Sonntag, 18. November 2018

Schoko-Erdnuss-Mascarpone-Kuchen

Vor zwei Wochen habe ich samstags eher zufällig die Sendung Sweet & Easy - Enie backt auf SIXX gesehen und mein Mitgenießer war begeistert von einem Schokokuchen, der mit Erdnussbutter und Himbeeren gefüllt war.

Der sah so lecker aus, dass ich mich in die Küche gestellt und ihn nachgebacken habe.

Schoko-Peanutbutter-Himbeer-Kuchen; Rezepte von Enie backt

Basis des Teigs ist ein schokoladiger Biskuit, der ohne Mehl daher kommt. Stattdessen sind gemahlene Mandeln im Teig. Mir wurde erst bewusst, dass es ein Biskuit ist, als ich bereits die Form gefettet und den Teig hieingekippt hatte. Im Originalrezept steht, man solle Backpapier in die Form geben. Ich selbst backe Biskuit ja auch immer mit Papier, da der Teig durch das Fett abrutschen kann. In diesem Fall hatte ich aber Glück, er ging super auf.

Freitag, 2. November 2018

Blind Russian

Kürzlich gab's hier auf der Spielwiese ja den klassischen White Russian, der aus Wodka, Kaffeelikör und sahniger Milch bzw. Sahne besteht. Dabei fiel mir beim Recherchieren auf, dass für diesen Drink einige Abwandlungen existieren.

Besonders interessiert hat mich der blinde Russe, bei dem die Sahne durch Baileys ersetzt wird. Leider hatte ich keinen Baileys zuhause.

Blind Russian

Donnerstag, 1. November 2018

Pizza mit Nashibirne, Gorgonzola, Sellerie und Walnüssen

Okay, ich gebe es zu - langsam wird's etwas viel mit Nashibirnen und Walnüssen... ;-)

Aber es ist Herbst, und Pizza geht immer! Die Kombination Birne, Sellerie, Gorgonzola und Walnuss ist ein Klassiker und sie schmeckt auch auf Flammkuchen und natürlich auch auf Pizza.



Dafür habe ich wieder den schnellen Artisan Pizzateig verwendet, der sich im Kühlschrank eine gute Woche hält. Es lohnt sich also, gleich die ganze Portion davon zuzubereiten und dann immer Pizza zu backen, wenn man gerade Appetit darauf hat.

Dienstag, 30. Oktober 2018

Joghurt mit Walnüssen und Nashibirne

Weiter geht's mit einem saisonalem Dessert mit Zutaten aus dem Garten. Walnüsse gibt's dieses Jahr in Hülle und Fülle. Zum Glück waren die ersten Wochen der Ernte (die Nüsse fallen einfach vom Baum, aufklauben trifft es eher als ernten) sonnig und trocken, so dass sie die Chance hatten zu trocknen.

Ich habe bereits einige geknackt und nasche immer zwischendurch. Noch besser sind die Nüsse natürlich karamellisiert.

Griechischer Joghurt mit Nashibirne und karamellisierten Walnüssen

Diesmal kam ich auf die Idee, den leckeren fetten griechischen Joghurt, den man auch hierzulande überall bekommt, mit Walnüssen und Nashibirne zu kombinieren.

Sonntag, 28. Oktober 2018

Apfel-Käsekuchen

Zurzeit gibt's wieder Äpfel in Hülle und Fülle. Wir haben zwar nur noch einen großen Apfelbaum im Garten, aber der liefert fast jedes Jahr deutlich mehr als wir essen können. Ich werde diesen Herbst also ein paar davon einlagern, etwas Apfelmus kochen und einfrieren und natürlich Apfelkuchen backen.

Da mein Lieblingsmensch sowohl Käsekuchen als auch Apfelkuchen gerne isst, gibt es dieses Wochenende eine Kombination aus beiden!

Apfel-Käsekuchen

Das Rezept ist ein Klassiker, ein typisches Rezept, das Oma auch schon so oder so ähnlich gebacken hat. Manche nennen es auch Apfel-Quark-Kuchen, uns ist der Name Käsekuchen geläufiger.

Basis ist ein ganz normaler Mürbeteig, der kurz gekühlt wird und zum Teil vorgebacken. Darauf kommen viele Äpfel. Ich habe diesmal Fallobst verwendet und musste daher großzügig ausschneiden.

Zubereitung Mürbeteig für den Apfel-Käsekuchen; Schritt-für-Schritt Anleitung für Mürbeteig

Dienstag, 16. Oktober 2018

Herbstliches Brot mit Nashibirne und Walnüssen

World Bread Day, October 16, 2018Heute ist es wieder soweit: Wir haben World Bread Day 2018!

Seit 2006, also bereits zum 13. Mal (!), lädt uns Zorra an diesem Datum zum Brotbacken ein und jedes Jahr folgen Hunderte von Bloggern der Einladung. Ich bin seit 2007 dabei, allerdings nicht regelmäßig. Die letzten Jahre habe ich ausgesetzt, aber diesmal gibt's wieder ein einfaches Brot von mir.

Bei uns in Franken gibt es noch gute Bäckereien, die ihr Sauerteigbrot selbst ansetzen und backen. Leider werden es immer weniger, aber ich kenne ein paar und genieße deren große Brotlaibe (man kann auch Viertel kaufen).

Wenn ich also selber Brot backe, dann ist es eher etwas schnelles mit Hefeteig. Und da ich kürzlich in Tschechien gute frische Hefe gekauft habe und irgendwie doch keine Kolatschen gebacken habe, gibt's damit ein Hefebrot.

Herbstliches Brot mit Nashibirne und Walnüssen

Freitag, 7. September 2018

White Russian

Kürzlich lief The Big Lebowski im Fernsehen und beim Anschauen dieses Filmklassikers der Coen-Brüder bekam ich Appetit auf White Russian.

Der Weiße Russe ist nämlich der Lieblingsdrink der Hauptfigur "The Dude" Jeffrey Lebowski und entsprechend sieht seine Bar aus: Wodka, Kahlua und irgendwo kauft er immer Milch oder die amerikanische Half & Half und kippt diese noch dazu. Beim schnellen Trinken hat er dann manchmal einen Milchbart.

White Russian

Ich mag es ja gemütlicher und finde auch, dass eine leicht angeschlagene Sahne, die man über den Drink floaten lässt, besser schmeckt als flüssige sahnige Milch.