Pizza ist gefragt, ob italienisch, amerikanisch, deutsch - wie auch immer, Hauptsache, sie wird geteilt. Luna von
Luna’s Philosophy hat Pizza als Thema für den aktuellen
Blog-Event im Kochtopf gewählt und eine Menge Beiträge sind bereits eingetrudelt.
Auch auf der Spielwiese gibt's häuftig selbstgebackene
Pizza. Das liegt zum einen daran, dass wir Pizza gerne essen und zum zweiten daran, dass wir noch keine richtig gute Pizzeria in unserer Nähe gefunden haben.
Seit letztem Sommer habe ich einen Pizzastein, über den ich
hier auch schon geschrieben hatte. Er stammt von
Perfetta und Sebastian hat ihn mir netterweise als Produkttest kostenlos zur Verfügung gestellt.
Der Pizzastein kam bereits im letzten August. Er war super verpackt und ist so ein richtig schwerer massiver Stein, also besser Bauch einziehen beim Heben (ist besser für den Rücken). Dazu kam eine Pizzaschaufel und ein kleines Heftchen mit Rezepten.
Damals war ich etwas im Stress. Jetzt brauchen sowohl Hefeteig als auch neue Küchengräte ja Zeit und Geduld und daran mangelte es...
Mein erster Versuch sah dann also nicht so wirklich toll aus und der Pizzastein hat seitdem etwas, hm, nennen wir es Patina. ;-)
Also habe ich ihn erst mal liegen lassen, während der Gärtner der Spielwiese ganz begeistert davon war. Während ich mich nämlich geschäftlich im Ausland getummelt habe, hat er zwar meine vorbereiteten und tiefgekühlten Hefeteige und Tomatensaucen ignoriert, dafür stattdessen fleißig gekaufte Tiefkühlpizza und Tiefkühlflammkuchen darauf gebacken - und war begeistert.
Da ich nie aufgebe, habe ich es natürlich nochmal probiert. Und siehe da, mit etwas mehr Geduld und Motorik funktioniert es inzwischen ganz gut - naja, einigermaßen. ;-)
Allerdings freue ich mich immer, wenn ich beim Teig-auf-Pizzastein-Jonglieren männliche Unterstützung bekomme, es ist ja noch kein Pizzabäcker vom Himmel gefallen. :-)
Das Glas Rotwein dazu habe ich mir verdient. ;-)
Da wir vom Belag her immer total improvisieren und darauf packen, wonach uns der Appetit steht oder was die Vorräte hergeben, gibt es von mir heute zwei Pizza-Grundrezepte. Beide aus dem Perfetta Rezeptbüchlein, eins für eine Tomatensauce und ein Grundrezept für Pizzateig, beide von Sante de Santis.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pizzateig (Grundrezept von Sante de Santis) |
| Kategorien: | Backen, Pizza, Hefeteig, Grundrezept, Italien |
| Menge: | 4 Große Pizzen oder 8-10 kleinere |
Zutaten
| 25 | Gramm | | Frische Hefe |
| 200 | ml | | Lauwarmes Wasser |
| 10 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Salz |
| 1 | kg | | Mehl Type 405 |
| 175-250 | ml | | Lauwarmes Wasser |
Quelle
| | nach dem Rezept von Sante de Santis |
| | aus dem Gebrauchsanweisungs-Booklet von perfetta |
| | Pizzastein; etwas abgewandelt |
| | Erfasst *RK* 30.09.2012 von |
| | Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Hefe zerbröseln, mit Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen, so dass die Hefe sich auflöst.
Zwei Drittel des Mehls zufügen und alles zu einer bröseligen Masse kneten. Das geht mit dem Knethaken eines Rührgeräts oder von Hand. Die Zutaten so lange vermischen, bis sich die Flüssigkeit gut im Mehl verteilt hat; der Teig ist dann ziemlich trocken.
Nach und nach das restliche Mehl und von der zweiten Portion Wasser dazu geben, dabei zwischendurch immer weiter kneten, bis das Mehl aufgebraucht ist und so viel vom Wasser verwendet wurde, dass der Teig sich vom Schüsselboden löst. Nun knetet man weiter, das geht meiner Meinung nach besser von Hand auf einer Arbeitsfläche, bis der Teig schön glatt und leicht glänzend wird. In die Schüssel zurück geben, mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 2 Stunden gehen lassen. Die Schüssel sollte dabei an einem warmen Ort stehen.
Aus dem aufgegangenen Teig 4-10 einigermaßen gleich große Teigkugeln formen, diese zugedeckt unter einem Küchentuch nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Die Teigbällchen einzeln ausrollen, nach Geschmack belegen und backen. Wenn man einen Pizzastein benutzt, diesen auf den mittleren Rost des Backofens legen und mindestens 40 Minuten auf höchster Stufe (Ober-/Unterhitze bei mind. 250°C) vorheizen. Währenddessen die Pizza nach Wunsch belegen. Die Pizza mit der Pizzaschaufel auf den heißen Stein schieben und 5-7 Minuten backen. Der Pizzastein ist nach dem Backen noch einige Stunden warm und kühlt am besten im ausgeschalteten Backofen aus.
Anmerkung Barbara: Man kann die Teigportionen auch einzeln einfrieren und hat so immer die Basis für eine schnelle Pizza!
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Der Teig lässt sich wirklich super einfrieren, wie ich im Rezept vermerkt habe. Damit geht es dann ganz schnell, eine Pizza zu backen. Ich drücke den Teig im Tiefkühlbeutel schon ein wenig, so dass es keine Kugel sondern eher eine Scheibe ist. Er taut dann schneller auf.
Und hier die Tomatensauce:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Die schnellste Tomatensauce der Welt (Sante de Santis) |
| Kategorien: | Sauce, Tomate, Italien, Grundrezept |
| Menge: | 2 bis 3 Pizzen |
Zutaten
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | klein. | | Bund Basilikum |
| 400 | Gramm | | Tomaten aus der Dose |
| 10 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Salz, Pfeffer |
Quelle
| | nach dem Rezept von Sante de Santis |
| | aus dem Gebrauchsanweisungs-Booklet von perfetta |
| | Pizzastein |
| | Erfasst *RK* 30.09.2012 von |
| | Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Knoblauchzehe schälen und grob zerteilen. Das Basilikum von den Stängeln zupfen.
Alle Zutaten zusammen pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!
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Schmeckt besser als bei den Italienern in der Gegend.
