Pasta mit cremiger Kürbissauce, Walnuss und Salbei

Ich hatte noch eine kleine Portion Kürbispüree nach diesem Rezept in der Kühltruhe, die langsam weg sollte. Da das Wetter noch eher winterlich als frühlingshaft ist, geht Kürbis noch, finde ich.

Fürs schnelle Mittagessen gestern wollte ich Pasta zubereiten. Und da das Kürbispüree aufgetaut im Kühlschrank lagerte, außerdem Walnüsse frisch geknackt waren, kam ich auf die Idee, die drei Zutaten zu kombinieren.

Das ist keine neue Idee; ich hatte das so auch schon mal in einem Restaurant gegessen. Die Pasta bekommt einen etwas süßlichen Touch, den man mit Parmesan, Feta oder einem Salat dazu wieder kompensieren kann. 

Salbei passt außerdem super zu Kürbis und Walnuss und gibt dem Gericht den letzten Schliff - ich bin also in den Garten und habe den großen Salbeibusch besucht. Die ersten Blättchen sind auch da, aber nicht in der Menge und Größe, die ich gerne gehabt hätte. Wenn man das Gericht im Herbst kocht, sieht das anders aus.

Daher bin ich ein eine andere Ecke des Gartens, wo ich anderes Grün vermutete... ;-)

Und tatsächlich - auch wenn dieses Jahr alles später ist, ein paar kleine Bärlauchblättchen schauen schon hervor! 

Das passt jetzt nicht sooo perfekt und ich wollte auch nicht gleich alle abernten, aber die Menge an Grün war damit okay für mich. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit cremiger Kürbissauce, Walnuss und Salbei
Kategorien:	Teigware, Nudeln, Kürbis
Menge:	2 Personen als Hauptspeise

Zutaten

H			WALNUSS-CRUNCH UND SALBEI
1-2	Handvoll		Walnüsse; gehackt
1-2	Essl.		Olivenöl
1	Handvoll		Salbei (ersatzweise Bärlauch oder gemischt)
H			KÜRBISSAUCE
150	ml		Kürbispüree
50-75	ml		Sahne
			Salz, Pfeffer, Chili, Muskat
1	Teel.		Salbei-Elixier; (-Likör) wer hat und mag
H			PASTA
200-250	Gramm		Nudeln
2 1/2-3	Ltr.		Salzwasser
H			WER MAG
			Parmesan oder Feta

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 13.03.2023 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nudeln in sprudelndem Wasser kochen, ca. 2 Minuten weniger als üblich. Teller ggf. vorwärmen.

Gehackte Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne unter stetem Wenden anrösten, in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Öl in die Pfanne geben, erhitzen, die Kräuter im Ganzen darin schwenken; sie werden quasi fritiert. Herausnehmen, zu den Walnüssen geben und beiseite stellen.

Kürbispüree und Sahne in die heiße Pfanne geben, unter Rühren erhitzen und würzen. Abschmecken.

Die Nudeln mit einer Sieb-Schöpfkelle o.ä. aus dem Topf in die Pfanne umfüllen, dabei etwas vom Nudelwasser dazu geben und umrühren. Noch ca. 2 bis 3 Minuten zusammen köcheln lassen. In dieser Zeit sollten die Nudeln sich orange färben und weiter garen bis sie al dente sind.

Gut die Hälfte der Walnuss-Salbei-Mischung unter die Kürbis-Nudeln heben. Die Pasta in die beiden Teller umfüllen, mit dem Rest der gerösteten Walnüsse und fritierten Salbeiblätter garnieren und sofort servieren. 

Wer mag, reibt noch etwas Parmesan darüber oder bröstelt Feta über die Nudeln.

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Das Rezept schreibe ich hier auf, es war wirklich gut. Und so denke ich im Herbst daran, das mal wieder zu machen.:-)