Himmelstorte mit Johannisbeeren

Da wir dieses Jahr viele rote Johannisbeeren hatten, bin ich auf die Suche nach Rezepten gegangen. Dabei fiel mir ein Klassiker ein, der mal Gewittertorte, mal Hannchen-Jensen-Torte, mal Himmelstorte genannt wird. Ich habe über die Torte mit Rhabarber bereits vor 2 Jahren gebloggt und dabei mehr über die Geschichte und die verschiedenen Namen geschrieben.

Egal wie sie heißt, diese Torte ist eine Kombination aus zwei getrennt gebackenen Böden, die aus Rührteig und einer Baiser-Schicht bestehen. Dazwischen kommen Früchte und Sahne.

Am besten schmeckt sie mir mit säuerlichem Obst. Da unsere roten Johannisbeeren nicht allzu süß sind, passen sie perfekt als Ausgleich zu dem Süßen und Cremigen der luftigen Himmelstorte.

Man braucht dafür zwei gleichgroße Backformen (24 oder 26 cm Durchmesser); das ist die große Besonderheit dieser Torte, bei der die Böden separat gebacken werden. 

Außerdem kann man Massen bzw. umgangssprachlich Teige üben. Ein Rührteig und ein Baiser, separat geschlagen. Ich bin froh, dass ich inzwischen eine zweite Schüssel für die Küchenmaschine habe. Alternativ kann man sie nacheinander rühren, aber bitte beachten: Für Eischnee muss die Schüssel absolut sauber und fettfrei sein. 

Sommerlicher Sundowner mit Johannisbeeren

Hier kommt endlich der versprochene freitägliche Sundowner, den ich via Instagram schon länger versprochen hatte.

Da wir dieses Jahr viele rote relativ säuerliche Johannisbeeren ernten konnten, gab's damit nicht nur Kuchen, Curd und Eis, sondern auch diesen Drink. Auch beim Cocktail-Mixen oder Longdrink-Zusammenrühren mag ich es saisonal und verwende gerne Früchte, die gerade Saison haben.

Je nach Hauptzutaten und Laune wähle ich die weiteren Zutaten.

Gänsefuß und Melde

Weiter geht's mit dem Projekt Unkraut essen! Ich nenne diese bei vielen ordentlichen Gärtnern ungeliebten grünen Gesellen ja lieber Wildkraut oder Wildgemüse und habe dafür eine eigene Kategorie Wildkräuter und Blüten hier auf meinem Foodblog. 

Giersch und Brennnesseln waren bisher meine liebsten saisonalen Wildgemüse, aber diesen Sommer habe ich etwas Neues entdeckt: Das trockene heiße Wetter und einige umgegrabene Hochbeete waren wohl ideal für eine grüne Pflanze, die mir zuvor nicht so aufgefallen war. Wahrscheinlich ist es Gänsefuß oder Melde, ein typisches Garten- und Ackerkraut.

Hier ein Foto eines Hochbeets, das wir eigentlich als Kompost angelegt hatten, das dann aber zu einem provisorischen Hochbeet für Gurken und Zuckerschoten wurde. Die Gurken wollten dieses Jahr gar nicht, die Zuckerschoten irgendwie auch nicht so toll, aber schön grün ist das Beet trotzdem! 

Fuchsschwanzgewächse: Gänsefuß, Guter Heinrich, Melde

Gänsefuß und Melden gehören zu den Fuchsschwanzgewächsen (Amaranthaceae). Am bekanntesten sind der Gute Heinrich, der Unechte Gänsefuß und der Weiße Gänsefuß. Die Arten schmecken alle spinatartig, nussig-herb bis bitter. Das leicht gezackte der Blätter erinnert an einen Gänsefuß, daher der Name. Quinoa ist übrigens verwandt.

Red Currant Curd (Johannisbeer-Curd)

Zurzeit habe ich mal wieder viel zu tun und nicht immer Lust, mich abends an den PC zu setzen, um die ausprobierten Rezepte aufzuschreiben, die vielen Fotos am Smartphone zu sichten, sortieren und schneiden und hier zu veröffentlichen. Auch auf dem Reiseblog stapeln sich die durchgeführten Reisen, ohne dass die Artikel dazu fertig werden. Luxusprobleme. ;-)

Zum einen ist es schön, wenn einen das Leben überholt und man wenig Zeit zum Zurückblicken und Dokumentieren hat, zum anderen vermisse ich es später, etwas nachschlagen zu können... - Also wird's Zeit, doch das eine oder andere online zu stellen.

Regen wäre nicht nur für den Garten mal schön; diesen Sommer ist es selbst bei uns in Oberfranken heiß und trocken. Manches im Garten ist kaputt gegangen. Interessanterweise macht das den Johannisbeeren, Jostabeeren und Stachelbeeren wenig aus. Wir haben jeweils nur einen Busch, aber jeder hing voll.

Ich habe also einige Rezepte mit Beeren gemacht, von denen ich das eine oder andere die nächsten Tage posten möchte. Den Anfang macht ein einfaches Curd aus roten Johannisbeeren.