Brennnesselnocken

Die Brennnesselnocken hatte ich ursprünglich für den Garten-Koch-Event Wildkräuter vorgesehen.

Da dort aber bereits zwei sehr schöne Rezepte zum Thema Knödel/Gnocchi/Nocken (Bibernell-Spinat-Gnocchi von lamiacuchina und Kartoffel-Brennnessel-Gnocchi von einfachkoestlich) eingereicht wurden, habe ich für den Blog-Event meinen Wildkräuter-Karotten-Kuchen zubereitet.

Trotzdem möchte ich Euch die Brennnesselnocken nicht vorenthalten. Ich habe das Rezept vor Jahren aus Südtirol mitgebracht: Helene Markart vom Hotel Adler in Niederdorf ist eine sympathische Frau und eine super Köchin, ihr (von ihr für mich persönlich signiertes) Kochbuch benutze ich gerne.




Die Nocken schmecken zum Reinlegen lecker - würzig, mild, wild, kräutrig, kartoffelig, parmesanig, einfach göttlich...

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Brennnesselnocken
Kategorien:	Teigware, Knödel, Wildkräuter, Kartoffel, Südtirol
Menge:	4 Personen

Zutaten

350	Gramm		Gekochte und passierte Kartoffeln
150	Gramm		Mehl
200	Gramm		Frische und gekochte Brennnesseln
60	Gramm		Zwiebeln
1			Ei
			Salz
H			VARIANTE
60	Gramm		Südtiroler Speck, in Würfeln
	Etwas		Parmesan, in Würfeln
H			ZUM SERVIEREN
20	Gramm		Butter
			Parmesan

Quelle

	nach: Tiroler Kueche gestern und heute - Die besten
	Rezepte der Helene Markart, Hotel Adler, Niederdorf

	Erfasst *RK* 11.02.2005 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Brennesseln mit der Zwiebel vermischen, mixen und die gekochten Kartoffeln, Ei, Mehl und Salz hinzufügen, wer mag noch Speck und Parmesanwürfel dazugeben. Nocken formen und in Salzwasser (Barbara: Wasser, in dem die Brennnesseln blanchiert wurden) kochen. Die Nocken sind fertig, sobald sie oben schwimmen. Mit Butter und geriebenem Parmesan servieren.

Anmerkung Barbara: Das Original ist ohne Speck und Parmesan in den Nocken, ich finde aber, dass beides als Variante sehr gut passt.

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