Geeiste Torte Erdbeer-Holunderblüten

Heute habe ich wieder etwas improvisiert: Es war noch ein Biskuitboden (mein Standardrezept dafür gibt's bald) übrig, den ich verarbeiten wollte. Im Garten blühen die letzten Holunderblüten und die Erdbeeren riechen wunderbar erdbeerig. Was lag also näher, als eine Torte zu zaubern, die diese Zutaten vereint?!

Da es heute wieder sommerlich heiß war, kam ich dann noch auf die Idee, die Torte einzufrieren. Leicht geeist schmeckte sie bei diesem Wetter besonders gut. Hier ist das Ergebnis:



Und hier ein angeschnittenes Stück Torte. Die Holunderblütendolde hat genau die Farbe vom Biskuit...



Ich habe eine 18cm-Form genommen, die reicht für 3-4 Personen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Geeistes Erdbeer-Holunderblüten-Törtchen
Kategorien:	Backen, Eistorte, Minikuchen, Biskuit, Juni
Menge:	1 Kleine Torte (Springform 18 cm ø)

Zutaten

1			Biskuitboden
H			ZUM TRÄNKEN DER BÖDEN
1/2			Zitrone, den Saft
1	Essl.		Maraschino
1	Essl.		Rohrzuckersirup
H			HOLUNDERBLÜTENCREME
5			Holunderblütendolden
50	ml		Wasser
50	Gramm		Zucker
1	Schuss		Zitronensaft
200	Gramm		Magerquark
100	ml		Sahne, geschlagen
H			ERDBEERCREME
			Frische Erdbeeren nach Geschmack
200	ml		Sahne, geschlagen
H			ZUM DEKORIEREN
			Erdbeeren
			Holunderblüten
			Zitronenmelisse

Quelle

Eigenes Rezept von Barbara Furthmüller

	Erfasst *RK* 09.06.2007 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Wasser mit Zucker aufkochen. Holunderblüten dazugeben und 1 Stunde ziehen lassen.
Biskuit in 3 gleich dicke Böden schneiden. Zutaten für die Tränke mischen und gleichmäßig auf die drei Böden verteilen.

Holundersirup durch ein Sieb gießen. Mit Zitronensaft und Quark gut verrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Einen kleinen Teil der Creme als Tupfen oder Eiswürfel (für die Deko) einfrieren.

Für die Erdbeercreme den Großteil der Erdbeeren mit Zucker und Vanillezucker pürieren. Das meiste davon unter die Sahne heben.

Den untersten Boden mit hauchdünn geschnittenen Erdbeeren belegen. Erdbeersahne darübergeben. Dann den nächsten Boden darauflegen. Diesen mit Holunderblütencreme bestreichen und mit dem dritten Boden bedecken. Das restliche Erdbeerpüree unter die Erdbeersahne mischen, so daß diese noch etwas dunkler wird. Die Torte damit dünn bestreichen.

Die Torte für mindestens 3 Stunden in das Tiefkühlgerät stellen.

Mit frischen Erdbeeren, Holunderblüten, Zitronenmelisse und den gefrorenen Holunderblütentupfen dekorieren.
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Edit 29.04.2012: Dieses Törtchen macht beim Event Cookbook of Colors Rosa im April 2012 mit.