Mediterraner Schafkäseaufstrich

Heute um 8 Uhr finden sich auf deutschsprachigen Foodblogs eine Menge vegetarische Aufstriche. Unserer Rettungstruppe, wie sich das Team engagierter Foodblogger der Aktion "Wir retten was zu retten" ist nennt, liegt am Herzen, einfache, für jeden nachvollzieh- und nachkochbare Rezepte zu bloggen. Die meisten halten sich auch einige Tage, so dass man beim spontanen Imbiss einfach in den Kühlschrank greifen kann.

Heute sind das Aufstriche, weil uns aufgefallen ist, dass immer mehr Menschen im Supermarkt dazu greifen, ohne die teils dubiosen Zutaten durchzulesen. Dass man Aufstriche ganz einfach und mit guten Zutaten selber machen kann, beweisen wir heute.



Ich habe mich für ein Rezept entschieden, das ich eigentlich seit Jahrzehnten immer mal mache, meist ohne Rezept, aus dem Handgelenk: Der mediterrane Schafkäseaufstrich besteht aus Feta, den ich immer im Kühlschrank habe, und Gemüse. Lecker ist er mit Tomaten, diesmal hatte ich frische aromatische aus dem Garten. Er schmeckt auch mit Paprika oder auch mit Gurken, man ist da sehr flexibel. Da ich noch eine Paprika hatte, kam die mit dazu. Man kann also auch Gemüsesorten kombinieren!



Abgeschmeckt wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Oliven, frischen mediterranen Kräutern und Gewürzen. Je nach Geschmack kann man den Aufstrich eher grob durchgemixt und kompakter, oder auch eher feiner und gut durchgemixt zubereiten.

Der Aufstrich schmeckt super zu einem mediterranen fluffigen Weißbrot, verträgt sich aber auch mit einem kräftigen Sauerteigbrot, so wie hier bei mir.



Das Rezept lässt sich super abwandeln, je nach persönlicher Vorliebe und je nachdem, was man gerade im Haus hat. Damit schlägt es jeden fertig abgepackten Aufstrich aus dem Supermarkt, der nur so schmeckt wie die Industrie denkt, wie es uns schmecken könnte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mediterraner Schafkäseaufstrich
Kategorien:	Aufstrich, Pikant, Schafkäse
Menge:	1 Rezept

Zutaten

150	Gramm		Tomaten
1	klein.		Rote Paprika
1			Weiße Zwiebel
2-3			Knoblauchzehen
1	Essl.		Olivenöl
	Etwas		Basilikum, Majoran, Thymian
5-6			Oliven
200	Gramm		Feta oder ähnlicher Schafkäse
1-2	Teel.		Tomatenmark; wer mag
	Etwas		Sahne, cremiger Ziegenfrischkäse o.ä.
			Salz, Pfeffer
			Chili, Piment d'Espelette oder Paprika
H			ZUM GARNIEREN
	Einige		Basilikumblätter
	Etwas		Majoran
1			Cocktailtomate

Quelle

	nach Eva Maria Lipp: Richtig gute Aufstriche,
	Löwenzahn Verlag; etwas abgeändert

	Erfasst *RK* 24.09.2016 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Tomaten kreuzweise einschneiden. Paprika in Streifen schneiden. Beides zusammen kurz in siedendes Wasser geben. Sobald die Haut der Tomaten anfängt, sich zu lösen, alles mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Die Haut der Tomaten abziehen. Die Tomaten halbieren und die Kerne sowie die Flüssigkeit entfernen. Die Paprika häuten. Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel goldgelb anrösten, Knoblauchwürfel dazu geben und kurz mitschmurgeln. Die Tomaten- und Paprikastücke zufügen und alles unter Rühren so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Kräuter fein schneiden. Oliven entkernen und in Stücke schneiden. Feta aus der Packung nehmen und in Stücke teilen. Alles zusammen mit dem Tomatenmark, den Gewürzen und Sahne bzw. Frischkäse in einen Blitzhacker, Cutter, Mixer bzw. Blender geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Allternativ kann man alles zusammen mit dem Messer hacken; das wird etwas gröber von der Konsistenz, aber auch sehr lecker.

In ein Schüsselchen füllen, garnieren und servieren.

Dazu schmeckt Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder auch ein kräftiges Gewürzsauerteigbrot.
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Tipp: Wenn man den Aufstrich etwas dünnflüssiger macht, hat man einen Dip. Das schmeckt zur Abwechslung auch klasse, z.B. zu Gemüse.

Der mediterran angehauchte Schafskäseaufstrich ist mein Beitrag zur aktuellen Aktion.



Hier die Links zu den anderen vegetarischen Aufstrichen, die heute online gehen:

• 1x umrühren bitte aka kochtopf: Scharfer Peperoni-Aufstrich
• German Abendbrot: Petersilien-Mandel-Aufstrich
• auchwas: Feta-Paprika-Walnuss-Aufstrich
• The Apricot Lady: Kürbis-Hummus
• Brittas Kochbuch: Fruchtig-scharfer Linsen-Möhren-Aufstrich
• Küchenliebelei: Pikanter Kürbis-Frischkäse
• thecookingknitter: Basilikumcreme mit Parmesan
• giftigeblonde: Quargelaufstrich mit Sauerrahm 
• Feinschmeckerle: Selbst gemachter Frischkäse aus Skyr mit Paprika, Gurke und Minze
• Katha-kocht!: Avocado-Frischkäse Aufstrich
• Brotwein: Karottengrün-Sonnenblumenkern-Aufstrich
• Cuisine Violette: Mediterraner Frischkäse
• Jankes*Soulfood: Hessischer Spundekäs 
• Fliederbaum: Lauch-Mandel-Aufstrich
• Kochen mit Herzchen: Frischkäse selbstgemacht
• Prostmahlzeit: Haselnuss-Gorgonzola-Aufstrich
• Food for Angels and Devils: Baba Ganoush
• Paprika meets Kardamom: Obazda
• Leichtigkeit: Erbsen-Feta-Frischkäse-Aufstrich
• LanisLeckerEcke: Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich  
• Bonjour Alsace: Vegetarischer Brotaufstrich

Ein Dank geht an Sina und Susi für die Initiative und die Organisation der Aktion und natürlich an alle Mitstreiter. Die Rezepte werden später auch auf das Pinterest-Board und die Facebook-Seite der Aktion Wir retten was zu retten ist hochgeladen.