Frisch gebratenes Gemüse aus dem Wok: Sojasbohnenprossen und Karotten

Gestern war Chinesisch Neujahr, das in Asien im Normalfall groß gefeiert wird. Derzeit kämpft man in einzelnen Regionen der VR China ja mit einem Virus; dort fielen die Feiern kleiner aus. Fotos von Freunden aus Singapur, die ich gestern in meiner Timeline hatte, zeigen aber, dass man auch dort zu feiern versteht.

In Nordchina beendet man das alte Jahr klassischerweise, indem man zusammen Jiaozi zubereitet, die man dann nach Mitternacht isst. Das Rezept ist seit 12 Jahren auf dem Blog; außerdem gibt's hier eine weitere Jiaozi-Version. Inzwischen kann man diese oft auch hierzulande Dumplings genannten gefüllten Teigtaschen tiefgkühlt als Fertigware kaufen.



Und das bringt mich zum Thema: Uns fiel auf, dass es hierzulande immer mehr chinesisches und asiatisches Fertigzeugs zu kaufen gibt. Das geht los mit diesen Nudeln zum Aufgießen mit kochendem Wasser, die es schon vor 30 Jahren gab (in China heißen sie 方便面 fāngbiàn miàn - bequeme Nudeln). Daneben gibt's Dosen und Tiefkühlzeugs, oft mit Zutaten, die ich nicht unbedingt essen möchte.

Total grauslich finde ich Gläser mit Sojabohnensprossen (manchmal auch korrekt als Mungbohnenkeimlinge im Handel, und ab und zu als Fertiggericht mit Karotten und Glutamat). Und das brachte mich auf die Idee, nochmal zu zeigen, wie einfach es ist, frisches Gemüse in den Wok zu werfen und zuzubereiten. Unser aktuelles Thema der Aktion Wir retten was zu retten ist sind nämlich Asia-Fertiggerichte. Die Links zu den anderen Rezepten findet Ihr unten.



Ein herzlicher Dank geht diesmal an Wilma, die das Logo zum Thema passend umgestaltet hat. Und an Britta und ihren Mann, die im Hintergrund so super organisieren.

Und hier mein schnell gewoktes Gemüserezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sojasbohnenprossen und Karotten aus dem Wok
Kategorien:	Gemüse, Frisch, Krustentier, Schnell, Asien
Menge:	2 Personen

Zutaten

2-3	Essl.		Erdnußöl; cal.
1			Karotte; in feine Streifen geschnitten
2-3	Handvoll		Frische Mungbohnensprossen (aka Sojabohnensprossen*)
1			Knoblauchzehe; gehackt
1/2-1	Teel.		Ingwer; gehackt
1/4	Teel.		Sichuanpfeffer; ca. (wer mag, mörsert ihn ein
			-- wenig)
1	Schuss		Gemüsebrühe
1	Teel.		Scharfe Chilisauce (Sriracha, Sambal Oelek, o.ä.)
1-2	Essl.		Helle Sojasauce

Quelle

so ähnlich in China gegessen

	Erfasst *RK* 25.01.2020 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Sprossen waschen und trocken schütteln. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, ungefähr so groß und so lang wie die Sojabohnensprossen. Knoblauch und Ingwer hacken.

Einen Wok oder eine hohe Pfanne erhitzen, Öl zugeben. Die Karottenstifte zugeben und kurz unter Rühren braten. Knoblauch, Ingwer und die Sojabohnensprossen zufügen und zusammen anbraten, dabei den Wok immer wieder schwenken oder mit einem Rührer alles unterheben.

Den Sichuanpfeffer nach Belieben ein wenig im Mörser zerkleinern oder ganz dazu geben und etwas mit anbraten lassen. Dabei am besten lüften, das riecht nämlich heftig. Brühe, Chilisauce und Sojasauce zufügen, alles umrühren, abschmecken und servieren.

Wer mag, serviert weitere chinesische Gerichte und etwas weißen ohne Salz gekochten Reis dazu. Mir schmeckt das Gemüse auch pur.

*Mungbohnenkeimlinge müsste es eigentlich heißen: Im deutschsprachigen Raum werden diese zarten Keimlinge fälschlicherweise als Sojasprossen bezeichnet. Da sich das so eingebürgert hat, behalte ich den Namen in meinen Rezepten bei. Es sind zwei verwandte Bohnensorten, wobei die Mungbohnen grün sind (Sojabohnen sind gelb) und feiner schmecken. Man kann Mungbohnensprossen auch roh essen; Sojabohnensprossen gibt es auch, die müssen gegart werden.
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Wenn ich keine frischen Sojabohnensprossen bekomme, dann koche ich auch kein Gericht damit; so einfach ist das. Die Tiefkühl- oder Glasware kommt nicht an den Geschmack und die schöne knackige Konsistenz der frischen Sprossen heran. Schaut Euch ein wenig um; inzwischen bekommt man sie manchmal sogar schon im Gemüseregal in normalen Supermärkten.



Hier die Rezepte unserer heutigen Runde.

• Brittas Kochbuch - Gebackenes Schweinefleisch süß-sauer
• Cakes, Cookies and more - Poulet Kung Pao
• Turbohausfrau - Tofu im Asia-Style
• Brotwein - Bihunsuppe - Rezept für indonesische Glasnudelsuppe
• Madam Rote Rübe - Vegetarisches Bami-Goreng, das Pfannengericht aus der 30-Minuten-Küche
• Pane-Bistecca - Pot Stickers - Chinese Dumplings for Chinese New Year
• CorumBlog 2.0 - Asiatische Tütensuppe
• Das Mädel vom Land - Vegetarische Riesen-Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce
• evchenkocht - Chinesische Hom Bao
• Bonjour Alsace - Hähnchen oder Tofu süß-sauer
• our food creations - Schnelle Nudelpfanne
• Kleines Kuliversum - Chả giò chay - vegane Frühlingsrollen aus dem Vietnam
• Kaffeebohne - Gebratener Reis - Huo Tui Dan Chao Fan

Klickt Euch bitte mal rein, da sind typisch asiatische Gerichte dabei, die man super selber machen kann!