Salat-Crunch aus Kernen und Nüssen zu Feldsalat

Zu herbstlichen und winterlichen Blattsalaten wie Feldsalat schmeckt mir eine knackige Komponente. 

Früher habe ich meistens spontan ein paar Kerne oder Nüsse in der Pfanne angeröstet, je nachdem, was gerade da war. 

Da mir die Kombination aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Pinienkernen und Walnüssen aber besonders gut schmeckt, mache ich mir diesen Mix inzwischen gerne auf Vorrat.

Daraus ist dieses kleine Grundrezept für einen universellen Salat-Crunch entstanden. Man hat immer eine Portion griffbereit und er passt eigentlich zu fast jedem grünen Salat.

Kerne und Nüsse bringen übrigens nicht nur etwas Biss an den Teller, sondern enthalten auch einiges, was uns in der kalten Jahreszeit gut tut. Kürbiskerne sind beispielsweise gute pflanzliche Eisenlieferanten. Zusammen mit den Sonnenblumen- und Pinienkernen liefern sie reichlich Magnesium, und die Walnüsse stecken voller wertvoller Omega-3-Fettsäuren.

Gestern kam die knusprig-süße Mischung zusammen mit einer einfachen Senf-Essig-Vinaigrette und fein gehobelten Karottenscheiben zum Feldsalat. 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Feldsalat mit Karotte und Kern-Nuss-Crunch
Kategorien:	Salat, Kalt, Feldsalat, Winter, Gemüse
Menge:	2-3 Portionen

Zutaten

H			SALAT
100-150	Gramm		Feldsalat
1	mittl.		Karotte; in dünne Scheiben gehobelt
H			VINAIGRETTE
1	Teel.		Senf
1-2	Essl.		Weißweinessig
			Salz, Pfeffer
4	Essl.		Öl
H			CRUNCH AUS KERNEN UND NÜSSEN
4	Essl.		Kerne-Mix für Salat (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne)
1	Essl.		Walnusskerne; grob gehackt
1	Essl.		Ahornsirup

Quelle

Grundrezept

	Erfasst *RK* 09.11.2026 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Feldsalat gründlich waschen und verlesen. Die Karotte nach Belieben schälen und mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Beiseitestellen.

In einer Pfanne ohne Fett den Kerne-Mix zusammen mit den grob gehackten Walnusskernen bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten, bis sie duften. Agavendicksaft dazu geben und rühren, bis eine schöne crunchig-karamellige Konsistenz entsteht. Auf einem Teller oder auf einem Backpapier abkühlen lassen.

Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einer großen Salatschüssel gut miteinander verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Öl unterschlagen, bis eine gleichmäßige Vinaigrette entsteht. 

Den vorbereiteten Feldsalat und die Karottenscheiben in die Schüssel geben und vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen. Auf Teller verteilen. Den Crunch aus Kernen und Nüssen darüber geben.

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Kein richtiges Rezept, aber solche einfachen Tipps verdienen auch eine Plattform.