Manche Themen beschäftigen Gärtner jedes Jahr: Wohin mit den Zucchini?! - Das ist das Thema des aktuellen Blog-Events bei Zorra, das diesmal von Maria vom Blog Das Mädel vom Land kommt. Gewünscht sind abwechslungsreiche Rezepte rund um die Zucchini, auch mitsamt der Blüten.
Bei uns im Frankenwald hält sich die Schwemme noch sehr in Grenzen. Ich habe nach dem Frost im Mai dieses Jahr vier Pflanzen gesetzt, und sehe die ersten Blüten und kleine Ansätze von Zucchini. Anderswo sind sie schon verzehrfertig - und auch hier kann man welche kaufen... :-)
Bei mir auf dem Blog haben sich im Laufe der Jahrzehnte auch eine Menge Rezepte mit Zucchini angesammelt, u.a. auch mein Lieblingsrezept für Konfitüre oder der Renner, meine Zucchini-Feta-Quiche. Der Kreativität sind fast keine Grenzen gesetzt.
Am häufigsten mache ich aber einfache, schnelle, Mittagsgerichte, bei denen Zucchini geschnibbelt und angebraten werden, sehr gerne asiatisch inspiriert. Daher habe ich für den Event eines dieser unkomplizierten, aber leckeren Rezepte herausgesucht.
Mir hat mein schnelles Mittagessen gut geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchini mit Tofu und Miso-Erdnuss-Sauce |
| Kategorien: | Gemüse, Frisch, Zucchini, Tofu, Schnell |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Fester Tofu | |
| Etwas | Öl, z.B. Erdnuss- und/oder Sojaöl o.ä | ||
| 1-2 | Zucchini | ||
| 1 | Teel. | Knoblauch; geschält und gehackt | |
| 1 | Teel. | Ingwer; gehackt | |
| H | MISO-ERDNUSS-SAUCE | ||
| 50 | ml | Warmes Wasser; ca. | |
| 1 | Teel. | Miso | |
| 1-2 | Teel. | Ponzu | |
| 1-2 | Teel. | Sriracha Sauce | |
| 1 | Teel. | Helle Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Erdnusscreme | |
| H | AUSSERDEM FÜR CRUNCH UND GRÜN | ||
| 1 | Handvoll | Erdnüsse; geröstet und gesalzen | |
| Shiso; wer hat und mag | |||
Quelle
| wild improvisiert |
| Erfasst *RK* 14.08.2023 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Tofu in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne (oder einem Wok) mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. Wer ihn fluffiger mag, übergießt die Würfel mit kochendem Wasser und lässt sie ein paar Minuten ziehen, tupft sie dann ab und brät sie dann an (das spritzt dann etwas). Beiseite stellen.
Zucchini der Länge nach halbieren oder vierteln, dann scheibeln und in der gleichen Pfanne mit etwas Öl anbraten, immer wieder wenden. Knoblauch und Ingwer zufügen und mit anbraten. Tofu unterheben.
Für die Sauce alle Zutaten zusammenrühren und in die Pfanne kippen. Kurz unterheben, mit den Erdnüssen und den Shisoblättern dekorieren und servieren.
Dazu passt Reis oder eine Mischung von Hirse und roten Linsen, mit Wasser (im Reiskochtopf) gekocht.
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Das ist mein Beitrag für den aktuellen Blog-Event.
Die Kombination aus Zucchini, Tofu und Misosauce ist einfach genial! Die zarte Süße der Zucchini harmoniert wunderbar mit dem milden, cremigen Tofu, während die herzhafte Umami-Note der Misosauce dem Gericht Tiefe und Charakter verleiht. Eine perfekte Balance aus Frische, Protein und Geschmack – leicht, gesund und unglaublich lecker! Das mache ich nach!
AntwortenLöschenLiebe Barbara,
AntwortenLöschenich sinniere auch schon ne Weile, wie ich meine im Kühlschrank ausharrende Zucchini möglichst kreativ servieren kann. Miso und Tofu mit Zucchini zu kombinieren klingt super. meine Gedanken gehen auch in Richtung einer Marinade, gern asiatisch inspiriert. Mal schauen (ob) was daraus wird. :-)
Liebe Grüße Peggy
Liebe Barbara, das ist eine gute Idee, die Zucchini zu verwerten, denn jetzt gibt es wirklich eine Zucchinischwemme. Auch wenn man selber keine im Garten hat, auf dem Markt sind sie momentan ziemlich günstig. Tolles Rezept.
AntwortenLöschenLiebe Grüße von Irmi
Huhu liebe Barbara!
AntwortenLöschenIch freu mich sehr über dein wunderbares Rezept und deine Teilnahme am Blogevent. Derzeit koche ich ja auch vermehrt mit Tofu und bin auf der Suche nach guten Rezepten - deins mach ich bestimmt nach!
Alles Liebe!
Maria