Cracker mit körnigem Frischkäse und Garnelen (Fingerfood)

Letzten Mittwoch war Tag des Laufens und meine Laufgruppe hat drei Laufstrecken angeboten. Nach dem Laufen gab's etwas zu trinken und Fingerfood. Dafür wollte ich etwas beisteuern, hatte aber an dem Tag wenig Zeit. 

Wichtig war mir, dass die Häppchen relativ viel Eiweiß enthalten, da man nach dem Laufen etwas Protein zu sich nehmen soll, um die Regeneration zu unterstützen. Ich selbst bin eine für mich relativ lange Strecke gelaufen; da hat das sicher nicht geschadet. 

Ich habe daher drei verschiedene schnelle Rezepte ausprobiert, von denen ich hier eines aufschreibe. Die beiden anderen sind so einfach; da braucht's kein Rezept.Wichtig war mir, dass man die Häppchen mit einer Hand gut essen konnte. Es kamen also Spieße oder belegte Brote bzw. Cracker in Frage.

Cracker haben eine salzige Note, was nach dem Sport und viel Schwitzen ja gut tut. Darauf habe ich eine einfache Creme geschmiert, die körnigen Frischkäse als Hauptzutat enthält. Vom Abschmecken her ist man flexibel, ich habe es relativ neutral gehalten. Darauf kamen Garnelen als weitere Eiweißquelle sowie etwas Sellerie, die von der Farbe und Konsistenz gut dazu passte. 

Bis wir den langen Lauf beendet hatten, waren sie schon ein wenig durchgeweicht, es ging aber gerade noch. Wenn man ein Salatblatt o.ä. drunter legt, bleiben sie wahrscheinlich länger knusprig. Davon abgesehen sehen sie hübsch aus und schmecken lecker. 

Als weiteres hatte ich Tomaten mit Mozzarella und Basilikum auf Spieße gepackt. Die Mozzarellabällchen hatte ich mit Balsamico, Olivenöl und getrockneten italienischen Kräutern mariniert. 

Da es schon schöne Melonen gab und das Wetter warm genug war, habe ich noch Melonenkügelchen und Parmaschinken auf Spieße gerollt. Dazwischen ein Blatt Minze. Die Melone bekam einen Hauch Zitronensaft ab. Auch sehr lecker. 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cracker mit körnigem Frischkäse und Garnelen
Kategorien:	Vorspeise, Kalt, Fingerfood, Party
Menge:	1 Rezept ergibt 15-20 Cracker

Zutaten

15-20			Cracker; länglich
15-20			White Tiger Garnelen; gekocht, geschält, entdarmt
1	Stange		Sellerie
1	Essl.		Zitronensaft; frisch gepresst
H			FRISCHKÄSECREME
200	Gramm		Körniger Frischkäse
1-2	Essl.		Schmand, Saure Sahne, Crème fraîche o.ä.
1/2	Teel.		Bärlauchsalz, Selleriesalz oder Kräutersalz
			Schwarzer Pfeffer
			Paprikapulver
1/2			Zitrone; abgeriebene Schale und
1	Essl.		Saft
1-2	Teel.		Dill; grob gehackt

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 09.06.2025 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Cracker bereitstellen. Garnelen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Stangensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Für die Frischkäsecreme alle Zutaten vermischen. Die Masse sollte grob bleiben, also keinen Mixer verwenden, sondern mit einem Löffel o.ä. verrühren.

Jeweils ca. einen gehäuften Esslöffel der Frischkäsemasse auf einen Cracker streichen, eine Garnele auflegen und ein Stück Sellerie (für den Crunch) dazu geben. Wer mag, gibt noch etwas mehr Dill oder auch Schnittlauch dazu.

Die Cracker am besten relativ schnell servieren, max. ein bis zwei Stunden möglichst kühl lagern. Sie weichen sonst durch.

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Wer noch mehr Ideen für Fingerfood mag: Ein paar selbstgemachte Canapés hatte ich mal fotografiert und das Rezept aufgeschrieben. 

Und wer die Laufrunde anschauen möchte: Hier entlang!