Penne mit Paprika, Oliven und Kapern

Kürzlich hatten wir ein Nudelgericht, das so herausragend war, dass ich es Euch nicht vorenthalten möchte.

Dazu werden Knoblauch und Paprika in einer Pfanne angedünstet, mit Kapern, Oliven, Rosmarin gebrutzelt und mit Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico abgeschmeckt. Einfach und wunderbar.

Der Sugo schmeckt erst ziemlich würzig, die Kapern sind salzig und schmecken nach Kapern ;-), die Oliven schmecken stark olivig, usw.

Durch die Penne wird dieser intensive Geschmack wieder etwas neutralisiert - das Ergebnis ist echt ein Knaller.

Das Gericht hat eine süß-saure Note, die Paprika bringen eine Süße ins Spiel, die durch Zitronensaft und Balsamico wieder ausgeglichen wird.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Paprika, Oliven und Kapern
Kategorien:	Teigware, Nudel, Paprika
Menge:	2 Personen

Zutaten

200-250	Gramm		Penne Rigate
			Salzwasser
			Olivenöl
1			Solo-Knoblauch
			-- oder 3-4 Knoblauchzehen
1			Rote Paprikaschote
1			Grüne Paprikaschote
1	Essl.		Schwarze Oliven ohne Stein
1	Essl.		Kapern, in Salz eingelegt
			Pfeffer
1-2	Essl.		Zitronensaft
1-2	Essl.		Balsamico-Essig
			Rosmarin
	Etwas		Kochwasser, Wasser oder Gemüsebrühe

Quelle

irgendwo mal so ähnlich gegessen (?)

	Erfasst *RK* 06.02.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Penne in Salzwasser kochen.

Knoblauch in Scheiben schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und den Knoblauch darin leicht anbraten, nach ganz kurzer Zeit die Paprikastücke dazu geben. Bei geringer Hitze schmurgeln lassen.

Wasser aufkochen. Salz in das Kochwasser geben und Penne hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen lassen, ca. 11 Minuten.

Oliven in Scheiben schneiden, Kapern in einem Sieb gut abspülen. Rosmarin hacken. Alles in die Pfanne geben. Mit Pfeffer würzen.

Zitronensaft, Balsamic-Essig und etwas vom Kochwasser der Nudeln oder Wasser oder Brühe zufügen und umrühren. Eventuell etwas Olivenöl zufügen.

Die Penne abgießen, in die Pfanne zu dem Sugo geben, gut durchmischen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

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Dazu passt ein kräftiger Rotwein, der mit den Kapern und Oliven mithalten kann.

Wir haben dazu ein Weihnachtsgeschenk mit meinem Namen getrunken. Danke dafür nach Dresden. War lecker. :-)

Smoothie aus Papaya, Kiwi und Zitrussäften

Kürzlich habe ich zum Frühstück aus den Früchten, die gerade da waren, einen Smoothie gemixt, der so lecker war, dass ich das Rezept aufgeschrieben habe.

Er besteht aus Papaya- und Kiwifruchtfleisch und dem Saft von Orangen, Mandarinen und einer Limette.

Dieser schnell zubereitete Fruchtshake bringt nicht nur im Winter gute Laune und Vitamine.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Leckerer Smoothie aus Papaya, Kiwi und Zitrusfrüchten
Kategorien:	Getränke, Obst, Frühstück, Winter
Menge:	2 Personen

Zutaten

1			Papaya oder 1/3 große Papaya
2			Kiwis
2			Mandarinen
1			Limette
2-3			Orangen

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 15.02.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Papaya schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Kiwis schälen und in Stücke schneiden. Beides in einen Mixbecher geben.

Mandarinen, Limette und Orangen auspressen.

Den Zitrussaft in den Mixbecher geben und mit dem Pürierstab alles zusammen gut pürieren.

In Gläser verteilen und genießen.

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Minutensteak mit Zwiebeln

Zurzeit sind wir ziemlich eingespannt und haben wenig Zeit. Da sind schnelle Gerichte willkommen, die man auch zubereiten kann, wenn man etwas müde ist.

Ein Klassiker ist das Minutensteak mit Zwiebeln, das Rainer Sass vor Jahren einmal im NDR Fernsehen vorgestellt hatte und das seitdem bei uns zum Repertoire gehört. Rindersteaks und Petersilie finden sich meist in der Tiefkühltruhe, rote Zwiebeln im Vorrat.

Je nach Lust und Laune wandeln wir das Rezept ab. Der Gärtner der Spielwiese mag gerne karamellisierte rote Zwiebeln, also hat er diesmal welche zubereitet.

Da wir noch Kartoffeln und rote Paprika hatten, haben wir diese zusammen im Backofen brutzeln lassen, nach demselben Prinzip wie das früher verbloggte Backofen-Gemüse oder unsere Rosmarin-Kartoffeln.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Minutensteak mit roten Zwiebeln oder karamellisierten Zwiebeln
Kategorien:	Fleisch, Rind, Zwiebel, Schnell
Menge:	2 Personen

Zutaten

2	Scheiben		Rumpsteak oder Rindersteak (etwa ½ cm dick)
1-2			Rote Zwiebeln
50	ml		Fleisch- oder Gemüsebrühe
1/2	Zehe		Knoblauch
			Olivenöl
			Schwarzer Pfeffer, Salz
1/4	Bund		Petersilie
H			VARIANTE MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN
	Etwas		Brauner Zucker

Quelle

	nach NDR Rainer Sass: Rainers Freunde
	Koch: Rainer Sass
	ausprobiert, lecker und schnell!

	Erfasst *RK* 24.10.2006 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die roten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Petersilie waschen, trocknen und klein hacken. Die Rumpsteaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Rumpsteaks kurz und scharf anbraten. Die Zwiebeln (und die klein gehackte Knoblauchzehe, denke ich - die fehlt im Rezept in den Zubereitungshinweisen - Barbara) dazugeben und die Steaks wenden. Wenn alles angebraten ist, die Brühe dazugeben. Nach etwa ein bis zwei Minuten sind die Steaks und die Zwiebeln gar.

Zum Schluss die Petersilie darüber streuen. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach nur ein Baguette.

Variante der Spielwiese: Zwiebeln und Knoblauchscheiben separat in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Wenn sie fast durch sind, mit braunem Zucker überstreuen und karamellisieren lassen.

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Normalerweise mögen wir am liebsten Baguette dazu. Damit hat man innerhalb kurzer Zeit ein leckeres Essen, das wieder Power gibt.

American Pancakes

Ich liebe ja diese amerikanischen Pancakes, die man weltweit zum Frühstück bekommen kann. Sie sind angenehm klein, schmecken wunderbar fluffig und passen perfekt zu einem Badesee aus Ahornsirup. :-)

Ein Rezept für Apfelpfannkuchen hatte ich bereits einmal gebloggt. Am Sonntag habe ich ein einfaches Grundrezept von Jamie Oliver für American Pancakes ausprobiert.

Der Pfannkuchenteig war auch die Generalprobe für den beim Adventskalender-Gewinnspiel auf Zorras Kochtopf gewonnenen Vario Mix.

Tequila Sunrise

Hier kommt der Drink zum Chili con Carne.

Tequila Sunrise ist ein Klassiker, der schnell zubereitet ist. Man braucht nur Eiswürfel, Grenadine und Saft, am besten frisch gepresst.



Der Orangensaft liefert Vitamine und die Optik erinnert an einen schönen Sonnenaufgang in den Tropen.

Fremdkochen-Buch

Juhuu, mein Exemplar des Kochbuchs Fremdkochen im Winter ist da! Ein herzlicher Dank an die Hüttenhilfe.

So ein richtiges Buch, das man in die Hand nehmen kann, ist doch nochmal was anderes als das auch schon schöne pdf-File.

Es macht richtig Spaß, darin herumzublättern.
Schön. :-)

 

Tipp: Das PDF könnt Ihr über den oberen Link herunterladen.

Gefüllte Champignons

Das Februar-Thema im Gärtner-Blog lautet Champignons.

Sus vom Corumblog hat sich dafür entschieden, da es im Garten zurzeit wenig zu ernten gibt und diese Pilze ja auch im Keller wachsen. Ich habe das noch nie ausprobiert, zum Glück gibt es das ganze Jahr über frische Champignons zu kaufen.

Champignons sind auch Thema beim aktuellen Fremdkochen-Event der Hüttenhilfe.

Das Thema finde ich gut, ich koche eigentlich oft mit Champignons, habe auf dem Blog aber nicht viel verewigt. Oft scheible ich sie nur und brate sie mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern an oder packe noch etwas Sahne oder Schmand dazu und genieße sie mit Parmesan zu Pasta.

Auf dem Blog finden sich diese Rezepte mit Champignons:

• Mezzalune mit Pilz-Rind-Sherry-Sauce
• Pfannkuchen mit Pilzsauce
• Überbackenes Schweinefilet mit Champignons

Da ich vorgestern wunderbare Riesenchampignons bekommen habe, kam ich auf die Idee, Champignons zu füllen.

Dafür habe ich Tomaten und Olivenöl in eine Auflaufform gegeben, dazu ein paar Kräuter, die ich im Garten gefunden habe. Zurzeit gibt es außer Rosmarin, Salbei und Thymian nicht viel... Darauf kamen die entstielten Pilze.

Aus angebratenen Frühlingszwiebeln, Pilzstielen, gehackten Walnüssen, Bärlauchbutter, Gewürzen und etwas Schmand habe ich eine Füllung zubereitet.

Die Füllung kam in die Pilze und das Ganze für 20 Minuten in den Backofen.

Ein wunderbares, leichtes Gericht, das sich gut mit etwas Baguette genießen lässt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gefüllte Riesenchampignons mit Walnuss-Kräuter-Butter
Kategorien:	Vorspeise, Warm, Pilz, Gefüllt
Menge:	2 Personen

Zutaten

			Olivenöl
6-8			Riesenchampignons
1			Frühlingszwiebel
2	Essl.		Walnüsse, gehackt
3	Essl.		Kräuter- oder Bärlauchbutter; ca.
	Etwas		Petersilie
			Salz, Pfeffer
			Muskat
2	Essl.		Schmand
2			Tomaten
			Frische Kräuter, z.B. Salbei, Thymian, Rosmarin

Quelle

selbst improvisiert

	Erfasst *RK* 07.02.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pilze putzen, Stiele entfernen. Die Stiele hacken. Frühlingszwiebel klein schneiden.

Etwas Olivenöl und die Kräuter- oder Bärlauchbutter in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebelstücke dazugeben und anbraten. Champignonstiele und gehackte Walnüsse dazu geben. Einige Minuten brutzeln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schmand unterrühren.

Eine Auflaufform mit Olivenöl beträufeln. Tomaten würfeln, frische Kräuter hacken, beides dazugeben und mit etwas Olivenöl besprenkeln. Die Pilze in das Tomatenbett setzen. Die Füllung in die Pilze verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Schmeckt lecker mit einem frischen Baguette.

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Mal sehen, ob ich noch ein weiteres Gericht mit Champignons zubereite, aber dieses hier war so lecker, dass es beim aktuellen Garten-Koch-Event mitmachen darf.

Chili con Carne

Diesmal richtet Eva von Deichrunner's Küche den aktuellen Blog-Event im Kochtopf aus und hat sich eingedenk der kalten Jahreszeit für das Thema Eintopf entschieden.

Für mich nicht einfach: Ich bin kein großer Fan dieser dicken Suppen mit viel Einlage, die aufgewärmt am besten schmecken sollen.

Während ich mit Katia am Telefon darüber philosophierte, dass meine Kreativität zu dem Thema überschaubar sei, erwähnte ich das Chili con Carne, das wir am Abend zuvor gekocht hatten. Aus Paris kam prompt die Meldung "Chili con Carne ist doch auch Eintopf." - Hm, kurz wikifiziert, tatsächlich. :-)

Also ist Eintopf eine Definitionssache und ab sofort auf der Spielwiese beliebt. Chili zumindest mögen wir sehr gerne.



Zu Studentenzeiten war es eines unserer Standardgerichte - schnell und unkompliziert gekocht, erschwinglich, und wenn man eine große Portion zubereitete, reichte das Essen für ein paar Tage. Außerdem lässt sich Chili con Carne gut einfrieren.

Was die Zutaten angeht, improvisieren wir gerne. Dies ist also auch nicht das Original-Rezept für Chili con Carne... Wir nehmen Hackfleisch guter Qualität oder gewürfeltes Rindfleisch, frische Tomaten, getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Dosentomaten, mal nur Kidney-Bohnen, mal auch Mais dazu, Gewürze nach Lust und Laune.

Ananas-Kokos-Shake

Zurzeit gibt es qualitativ gute Ananas zu kaufen.

Gerne mache ich daraus einen Shake, der aus Ananas, Kokosmilch und Orangensaft besteht. Der Drink passt gut zum Frühstück.

Man kann ihn auch abwandeln, lecker schmeckt z.B. auch Kiwi darin.


















Eigentlich braucht man kein Rezept, hier ist es trotzdem:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ananas-Kokos-Shake
Kategorien:	Getränke, Milchmix, Ananas, Kokos, Frühstück
Menge:	1 Glas

Zutaten

1	Handvoll		Ananas
3-5	Essl.		Kokosmilch
100	ml		Orangensaft, am besten frisch gepresst

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 04.02.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Ananas schälen und in Stücke schneiden. Mit Kokosmilch und Orangensaft zusammen pürieren.

Wer mag, kann noch Crushed Ice dazu geben.

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Der Shake eignet sich auch als kleine fruchtige Zwischenmahlzeit.