Reste-Salat für sommerliche Tage

Heute hatte ich zwar eine Menge zu tun, aber natürlich trotzdem Zeit für einen schnellen Salat! Da noch ein Rest vom Baguette übrig war, bot sich ein Brotsalat an. Er ist sehr erfrischend, einfach und gut. Als Idee nehme ich das Rezept vom Brotsalat Toskanische Art und improvisiere mit dem, was gerade da ist und worauf ich gerade Lust habe.

Basilikum hatte ich nicht mehr viel, deshalb gab's als Ergänzung eine Kräutermischung aus dem Garten - der klassische Rundumschlag: Man nimmt, was gerade da ist! Heute fand ich Majoran, Schnittlauch, Bärlauch, Feldsalat, Thymian und Sauerampfer.



Das Foto ist leider verwackelt, es war schon dunkel, deshalb musste heute auch die Küchenarbeitsplatte als Hintergrund herhalten - und keine Spielwiese draußen... ;-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Brotsalat Toskanische Art
Kategorien:	Salat, Kalt, Brot, Tomate, Italien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Weißbrot vom Vortag
3			Rote Zwiebeln
4			Knoblauchzehen
300	Gramm		Tomaten
1	Bund		Basilikum
4	Essl.		Rotweinessig
			Salz, Pfeffer
4	Essl.		Olivenöl

Quelle

Nach: 3satVideotext vom 08.04.1996

	Erfasst *RK* 04.06.1996 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Das Brot in Scheiben schneiden und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und in eine Schüssel krümeln.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Tomaten achteln. Alles mit den Basilikumblättchen unter das Brot heben.

Essig, Pfeffer, Salz und Öl verquirlen, unter den Salat mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
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Update: Das Rezept für Toskanischen Brotsalat kann man super variieren. Eine Variante (mit besserem Foto) ist hier: Sommerlicher Brotsalat.