüllen und das Glas verschließen.

Eine Woche lang ruhen lassen, zwischendurch immer mal leicht schütteln. Er färbt sich dabei rosa.

Eine (oder zwei kleine) hitzebeständige Flasche mit kochendem Wasser füllen, 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen.

Den Essig durch ein Sieb mit einem Trichter in die Flasche(n) füllen.

Der Schnittlauchblüten-Essig hat eine hübsche rosa Farbe, schmeckt aber aromatisch, leicht scharf, nach Schnittlauch und mit einer leicht blumigen Note. Er eignet sich gut für sommerliche Salate.

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