Canapés - leckeres Fingerfood

Bei mir war's die letzten Tage wieder etwas hektisch und ich sitze beruflich zu viel vor dem Computer oder im Auto, daher versuche ich, privat etwas anderes als Ausgleich zu machen und nicht auch noch stundenlang zu sitzen und zu bloggen... Daher hatte ich Alicezwar zum Geburtstag gratuliert, ihr aber gesagt, dass mir die Zeit nicht reicht, etwas für die Rettung ihrer Geburtstagsparty beizusteuern.

Tja, als ich vorhin beim Frühstück eine angebrochene Packung Pumpernickel fand, fiel mir ein, dass ich doch noch eine Last-Minute-Idee habe: Von einer Fingerfood-Aktion kürzlich müssten doch noch Fotos auf dem Rechner sein... Gesucht, gefunden! - Teilnehmen an ihrem Blog-Event kam man bis heute, also spute ich mich! :-)

Canapés werden als Fingerfood serviert und eignen sich daher perfekt für eine Party. Man ist dabei total flexibel und kann je nach Geldbeutel günstigere oder teurere Zutaten verbauen.

Mayonnaise und Remoulade kann man bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Die Canapés selber belegt man besser relativ zeitnah, da sie schnell unansehnlich werden. Man kann sie bis zum Servieren mit Frischhaltefolie überziehen und kühl stellen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Canapés - kleine Häppchen auf Brot
Kategorien:	Brot, Aufstrich, Fingerfood, Party
Menge:	2 Personen

Zutaten

10	Scheiben		Runde Pumpernickel
4	Scheiben		Toast
			Butter, Mayonnaise, Remoulade
	Etwas		Kaviar
1-2	Scheiben		Zitrone
1-2			Feigen
			Salz, Pfeffer
			Oliven
H			LACHSSCHINKEN-REMOULADE-HAPPEN
2	Scheiben		Lachsschinken
2	Blätter		Basilikum
H			ROQUEFORT-FEIGE-CANAPÉS
2	Stücke		Roquefort
2	Scheiben		Feige
H			NORDSEEKRABBEN-MAYO-HAPPEN
2	Essl.		Nordseekrabben; gekocht
	Etwas		Frischer Dill; wer hat
H			AVOCADO-ROQUEFORT-CANAPÉS
2	Essl.		Weiche Avocado
1-2	Essl.		Roquefort
			Schwarzer Pfeffer
H			LACHS-HAPPEN
50	Gramm		Geräucherter Lachs
H			LACHSSCHINKEN-WACHTELSPIEGELEI-CANAPÉS
2	Scheiben		Lachsschinken
2			Kapern
2			Wachteleier

Quelle

alles irgendwo mal so gesehen oder gegessen oder überlegt

	Erfasst *RK* 08.10.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Pumpernickel zurechstellen. Toastbrote kurz toasten, mit Hilfe eines runden Ausstechers Kreise bzw. Scheiben ausstechen, die ein wenig größer als die Pumpernickel sein sollten.

Für die Lachsschinken-Remoulade-Happen Remoulade auf Pumpernickel schmieren, mit Lachsschinken belegen und nochmal etwas Remoulade darauf geben. Mit kleinen Basilikum-Blättchen verzieren.

Für die Roquefort-Feigen-Canapés eine Toastscheibe buttern, mit Roquefort belegen und mit einer Feigenscheibe dekorieren. Die restlichen Feigenscheiben auf dem Teller nett andekorieren.

Für die Nordseekrabben-Mayo-Happen zwei Scheiben Pumpernickel mit etwas Mayonnaise bestreichen, Krabben darauf geben und mit je einem Zitronenschnitz dekorieren. Wer hat, gibt etwas frischen Dill darauf.

Für die Avocado-Roquefort-Canapés etwas Butter auf Pumpernickel streichen. Avocado halbieren, Kern entfernen und eine kleine Menge (Rest anderweitig verwenden) auf einem Küchenbrett mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Etwas schwarzen Pfeffer sowie Roquefort dazu mischen und die Masse auf die Pumpernickel geben.

Für die Lachs-Happen Räucherlachs auf gebutterte Pumpernickel- und Toastscheiben legen und mit Zitronenschnitz und Avocadoschnitz belegen, mit etwas Mayonnaise und Kaviar garnieren.

Für die Lachsschinken-Wachtelspiegelei-Canapés die Wachteleier vorsichtig (das geht gut mit einem Messer, einfach drauf hauen!) über einer erhitzten Pfanne aufschlagen und Spiegeleier daraus braten. Pumpernickel mit Butter oder Mayo bestreichen, Lachsschinken darauf drapieren und mit dem Spiegelei und Kapern dekorieren.

Ein paar Oliven und etwas Kaviar jeweils in kleine Schüsselchen packen und dazu reichen.

Dazu passt natürlich Champagner - oder auch etwas anderes.

Tipp: Man kann hier wunderbar variieren und auch größere Mengen für eine Party herstellen. Als Belag eignen sich auch Camembert, Hartkäse, Tomate/Mozzarella/Pesto, Shrimps mit Mayo, Frischkäse mit Lachs und Dill, Räucherforelle mit Meerrettichsahne, Salatblatt mit Frischkäse und Radieschen oder gekochtes Ei in Scheiben mit Kaviar oder Sardellen.

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Hier noch ein Foto der beiden Teller. Klassischerweise packt man die Canapés auf größere Platten und stellt sie auf ein Buffet.

So, Alice, ich hoffe, ich konnte noch ein paar Last-Minute-Anregungen für Deine Party beisteuern. Lecker und schnell gemacht ist auch Camembert oder anderer Käse drauf.

Update 2023: Alice hat früher das Blog Kulinarisches Wunderland betrieben, das nicht mehr aktiv ist und wohl gehackt wurde. Die Links musste ich entfernen. 

Was Cocktails und Drinks angeht, findest Du bei mir auf dem Blog auch eine Menge:

• Red Sunshine
• Bellini
• Rhabarber-Bellini
• Negroni
• Kokos-Cocktail
• Sex on the Beach
• Cranberry-Gin-Cocktail
• Horse's Neck
• Kiwi-Daiquiri
• Gin and Sin
• Tequila Sunrise
• Caipirinha
• Saketini
• Mango-Margarita
• Klassische Margarita
• Frozen Strawberry-Margarita

Damit müsste die Party zumindest vom kulinarischen und alkoholischen Aspekt her gerettet sein. ;-)

Jetzt kommt's nur noch auf eine entspannte Gastgeberin und nette Gäste an. Eine schöne Feier wünsche ich Euch!