Rote-Bete-Feta-Türmchen mit Pistazien

In unserem Kühlschrank schlummern meist zwei bis drei Päckchen Feta. Der griechischstämmige Käse aus Schaf- und Ziegenmilch ist lange haltbar und lässt sich vielseitig einsetzen, auch wenn es schnell gehen muss. 

Sehr gerne mag ich Feta auch gemixt als Dip. Zu Grünkernpuffern mag ich nichts anderes. Er ist ja relativ salzig, daher ergänzt er gut süßliche, milde oder erdige Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Auberginen. Auch zu Rote Bete passt Feta ideal.

Als Türmchen geschichtete Rote Bete Scheiben mit Feta habe ich vor Jahren mal in Schweden in einem Restaurant bekommen. Dort nannte man meinen guten alten Feta-Dip 'Whipped Feta' - und diesen Begriff liest man inzwischen überall.

Im Prinzip wird Feta in einem Mixer oder Blitzhacker zusammen mit einer weiteren Masse, Kräutern und Gewürzen schön cremig gerührt. Das geht besser als das 'mit der Gabel zerdrücken', das man früher in Rezepten gelesen hat. 

Das Eisen aus der roten Bete lässt sich besser aufnehmen, wenn man etwas Zitronensaft dazu gibt. Ich habe mich diesmal etwas ausgetobt und Zitronenschale, die ich noch hatte, sowie etwas Honig hineingerührt, aber man ist da relativ flexibel. Ein wenig zu viel Joghurt hatte ich bzw. mein Joghurt war relativ flüssig. So waren die Türmchen nicht ganz standfest, dafür aber superlecker!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rote-Bete-Feta-Türmchen mit Pistazien
Kategorien:	Vorspeise, Lauwarm, Rotebete, Winter
Menge:	2 Personen als große Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

Zutaten

1	groß.		Rote Bete
			Olivenöl
200	Gramm		Feta
100-150	Gramm		Joghurt, am besten griechischen mit 10% Fett
1-2			Frühlingszwiebeln; in Ringe geschnitten
1	Essl.		Zitronensaft; frisch gepresst
1	Teel.		Zitronenzesten; gehackt (oder Zitronenschale,
			-- gerieben)
			Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen
1	Teel.		Honig
1	Handvoll		Roter Rettich Sprossen / Keime / Greens
1	Handvoll		Pistazien; geröstet

Quelle

so ähnlich mal wo gegessen, Rezept improvisiert

	Erfasst *RK* 30.12.2025 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze, 200°C Umluft oder Gas Stufe 4 vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Die Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden (ich verwende dafür Handschuhe), mit Öl bepinseln und auf dem Blech verteilen. Ca. 20 Minuten im Backofen garen.

Währenddessen den Feta in einen Blitzhacker o.ä. bröseln und den Großteil der anderen Zutaten zufügen. Ein wenig vom grünen der Frühlingszwiebel, Zitronenzeste, Rettichsprossen und ungefähr die Hälfte der Pistazien für die Deko zurückbehalten. Den Rest zusammen gut vermixen und mit Pfeffer abschmecken. Salz braucht man keins; der Feta ist salzig genug. Wer mag, gibt die Pistazien in die Restwärme des Backofens.

Die Rote Bete Scheiben etwas abkühlen lassen, dann auf zwei Tellern abwechselnd mit der Feta-Creme schichten, so dass kleine Türme entstehen. Mit den zurückbehaltenen Zutaten dekorieren und servieren.

Wer mag, isst eine Scheibe Ciabatta o.ä. dazu.

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Tipp: Auf dem Blog sind einige Rezepte mit roter Bete, aber auch mit gelber oder Ringelbete. Ich mag den erdigen leicht süßlichen Geschmack sehr gerne.