Zwetschgen-Sandkuchen

Auf schönes Spätsommer- oder Herbstwetter warten wir noch. Nieselregen scheint dem Garten jedoch nicht zu schaden, zumindest die Pflaumen sind reif. Die Zwetschgen sind noch etwas sauer, werden aber langsam auch. Dieses Jahr ist ein Zwetschgenjahr, unser kleiner Baum hängt wieder richtig voll.

Seit langem wollte ich ein Rezept ausprobieren, das ich vor Jahren in einer Zeitschrift gesehen hatte. Claudia von Dolce hatte das Rezept, das eigentlich für ein Backblech gedacht ist, nachgebacken und ihre Anmerkungen und meine Vermutungen beim Lesen des Rezepts deckten sich; ich habe den Kuchen in einer normalen Backform und nicht auf dem Blech gebacken. 

Das Ergebnis war ein leckerer, saftiger Sand-Pflaumen-Zwetschgen-Kuchen, der uns sehr gut geschmeckt hat.

Die Sahne braucht's gar nicht dazu, aber sie schadet natürlich auch nicht.

Hier ein paar Fotos der Zubereitungsschritte. Ich hatte Pflaumen und Zwetschgen jeweils zur Hälfte, ungefähr. Die Zwetschgen waren noch ziemlich sauer, deshalb habe ich so viel Zucker verwendet wie im Ursprungsrezept.

Die Zubereitung ist einfach, man kann hier eigentlich nichts falsch machen. Es dauert allerdings ein wenig. Hier das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pflaumen-Zwetschgen-Sandkuchen
Kategorien:	Backen, Kuchen, Sandteig, Pflaume, Herbst
Menge:	1 Kuchen ca. 12 Stücke

Zutaten

800	Gramm		Pflaumen und Zwetschgen
50	Gramm		Brauner Zucker; Menge je nach Süße der Früchte
			-- anpassen
	Etwas		Butter; für die Form
1-2	Essl.		Mehl oder Paniermehl; für die Form
250	Gramm		Weiche Butter
1	Prise		Salz
4			Eier; getrennt
250	Gramm		Zucker
250	Gramm		Mehl
100	Gramm		Speisestärke
1/2	Pack.		Backpulver
1-2	Essl.		Mandeln; geschält und gestiftelt
2	Essl.		Puderzucker

Quelle

	nach Sonderheft der Zeitschrift Für Sie special Nr. 263,
	online gefunden bei www.kuechengoetter.de und
	dolce-claudia-dolce.blogspot.de

	Erfasst *RK* 16.09.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Pflaumen und Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen, in eine Schüssel geben und mit dem braunen Zucker bestreuen.

Kuchenform (26 oder 28 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten und mit ein wenig Mehl oder Paniermehl einstäuben. Bereit stellen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.

Butter weiß-schaumig schlagen. Salz und Zucker zugeben und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und nichts mehr knirscht. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Hälfte des Teiges in die Kuchenform geben und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen. Mit Pflaumen und Zwetschgen belegen. Den restlichen Teig und Mandelstifte darauf geben und wieder in den Backofen schieben. Ca. 40 Minuten weiterbacken. Herausnehmen.

Wer mag, kann den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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Hier noch ein Detail.

Der Teig war schön fluffig, feinporig und zerging auf der Zunge.

Was ich mich dabei gefragt habe, ist, wo der Unterschied zwischen Rührteig und Sandteig liegt. Sandteig enthält mehr Speisestärke, was ihn "sandiger", etwas trockener macht. Im Gegensatz zu Rührteig kommt auch keine weitere Flüssigkeit hinzu. Dadurch wird die Konsistenz der Masse und auch die des fertig gebackenen Kuchens etwas anders und zur Abwechslung ganz lecker.

Weitere Rezepte mit Zwetschgen und Pflaumen:

• Bier-Karamell-Eis auf Zwetschgenkompott und Streuseln
• Gebratene Polentastücke mit Zwetschgenkompott
• Milchreis mit frischen Pflaumen
• Pflaumen-Muffins mit Quark-Sahne-Häubchen (Pflaumen-Cupcakes)
• Schnelle Tarte Tatin mit Pflaumen
• Süße Stückchen mit Quark-Pflaumen-Füllung
• Zwetschgen mit Nutella-Sahne
• Zwetschgen-Streusel-Kuchen
• Zwetschgen-Streusel-Kuchen (mit Hefeteig aus der Brotbackmaschine)