Hülsenfrüchte habe ich in einem älteren Buch namens Das Gourmet Handbuch nachgeschlagen: "Gourmets mögen weder die Hülsen noch die Früchte, die ihnen meist ohne Raffinesse jahrzehntelang als Familienstandardgericht oder [...] bei Massenverpflegung zugemutet wurden." Tja, das Buch ist aus dem Jahr 2000 und seitdem hat sich zum Glück viel getan - auch durch die Kreativität moderner Köche und natürlich der Foodblogger!
Wir schauen gerne über den Tellerrand, schnappen auf Reisen Ideen auf und improvisieren damit. Besonders Rezepte mit Hülsenfrüchten aus dem Orient kitzeln den Gaumen und machen richtig Spaß.
Ein ganz einfaches Beispiel dafür als Beitrag für den Event: Hummus aus weißen Bohnen. Dafür gibt's zwei Vorgehensweisen - entweder man mixt Kichererbsen und weiße Bohnen 1:1 oder man nimmt die Bohnen pur. Beides sind Hülsenfrüchte.
Hier habe ich ein Rezept, das ich erstmals vor 2 Jahren probiert und aufgeschrieben habe. Irgendwie hatte ich damals vergessen, es zu posten. Das geht mir mit einer weiteren Hummus-Variation ebenso; bisher ist hier nur der klassische Hummus mit Kichererbsen.
Mit weißen Bohnen schmeckt es feiner, vor allem die Zitrone (samt Schale) schmeckt sanft hervor.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Weiße Bohnen Hummus |
| Kategorien: | Aufstrich, Hülse, Vorspeise, Mezze, Vitamix |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 2 | Dosen | Weiße Bohnen und/oder Weiße Riesenbohnen à 400 g; | |
| -- einmal abgetropft, einmal im eigenen Saft | |||
| 2 | Essl. | Tahini (oder Sesamsamen) | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Zitrone; Saft und Schale | ||
| 1 | Handvoll | Petersilie; am besten glatte | |
| 50 | ml | Wasser oder Eiswürfel | |
| 2 | Knoblauchzehen; geschält | ||
| 1/2 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 1/2 | Teel. | Geräuchertes Paprikapulver; wer mag | |
| 1/2 | Teel. | Ahornsirup o.ä. | |
| 1 | Messersp. | Weißer Pfeffer; frisch gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| H | ZUM ANRICHTEN | ||
| Paprikapulver, Pul Biber o.ä. zum Bestreuen | |||
| Petersilienblätter | |||
| 1 | Essl. | Weiße Bohnen | |
Quelle
| improvisiert nach verschiedenen Quellen und der | |
| Erinnerung an einen schönen Abend, an dem ich das so | |
| ähnlich gegessen habe |
| Erfasst *RK* 28.05.2022 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Ein paar weiße Bohnen und Petersilienblätter beiseite legen für die Deko.
Alle anderen Zutaten in den Standmixer geben und so lange pürieren, bis die Masse glatt ist. Wer einen Vitamix nutzt, kann das Programm Püree auswählen.
Das Weiße Bohnen Hummus auf einen Teller geben und mit etwas Paprikapulver o.ä. sowie etwas Grün dekoriert servieren.
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Mein (erster?) Beitrag für den Event. Ich danke Britta von Brittas Kochbuch für das tolle Thema!
Das Hummus sieht köstlich aus und ist eine wirklich gute Idee.
AntwortenLöschenAch ja, immer dieses "Arme Leute Essen".. Bohnen und Hülsenfrüchte haben dieses Urteil wirklich nicht verdient.
Aber ich bin wirklich mal auf das Revival von Steckrüben gespannt. Das hat ja einen ähnlichen Ruf.
LG
Martha
Hallo Martha,
LöschenSteckrüben fand ich eigentlich ganz lecker; ich hab' die mal gemacht. Manches ging echt verloren, weil Menschen damit überlebt haben und es danach nicht mehr essen wollten... Dabei waren diese Zutaten offensichtlich nahrhaft. Und mit Kräutern und Gewürzen lässt sich eine Menge machen. Ich glaube, da sind wir heutzutage experimentierfreudiger als frühere Generationen - und haben auch mehr Zutaten zur Verfügung.
LG Barbara
Liebe Barbara,
AntwortenLöschenein Weiße-Bohnen-Hummus habe ich auch schon mal gemacht und fand es auch sehr lecker. Man sollte viel öfter auch mal auf andere Hülsenfrüchte ausweichen.
Vielen Dank für Deine Teilnahme.
Britta
Hallo Britta,
LöschenDu hast so recht, das schmeckt alles so lecker und gehört öfter auf den Tisch. Danke für das tolle Thema! <3
Liebe Grüße
Barbara
Liebe Barbara, nach Insta wurde ich nun auch auf Facebook gesperrt. Nach der ersten Verzweiflung kam ich auf die glorreiche Idee, mal wieder in meiner imaginären Blogroll zu kramen und habe gleich weiße Bohnen entdeckt, die ich sehr mag.
AntwortenLöschenGanz lieben Gruß aus Berlin von Thea
Hallo Thea,
Löschenwie schön, Dich hier zu lesen.
Die diversen Social Media Plattformen versuchen ja gerne, Menschen bei ihnen zu halten, um auch entsprechend Werbung ausspielen zu können, und um zu sehen, was Du Dir alles anschaust... ;-)
Dadurch haben Blogs viele Leser:innen und viele Kommentare verloren. Ich hab rechts in der Seitenleiste immer noch eine Liste mit ausgewählten Foodblogs; da kommst Du direkt in andere Blogs.
Liebe Grüße
Barbara
Ich glaube das Buch war schon 2000 nicht auf dem neusten Stand. Da gab es doch schon Hummus und Konsorten. ;-) Ich habe auch weisses Bohnen-Hummus für den Event gemacht. Ich muss aber bald mal deine Variante probieren.
AntwortenLöschenDas stimmt, allerdings dauerte es etwas, bis das weiter in die Köpfe und Küchen kam. Es ist noch nicht lange her, seit wir hier Kichererbsen, frische Limetten oder Ingwer kaufen können! Wir hatten mal die Diskussion, dass manche Guacamole mit Petersilie machen, weil es keinen Koriander zu kaufen gibt - inzwischen kriege ich den sogar hier auf dem Land (nicht immer, aber immer öfter).
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