Ideal eignet sich da Salat. Schön grün und auf der Spielwiese immer gerne gegessen, ist Feldsalat.Im Winter mag ich Salat gerne deftiger, ein Klassiker hier im Hause ist Feldsalat mit Speck-Croûtons.
Diesmal habe ich etwas improvisiert und Knollensellerie darübergehobelt - eine erstaunlich gute Kombination!Die Selleriestifte geben etwas Biss und Frische dazu, was sich sehr gut ergänzt.
Dies hier war unser heutiges Mittagessen:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Salat aus Feldsalat und Sellerie mit Speck-Croûtons |
| Kategorien: | Salat, Kalt, Warm, Feldsalat, Winter |
| Menge: | 2 Personen als Hauptgericht, sonst ca. 4-6 Personen |
Zutaten
| 1 | Handvoll | Speck | |
| Etwas | Olivenöl | ||
| 4 | Scheiben | Vollkorn-Toast | |
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Pack. | Feldsalat | |
| 1 | Handvoll | Knollensellerie | |
| H | DRESSING | ||
| 1 | Teel. | Dijon-Senf | |
| 1/2 | Teel. | Brauner Zucker | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 3 | Essl. | Himbeeressig | |
| 1 | Essl. | Kürbiskernöl | |
| 6 | Essl. | Olivenöl oder Erdnussöl oder anderes | |
| -- hochwertiges Salatöl | |||
Quelle
| eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 02.01.2009 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Feldsalat waschen und schleudern. Sellerie schälen. Einen großen Teller oder eine Salatschüssel bereit stellen.
Die Zutaten für das Dressig zusammenrühren und beiseite stellen.
Speck würfeln und im eigenen Fett in einer beschichteten Pfanne anbraten. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch würfeln, mit dem Öl in die Pfanne geben und brutzeln lassen. Toastscheiben kurz toasten, dann in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Mit anbraten lassen. Dann den Speck wieder dazu geben und gut vermischen.
Feldsalat auf den Salatteller oder in die Salatschüssel geben, darauf mit einer Mandoline, einem Hobel oder einfach mit einem Messer Julienne hobeln bzw. schneiden und darauf geben. Als nächstes das Dressing darüber geben. Am Schluss kommen die Croûtons mitsamt Speck, Zwiebeln und Knoblauchstücken dazu.
Wer mag, isst noch etwas Toast dazu.
Im Winter schmeckt der Salat auch auf vorgewärmten Tellern.
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Der Klassiker in unserem Hause geht fast genauso, allerdings ohne Sellerie, dafür mit Walnüssen.
Hallo Barbara! Ich wünsche Dir ein recht frohes (und genßvolles) 2009! Deine Salatkombination gefällt mir gut. Meine Kinder lieben Feldsalat, und der Sellerie lässt sich prima unauffällig untermischen. Werde ich mal ausprobieren.
AntwortenLöschenFeldsalat ist bei uns im Winter auch immer sehr beliebt - das mit dem Sellerie werde ich auch mal testen! - Was hast du da für eine Mandoline, die macht anscheinend richtig gute Stifte - mir fehlt noch eine und ich würde mich da gerne auf gute Erfahrungen verlassen :-)
AntwortenLöschenDas mit dem Sellerie werde ich auch mal probieren.Da wäre ich nicht daraufgekommen dies zu kombinieren. Danke für's Rezept.
AntwortenLöschenHerzlichen Gruß und ein frohes und Kochideenreiches Jahr
Thea
mit sellerie kannst du mich jagen... stangensellerie geht aber! und salat geht immer ;-)
AntwortenLöschenFeldsalat mit Speck ist auch klasse!
AntwortenLöschenDen Sellerie hast du geschickt untergemogelt, vielleicht würde er mir so sogar schmecken ;-)
die Kombination Feldsalat-Sellerie habe ich neulich erst entdeckt, bei meiner Tante, die hatte dann allerdings saure Sahne als Dressing....
AntwortenLöschenMit croûtons und Speck dann noch, herrlich, muss ich unbedingt mal nachmachen!
Du hast ja auch so eine Mandoline!!
Das würde mir auch schmecken. Um die Mandoline beneide ich Dich. Mein Plastikhobel biegt sich in der Mitte durch, je nachdem, wie stark man drückt.
AntwortenLöschenDer Salat gefällt mir. Meine Mandoline streikt, wenn das Gemüse nicht mehr super-Frisch ist. Dann hakt dauernd das Julienne-Messer aus. Echt nervig.
AntwortenLöschenMhmm lecker. Ganz meiner Meinung mit leichter Mittagsküche. Ein Salätchen passt da immer gut. Frohes Neues 2009! :-)
AntwortenLöschen@ Josie: Ganz unauffällig war der Sellerie ja nicht, ein bisschen hat er mich an geriebenen Käse erinnert. Trotzdem viel Erfolg beim unauffällig Untermischen! ;-)
AntwortenLöschen@ Eva: Hm, ich schicke Dir noch eine e-mail dazu, die ist neu und es war der erste Versuch. Ein 800€-Teil war mir dann doch zu heftig, das hier ist der Kompromiss, ganz zufrieden bin ich nicht damit, aber ich muss mich wohl noch etwas rantasten.
@ Thea: Es war auch eher eine Notlösung, weil ich die Mandoline ausprobieren wollte und dafür irgendein raspelfähiges Gemüse brauchte. ;-)
Aber so entstehen manchmal die besten Rezepte!
@ Nysa: Ich mochte den früher auch nicht, inzwischen aber ganz gerne.
@ sammelhamster: Ja, probier' mal! ;-)
@ Bolli: Für mich war die Kombi auch neu, mit saurer Sahne bestimmt auch gut.
Von der Mandoline hattest Du uns in Paris vorgeschwärmt, ich hatte das schon fast vergessen, aber der Mitkoch nicht, daher habe ich kürzlich eine bestellt. Muss mich noch rantasten. Ich selber schneide ja gerne mit dem Messer...
@ lamiacucina: Ja, so einen hatten wir auch, der wurde vor ein paar Monaten entsorgt. Außerdem war er ursprünglich weiß, inzwischen aber orange (Karotten) und rötlich (Rote Bete). ;-)
Der hier ist angeblich spülmaschinenfest, was mir wichtig ist.
@ Sivie: Die Befürchtung habe ich auch, ganz stabil oder für mich Grobmotoriker idiotensicher sind erst die Teile ab 800€...
@ Dandu: Ja, leichte gute Mittagsküche mit Salat, immer gut. Und: Danke! :-)