Geburtstags-Cupcakes

Heute vor genau 5 Jahren wurde die Aktion wir retten was zu retten ist geboren.

Immer noch "retten" in loser Folge einige Foodblogger und Foodbloggerinnen aus dem gesamten deutschsprachigen Raum Rezepte aus den Klauen der Lebensmittelindustrie. Wir zeigen, wie einfach es geht, selber zu kochen, zu backen, einzukochen oder auch mal Drinks zu machen. Was wir machen gibt's inzwischen auch als Convienence in Supermärkten, aber selbstgemacht ist es meist gesünder, es schmeckt uns besser, und es ist immer mit Liebe gemacht!



Um die Aktion mit Euch zu feiern, servieren wir zum 5. Geburtstag heute virtuell Geburtstags-Muffins und Cupcakes.

Beides gibt's inzwischen als Teigmischung, abgepackt in Folie oder auch tiefgekühlt zu kaufen. Vor allem die Zutatenliste der abgepackten Muffins ist so lang und klein geschrieben, dass ich sie ohne Chemiestudium nicht verstehe und ewig recherchieren muss, was da wohl drin ist... Lieber stelle ich mich in der Zeit in die Küche und rühre schnell einen Teig zusammen; bei den selbstgebackenen weiß man nämlich, was drin ist! Das mache ich übrigens öfter mal: Auf dem Blog findet Ihr bisher 27 Muffin- und 4 Cupcake-Rezepte.

Muffins und Cupcakes haben im englischsprachigen Raum eine lange Tradition. Dort werden Muffins meist aus einem schnellen Teig gemacht, indem man alle feuchten und alle trockenen Zutaten separat verrührt und dann schnell alles zusammen mixt. Muffins sind schnell gemacht und schmecken am besten frisch, es gibt sie herzhaft oder süß. Vor allem zum Frühstück oder als Snack zwischendurch sind sie beliebt, gerne auch mit Müsli, Nüssen oder Bananen drin. Cupcakes wiederum ähneln vom Teig her unseren Rührkuchen, sie halten sich daher länger frisch als Muffins. Entscheidend bei Cupcakes ist ein Frosting, eine Creme, irgendeien Deko drauf. Sie werden eher als Dessert oder zum Kaffee, z.B. bei einer Geburtstagsfeier gegessen.

Für mich war also klar, dass ich für unseren 5. Geburtstag Cupackes backe. Ich habe seit Jahren ein Buch von Katharina Saheicha, die ich auch einmal persönlich kennen gelernt habe, und deren Rezepte ich immer gerne als Anregung nehme. Der saftige Rührteig, bei dem erst Eier und Zucker geschlagen werden und dann erst die Butter dazu kommt, stammt von ihr, allerdings habe ich mit den Zutaten kräftig variiert. Mir war irgendwie (wahrscheinlich liegt's am trostlosen Wetter oder daran, dass ich dringend meine Steuer machen sollte) nach sahnigem Likör und ich hatte von einem Duty Free Shop noch eine Flasche Baileys, also musste davon etwas rein. Das passt auch gut, weil heute St. Patrick’s Day ist. Alternativ kann man natürlich selbstgemachten Likör verwenden; auch Eierlikör schmeckt super in dem Rezept!

Was die Creme angeht, habe ich eiskalte Sahne (sie muss wirklich kalt sein, dann wird sie schön steif) ohne Carrageen steif geschlagen und mit Haselnuss-Schoko-Karamell-Aufstrich vermischt. Auch da kann man variieren und andere Nuss-Nougat-Creme oder auch selbstgemachte Marmelade oder Konfitüre in die Sahne rühren. Auch mit der Deko kann man super spielen: Geschmolzene Schokolade, Kaffeebohnen, essbare Blüten - alles geht.

So ein Sahne-Topping hat den Nachteil, dass es sofort gegessen werden muss. Wer etwas haltbareres möchte, sollte Buttercreme, Meringue oder ein anderes länger standfähiges Frosting verwenden. Das schöne an selbstgemachten Cupcakes ist, dass man wunderbar damit variieren kann. So ist jeder Geburtstag einmalig.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Geburtstags-Cupcakes mit Schoko-Nuss-Sahne
Kategorien:	Backen, Muffin, Rührteig, Nougat
Menge:	12 Cupcakes

Zutaten

H			FÜR DIE CUPCAKES
2			Eier
75	Gramm		Zucker
1	Essl.		Vanillezucker
1	Prise		Salz
125	Gramm		Weiche Butter
1	Teel.		Backpulver
175	Gramm		Mehl
100	ml		Selbstgemachter Whiskey-Sahne-Likör, Baileys o.ä.
			-- ersatzweise Eierlikör oder wer es alkoholfrei
			-- mag: Sahne-Milch mit Nougat oder Haselnuss-
			-- Schoko-Karamell-Aufstrich aufgekocht oder
			-- einfach Milch)
80	Gramm		Schokolade; geraspelt oder gehackt
H			FÜR DIE SCHOKO-NUSS-SAHNE
200-300	Gramm		Sahne; kalt
3-5	Essl.		Haselnuss-Schoko-Karamell-Aufstrich oder Nuss-
			-- Nougat-Creme; zimmerwarm
H			AUSSERDEM
	Etwas		Haselnuss-Schoko-Karamell-Aufstrich oder Nuss-
			-- Nougat-Creme; für die Deko
12			Papierbackförmchen

Quelle

	Cupcake-Teig-Grundrezept nach Katharina Saheicha:
	Cupcakes: 55 unwiderstehliche Törtchen; Rest improvisiert

	Erfasst *RK* 16.03.2019 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit den Papierbackförmchen auslegen.

Die Zutaten für den Teig sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig schlagen. Dabei wird die Masse weißlich-cremig und vergrößert ihr Volumen. Die zimmerwarme Butter dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, wer mag sieben, und die Hälfte davon in die Schüssel geben und kurz unterrühren. Sahnelikör o.ä. zufügen und mit dem restlichen Mehl und der geraspelten Schokolade kurz vermengen.

Den Teig in die Förmchen verteilen (ich nutze zum gleichmäßigen Verteilen einen Eiskugelportionierer, aber Esslöffel gehen auch) und im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann die kleinen Küchlein aus dem Blech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Schoko-Nuss-Sahne die Sahne in einer kalten Schüssel steif schlagen. Den Haselnuss-Schoko-Karamell-Aufstrich o.ä. unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf die Küchlein spritzen.

Wer mag, dekoriert noch mit etwas Haselnuss-Schoko- Karamell- Aufstrich oder wie auch immer.
=====

Ein herzlicher Dank geht diesmal an Britta, die diesmal am meisten Arbeit mit unserer Aktion hatte und die auch das Geburtstags-Logo gemacht hat. Sie organisiert inzwischen mit Tamara und mir die Aktion.



Und hier kommen die Links zu den anderen Rettern und Retterinnen unserer Aktion "Wir retten was zu retten ist". Wir zeigen Euch diesmal, wie einfach es ist, Muffins und Cupcakes zu backen. Klickt mal durch und backt nach und kommentiert. Wir freuen uns!

• 1x umrühren bitte aka kochtopf - Zoes Muffins
• auchwas - Einkorn-Feta-Spinat-Muffins
• Brigittas Kulinarium - Muffins x zwei
• Brittas Kochbuch - Schwarzwälderkirsch-Cupcakes
• Brotwein - Schokomuffins - Rezept für einfache Schokoladen Muffins mit Schokostückchen
• Cakes Cookies and more - Konfetti Cupcakes mit Mascarpone Frosting
• CorumBlog 2.0 - Schwedische Blaubeer- und Preiselbeer-Muffins (Blåbärs och Lingonbärsmuffins)
• Das Mädel vom Land - Einhorn-Cupcakes
• Fliederbaum - Rotweinmuffins und -likör
• genial-lecker - Möhren-Lauch-Muffins
• our food creations - Käse-Kräuter-Muffins