Salat mit Holunderblüten-Dressing

Vor einigen Wochen habe ich irgendwo einen Salat mit Holunderblüten-Vinaigrette gegessen, ich kann mich aber echt nicht mehr erinnern, wo das war. Der Nachteil, wenn man so viel unterwegs ist und manchmal morgens beim Aufwachen nicht gleich weiß, in welcher Stadt man gerade ist... ;-)

Egal, die holundrige Salatsauce fand ich super, schön fruchtig, eine leichte Süße, sehr gut. Also gab's das vor ein paar Tagen zu Hause.

Eine rote Spitzpaprika war noch in der Speisekammer, der Rest kam komplett aus dem Garten. Der Salat im Hochbeet wird trotz des vielen Regens von Schnecken verschont, außerdem sind immer genügend Wildkräuter und Blüten zu finden.

Sehr lecker fand ich diesmal Liebstöckel und Zitronenmelisse im Salat; die passten richtig gut zudem Holunderblüten-Dressing.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemischter Salat mit Holunderblüten-Dressing
Kategorien:	Salat, Kalt, Pflücksalat, Wildkräuter
Menge:	2 Personen

Zutaten

2	Handvoll		Grüner Pflücksalat
1			Schalotte
1/2			Rote Spitzpaprika
1	Handvoll		Wildkräuter, Kräuter und Blüten nach Geschmack,
			-- z.B. Liebstöckel, Giersch, Zitronenmelisse,
			-- Löwenzahn, Holunderblüten, Gänseblümchen
H			HOLUNDERBLÜTEN-DRESSING
1	Essl.		Weißweinessig
1	Teel.		Senf
			Salz, Pfeffer
1	Essl.		Holunderblütensirup
1	Essl.		Rapskernöl
2	Essl.		Olivenöl

Quelle

Salat Standard, Dressing irgendwo so ähnlich gegessen

	Erfasst *RK* 23.06.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Pflücksalat waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Paprika entkernen und in dünne Ringe schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Wildkräuter, Kräuter und Blüten verlesen. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben und vermischen.

Alle Zutaten für das Dressing außer Öl verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Dann das Öl zufügen.

Das Holunderblüten-Dressing über den Salat gießen und nochmal alles vermischen.
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