Frühlingshafter Kräuterdip mit Liebstöckel

Draußen zeigt die Natur wieder, was sie kann! Auch der diesjährige Frühling ist wunderschön, es grünt, es blüht, auch wenn es ab und zu windet und stürmt oder zu lange kein Regen kommt. Die Eisheiligen fielen aus, dieses Jahr gibt's dann vielleicht wieder mehr Obst und Nüsse.

Unsere beiden Liebstöckelpflanzen gedeihen und sind schon wieder so hoch wie ich. Daher wird es Zeit, sie nicht nur als Eingang zum Garten zu betrachten sondern auch zu nutzen. Einige Rezepte mit Liebstöckel sind schon auf dem Blog, und ich habe noch viele Ideen.

Hier mehr eine Idee als ein Rezept: Ein Dip mit verschiedenen Kräutern und Blüten, der durch Liebstöckel besonderen Geschmack gewinnt.

Ich bin dafür einmal quer durch den Garten marschiert. Mit einer Schüssel in der Hand habe ich geerntet, was mir unter die Finger kam. Neben Kräutern gibt's gerade auch Blüten, u.a. Salbei, Holunder und Schnittlauch.

Normalerweise mache ich Kräuterquark, aber da kein Quark da war, habe ich diesmal eine Basis aus Schmand und Joghurt verwendet.

In Kombination zu den Kartoffeln und Süßkartoffeln, die der Gärtner der Spielwiese gekocht hatte, war das eine super Kombination.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Frühlingshafter Kräuterdip mit Liebstöckel
Kategorien:	Grundrezept, Aufstrich, Dip, Wildkräuter, Frühling
Menge:	1 Rezept

Zutaten

150	Gramm		Gramm Schmand, Saure Sahne oder Quark
150	Gramm		Griechischer Joghurt mit 10% Fett
1	Prise		(Liebstöckel- oder Kräuter-)Salz
1	Prise		Pfeffer
1	Prise		Paprika
1	Handvoll		Liebstöckel
2	Handvoll		Frische Kräuter und Blüten, z.B. Kerbel,
			-- Schnittlauch, Petersilie, Giersch, Schafgarbe,
			-- Sauerampfer, Salbei, Zitronenmelisse, Minze,
			-- Blüten von Salbei, Schnittlauch und Holunder
H			DEKORATION
			Liebstöckel; kleine Blättchen
			Blüten, z.B. Salbei, Schnittlauch

Quelle

Standardrezept

	Erfasst *RK* 31.05.2022 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Schmand o.ä. und Joghurt mit den Gewürzen verrühren.

Liebstöckel, andere Kräuter und Blüten sehr fein hacken; das geht gut mit einem großen Messer. Unter die Masse rühren und nochmal abschmecken.

Mit ein paar kleinen Liebstöckelblättchen und mit bunten Blüten dekorieren und servieren.

Der Kräuterdip schmeckt super zu gekochten Kartoffeln und/oder Süßkartoffeln, aber auch als Brotaufstrich oder als Dip für Cracker oder Gemüsestifte.

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