Selbstgemachter Limoncello

Manche Geschenke und Mitbringsel für Weihnachten brauchen Vorlauf. So ist es mit diesem Likör, der 4 Wochen ziehen muss, bevor er abgefüllt wird. Am besten lagert er nach dem Abfüllen nochmal ein paar Tage - und wenn man zurückrechnet, wird es höchste Zeit! 

Daher heute ein Rezept für Limoncello, das ich dieses Jahr zubereitet habe. Mein altes Rezept konnte ich nicht mehr rekonstruieren, also habe ich mich an die Anleitung von Amor & Kartoffelsack gehalten, von dem ich weiß, dass es funktioniert. Die beiden haben Zitronen aus Italien nach Nürnberg transportiert, dort Limoncello gemacht und diesen wieder zurück nach Italien transportiert. ;-)

Seit heute früh liegt Schnee! Da tut ein sonnengelber Farbtupfer auf der Spielwiese gut.

Ich habe bereits Ende August Zitronenschalen in hochprozentigen Alkohol eingelegt. Den kaufe ich gerne in Italien; dort bekommt man ihn in normalen Supermärkten. Hierzulande muss man schauen. Auf jeden Fall erhält man ihn in der Apotheke.

Dann muss man nur noch warten.

Ein klasse Rezept, das auch von der Qualität der Zitronen bzw. der Aromatik der Schalen abhängt. Zurzeit gibt's eine große Auswahl. Schlagt zu! 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Selbstgemachter Limoncello
Kategorien:	Getränke, Likör, Zitrone, Italien
Menge:	1 bis 2 -3 (kleine) Flaschen, insg. ca. 750 ml

Zutaten

4	groß.		Zitronen; unbehandelt!
300	ml		Hochprozentiger Alkohol (96%)
300	Gramm		Zucker
480	ml		Wasser

Quelle

	nach https://www.amor-und-kartoffelsack.de/2024/07/
	selbstgerechter-limoncello-oder.html

	Erfasst *RK* 19.08.2024 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und mit einem Zestenreißer oder vorsichtig mit einem Sparschäler schälen. Wichtig ist dabei, dass das Weiße der Schalen an der Zitrone bleibt.

Die Zitronenschalen in ein gut verschließbares Glas geben und den Alkohol darüber gießen. das Glas an einen dunklen Ort stellen und dort mindestens 4 Wochen lagern. Bei mir waren es 3 Monate...

Zucker mit Wasser in einem Topf vermischen und erwärmen, damit der Zucker sich auflöst. Nicht aufkochen. Den Sirup auf Körpertemperatur abkühlen lassen.

Währenddessen die Glasflaschen nochmal sterilisieren. Ich stelle die Flaschen in eine Edelstahlspüle, übergieße und fülle sie mit kochendem Wasser und lasse sie einige Minuten stehen lassen, bevor ich das Wasser wieder ausgieße.

Den aromatisierten Alkoholauszug (also den Inhalt des Glases mit den Zitronenschalen und dem Alkohol) durch ein Sieb in den Sirup gießen und kurz verrühren. Den fast fertigen Limoncello in die Glasflaschen umfüllen und verschließen.

Einige Tage lagern lassen, dann erst probieren! Selbst genießen oder verschenken.

Tipp: Am besten schmeckt Limoncello gut gekühlt; man kann ihn auch im Gefrierfach oder -schrank lagern.

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