Heimische Salsa Verde

Auch wenn's in letzter Zeit kühl war, wir haben Mitte Juni und in der Nachbarschaft riecht es immer mal nach Grillen. Ich hatte irgendwie noch keine Zeit oder Lust dazu, aber das kommt sicherlich bald. 

Tanja von Schlundi's hat sich passend Alles rund um den Rost – Grillideen, Beilagen & Sommergenuss als Thema für Zorras monatliches Blog-Event ausgesucht. Eine ganze Menge Rezepte sind schon eingegangen, und ich bin auf den letzten Drücker mit einer Grill-Sauce dabei. 

Eine klassische BBQ-Sauce hatte ich vor Jahren schon gepostet, heute gibt's die frischere Version, die ich persönlich unheimlich gerne zu gegrilltem Halloumi esse. 

Angelehnt an die klassische Salsa Verde, aber mit heimischen Kräutern, ist meine Version die perfekte Begleitung zum Grillen. 

Leichte frische Säure, würzig durch Sardellen und Kapern - und schön kräutrig ergänzt diese Sauce gegrilltes Fleisch, Fisch oder auch Gemüse und bringt eine schöne Frische auf den Teller.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Heimische Salsa Verde
Kategorien:	Sauce, Dip, Grillen, Kräuter
Menge:	1 Rezept für ca. 4 Personen als Beilage zum Grillen

Zutaten

1			Knoblauchzehe
1			Frühlingszwiebel
2-3			Sardellenfilets (in Öl, abgetropft)
2			Cornichons oder kleine Essiggürkchen
1/2-1	Teel.		Kapern, abgetropft
1 1/2	Teel.		Senf; am besten Dijon Senf
2	Handvoll		Grüne Kräuter aus dem Garten, z.B.
			-- glatte Petersilie, Thymian, Oregano, Majoran,
			-- Estragon, Basilikum, Giersch, Zitronenmelisse,
			-- Pimpinelle, Liebstöckel, Schafgarbe,
			-- Sauerampfer, usw.
1	Essl.		Minze; grob gehackt
1	Essl.		Rotweinessig
2	Essl.		Olivenöl
			Kräutersalz (oder Meersalz), schwarzer Pfeffer

Quelle

	inspiriert von Jamie Oliver in: BBQ.
	Easy Grilling, Big Flavour 2026

	Erfasst *RK* 15.06.2026 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Knoblauch und Frühlingszwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden. Sardellen und Cornichons ebenso. Zusammen mit den Kapern und Senf in einen Mini-Zerkleinerer, Blitzhacker o.ä. geben und hacken.

Die Kräuterblätter abzupfen, mit einem Messer vorhacken und zu der Masse in den Zerkleinerer geben. Alles fein hacken, bis eine Art Kräuterpaste entsteht.

Rotweinessig zufügen, kurz mixen, dann Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren; dort halten sie sich bis zu zwei Tage.

=====

Hier der schöne Banner zum Event mit Link. 

Schaut mal dort vorbei, da gibt's massig weitere Grillrezepte. Auch hier auf dem Blog habe ich eine Kategorie Grillen, unter der sich im Laufe der Jahre einiges angesammelt hat. Die nächsten Tage sieht's nach Grillwetter aus!