Als ich ein paar Gläser Rhabarber-Vanille-Konfitüre für meine Mutter gekocht habe, fiel mir auf, dass das Rezept noch gar nicht auf dem Blog ist.
Die Rezepte für Rhabarber-Zitronenmelisse-Konfitüre und Rhabarber-Orangen-Konfitüre sind ordentlich aufgeschrieben, aber mein liebstes und gleichzeitig einfachstes Rezept fehlt!
Aber auch als Brotaufstrich funktioniert das Team.
Rhabarber bringt eine frische, fruchtige Säure mit. Die Vanille rundet das Ganze sanft ab und gibt der Konfitüre eine aromatische Tiefe und macht den Fruchtaufstrich ein wenig feiner und eleganter.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rhabarber-Vanille-Konfitüre |
| Kategorien: | Aufstrich, Konfitüre, Einmachen, Rhabarber |
| Menge: | 4 Gläser |
Zutaten
| 800 | Gramm | Rhabarber (ca. 6-8 Stangen) | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 400 | Gramm | Gelierzucker 2:1 | |
| 50-100 | Gramm | Zucker (je nach Süße des Rhabarbers) |
Quelle
| Standardrezept für Konfitüre |
| Erfasst *RK* 19.05.2026 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Die Rhabarberstangen säubern, evtl. längs halbieren und in Stücke schneiden. Abwiegen. In einen Topf geben. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Den Gelierzucker, Zucker und die Vanille (Schote und Mark) dazu geben, umrühren. Den Topf auf die Herdplatte stellen und unter Rühren erwärmen. Die Herdplatte ausschalten und alles ein paar Stunden stehen lassen.
Leere Marmeladengläser sowie Deckel in einem Edelstahll-Spülbecken mit kochendem Wasser füllen.
Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen, unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (Wecker stellen!), dabei zwischendurch immer wieder gut umrühren. Die Rhabarberstücke sollten weich werden und ein wenig zerfallen. Evtl. eine Gelierprobe machen. Dazu ein wenig auf einen Teller geben, es müsste darauf bereits etwas dicklich werden und nicht mehr flüssig sein. Sonst noch ein paar Minuten länger kochen.
Das heiße Wasser aus den Marmeladengläsern und Deckeln entfernen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Vanillestange entfernen. Die heiße Konfitüre in die Gläser gießen (ich verwende dazu einen speziellen Abfülltrichter für Marmelade) und mit den Deckeln verschließen. Auskühlen lassen und beschriften.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und möglichst schnell verbrauchen.
=====
Diese Rhabarber-Vanille-Konfitüre ist für mich eine der schönsten Möglichkeiten, die Rhabarbersaison einzufangen. Sie schmeckt nicht nur aufs Brot oder Brötchen, sondern auch zu Joghurt, zu Waffeln oder sogar als Begleitung zu Käse.
Mal schauen, ob ich auch ein Glas abkriege. ;-)
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