Spargel-Schinken-Röllchen, überbacken

Auch wenn der Winter dieses Jahr wieder relativ lange dauerte, haben wir inzwischen Frühling und sind mitten in der Spargel-Saison. Ich mag weißen und grünen Spargel und habe die letzten Jahre eine Menge Spargel-Rezepte auf den Blog gepackt.

Daher hatte mich etwas gewundert, dass dieses relativ einfache Rezept für überbackenen Spargel noch nicht auf dem Blog war. Wahrscheinlich habe ich es die letzten Jahre vergessen zu kochen. Zu Studentenzeiten gab's das bei uns glaube ich öfter.



Mehr oder weniger aus der Erinnerung habe ich eine relativ einfache Sauce gekocht, die auf einer Mehlschwitze basiert und durch den Spargel-Kochsud ihren Geschmack bekommt.

Die Spargel werden kurz vorgegart, dann in Schinken gewickelt und wandern in eine backofenfeste Form.



Darauf kommt erst die Sauce und dann eine gute Portion frisch geriebener Käse. Vor dem Servieren habe ich noch etwas Petersilie als grünen Farbtupfer darüber verteilt. Auch vom Geschmack her passt die gut dazu. Mit neuen Kartoffeln ist das ein super Gericht.



Die überbackenen Spargel bleiben ganz leicht knackig und schmecken sensationell!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gratinierte Spargel-Schinken-Röllchen mit Pellkartoffeln
Kategorien:	Gemüse, Überbacken, Spargel, Sauce, Cook4me
Menge:	1 Rezept

Zutaten

500	Gramm		Weißer Spargel
200	ml		Wasser
7-10	Scheiben		Frühstücksschinken o.ä.; dünne Scheiben
1-2	Handvoll		Käse, frisch gerieben; z.B. Parmesan und
			-- Emmentaler gemischt
1-2	Essl.		Petersilie; gehackt
			Butter für die Form
H			FÜR DIE SAUCE
1	Essl.		Butter
1	Essl.		Mehl
150	ml		Spargelbrühe von oben
100	ml		Sahne
	Wenig		Salz
			Pfeffer
			Muskat
H			PELLKARTOFFELN
6			Kartoffeln; je nach Größe und Appetit
200	ml		Wasser

Quelle

überliefertes Rezept, aus der Erinnerung nachgekocht

	Erfasst *RK* 14.05.2018 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze, 200°C Umluft oder Gas Stufe 4 vorheizen.

Spargel schälen und in einem Topf oder Schnellkochtopf dämpfen oder kochen. Sie sollten noch knackig sein. Bei mir waren es 7 Stangen, ich habe sie im Cook 4 Me 3 Minuten unter Dampfdruck gegart. Ich gebe beim Garen übrigens die Spargelschalen dazu, da diese nochmal Aroma an das Wasser abgeben.

Währenddessen die Sauce zubereiten: Butter in einer Kasserolle oder einem Topf erhitzen und das Mehl darin hell anschwitzen. Unter Rühren (ich nehme dafür einen Schneebesten) den heißen Spargelsud angießen. Sahne zufügen und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal rühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen.

Die Kartoffeln entweder im Schnellkochtopf 15 Minuten auf Stufe 1,5 oder im Cook 4 Me nach Anleitung (ich habe manuell angepasst, bei mir waren es 20 Minuten) garen oder in einem Kochtopf kochen.

Eine backofenfeste Form mit etwas Butter einfetten. Die Spargel jeweils in ein bis zwei Scheiben Schinken wickeln und in die Form geben. Die Sauce darauf gießen und den geriebenen Käse darüber streuen. In den Backofen geben und ca. 15-20 Minuten überbacken.

Mit der Petersilie bestreut zu den Pellkartoffeln servieren.

Alternativ schmeckt sicher auch Baguette o.ä. gut dazu.
=====

Wie im Rezept erwähnt, habe ich für das Vorgaren der Spargel und zum Kochen der Kartoffeln diesmal den Cook 4 Me benutzt, über den ich hier schon geschrieben habe. Neben den 150 einprogrammierten Rezepten hat er eine sog. Zutaten-Funktion, die ich diesmal verwendet habe.



Dafür habe ich im Menü Gemüse einfach Spargel ausgewählt, dabei wird man nach der Anzahl der Stangen gefragt und bekommt ein Programm (Dämpfen mit Schnellkochtopf-Funktion) vorgeschlagen, das man anpassen kann. Ich habe drei Minuten Garzeit gewählt, die Spargelstangen kommen wie man im Foto sehen kann in einen Garkorb, drunter war Wasser (200 ml, das schlägt das Programm vor). Das Gerät macht dann alles von selbst, heizt sich auf, gart, dampft ab, fertig. Das fand ich echt genial, weil ich in der Zeit die anderen Zutaten vorbereiten konnte.

Als zweites habe ich die Kartoffeln gekocht, das funktioniert ähnlich wie im normalen Schnellkochtopf (den ich sonst dafür verwende), allerdings mit dem Vorteil, dass ich keinen Wecker stellen muss, nicht selbst eingreifen muss und dass ich danach alles in die Spülmaschine geben kann. Das hat mir gut gefallen.

Offenlegung: Von der PR-Agentur von Krups habe ich zwei Karten für das Henssler-Event sowie den Cook 4 me bekommen. Danke dafür! Ob und was ich darüber schreibe, bleibt mir überlassen.