Die Kombination aus im Backofen gegarter roter Bete, angerösteten Walnüssen und Apfel war so lecker, dass ich kurz in den Garten gegangen bin, um ein Foto zu machen. Dummerweise stürzte das Smartphone dabei ab, so dass nur ein Vorschaubild, aber weder das richtige Foto noch das Foto danach sich rekonstruieren lassen.
Gemerkt habe ich das erst, als der Salat bereits verputzt war. Klar könnte ich den Salat nochmal machen, aber da passiert sicher nochmal etwas albernes, also lasse ich das jetzt so. ;-)
Mit entscheidend fand ich bei dem Rezept die Vinaigrette.
Die Idee stammte von Hugh Fearnley-Whittingstall (Quelle unten), das Buch mag ich eh, und das war wieder ein gutes Beispiel dafür, dass man aus wenig Zutaten mit ein wenig Pfiff etwas Leckeres zaubern kann. Daher darf das Rezept - trotz Fotopanne - jetzt, wenn die Saison für Äpfel wieder los geht, auf den Blog.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Salat aus roter Bete, Apfel und Walnüssen |
| Kategorien: | Salat, Kalt, Rotebete, Herbst |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 50-60 | Gramm | Walnüsse (ersatzweise Pekannüsse); am besten | |
| -- frisch geknackt | |||
| 1 | Knolle | Rote Bete (klein oder mittelgroß) | |
| 1 | Apfel; am besten leicht säuerlich | ||
| H | VINAIGRETTE | ||
| 2 | Teel. | Apfelessig | |
| 1/2 | Teel. | Süßer Senf | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Rapsöl und/oder Olivenöl | |
Quelle
| abgewandelt nach Hugh Fearnley-Whittingstall: | |
| Drei gute Dinge auf dem Teller |
| Erfasst *RK* 30.03.2020 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Die rote Bete entweder komplett roh verwenden oder mit Schale für 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft oder Gas Stufe 3 angaren und abkühlen lassen.Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseite stellen.
Handschuhe anziehen: Die rote Bete schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Auf einen Teller oder in eine Salatschüssel geben. Jetzt kann man die Handschuhe wieder ausziehen.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenso in Spalten schneiden. Zu der roten Bete geben.
Essig mit Senf und Gewürzen vermischen, das Öl unterschlagen. Die Vinaigrette über den Salat träufeln. Die Walnüsse darüber streuen und servieren.
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Du hast recht, dieses Buch ist toll! Ich nehme das auch immer wieder mal zur Hand. Und diese Kombination ist eine ganz feine.
AntwortenLöschenDas Buch nehme ich viel zu selten in die Hand... Da sind wirklich super Ideen drin.
LöschenDas ist ein Salat nach meinem Geschmack, diese Zusammenstellung kann ja nur gut schmecken.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Sigrid
Ja, das passt super zusammen! :-)
LöschenIch bin ja auch ein unbedingter Fan von HF-W, wenngleich ich das Kochbuch natürlich nicht in meinem Besitz habe
AntwortenLöschenLG
Ulrike
Bei Dir habe ich das erste Mal von Hugh Fearnley-Whittingstall gelesen und mir als Ergebnis dieses Buch gekauft. <3
LöschenHmm, die Idee mit Äpfeln zu Rote Beete gefällt mir und werde ich beim nächsten Salat umsetzen. Das stelle ich mir schön erfrischend vor.
AntwortenLöschenDas Rezept hat eine schöne Frische, das gefällt Dir bestimmt!
LöschenIch liebe diese Kombination. So habe ich Rote Bete echt lieben gelernt. Ein fruchtiger Salat. Ich mach immer noch Ziegenfrischkäse dazu. Einfach lecker.
AntwortenLöschenGruß Katrin
Ziegenkäse zu Rote Bete liebe ich auch! :-)
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