Zwetschgenkompott zu Polenta

Wir haben dieses Jahr leider keine Zwetschgen. Vielleicht durch den Nachtfrost im Mai, dem auch unsere Walnüsse zum Opfer fielen, vielleicht hat's auch andere Gründe. Zum Glück hatte ich noch welche tiefgefroren, die langsam mal dem Kälteschlaf entrissen werden mussten.

So hatte ich kürzlich entsteinte Zwetschgen aufgetaut und daraus ein schnelles Kompott ohne viel Tamtam hergestellt. Dazu wollte ich eigentlich Grießbrei machen - allerdings war der Grieß alle... Für Milchreis war keine Zeit, aber Polentagrieß war da.

Also habe ich damit improvisiert, ihn mit Wasser aufgekocht und einen Schuss Sahne dazu gegeben. Parallel ein paar Haselnüsse, die vom Backen eines Bananen-Nuss-Kuchens übrig waren, angeröstet.

Mal ein süßes Mittagessen. Lecker. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratene Polentastücke mit Zwetschgenkompott
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Polenta, Zwetschge, Herbst
Menge:	2 Personen

Zutaten

H			POLENTASTÜCKE
100	Gramm		Instant-Polenta
300	ml		Wasser; ca.
1	Prise		Salz
1	Teel.		Zucker
50	Gramm		Sahne; ca. (flüssig oder geschlagen)
			Butterschmalz zum Ausbacken
H			EINFACHES ZWETSCHGENKOMPOTT
500	Gramm		Entsteinte Zwetschgen (frisch oder tiefgekühlt)
1	Schuss		Wasser
			Zucker, Honig oder Agavendicksaft; nach Geschmack
	Etwas		Zimt
2	Teel.		Speisestärke
	Etwas		Wasser
1	Schuss		Portwein
H			GERÖSTETE HASELNÜSSE
			Haselnüsse; grob gehackt oder gehobelt

Quelle

selbst improvisiert

	Erfasst *RK* 07.08.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Wasser aufkochen, Polenta-Pulver mit einem Schneebesen einrühren, Salz und Zucker hinzfügen. Alles gut verrühren und kurz köcheln lassen, bis sich ein Brei bildet. Sahne unterheben.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Polenta löffelweise hineingeben, etwas platt drücken und Bratlinge ausbacken. Regelmäßig wenden.

Parallel Zwetschgen mit etwas Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen, Süßmittel und Zimt unterrühren. Falls die Zwetschgen (z.B. weil sie tiefgekühlt waren) viel Flüssigkeit bilden, kann man das Kompott andicken: Dafür Speisestärke und kaltes Wasser in einem Gefäss mischen, unter die köchelnden Zwetschgen heben und rühren, so dass die Flüssigkeit dick wird. Je nach Menge der Flüssigkeit benötigt man etwas mehr oder weniger Speisestärke-Wasser-Mischung. Mit Portwein abschmecken.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anbraten, so dass sie Aroma gewinnen, aber nicht schwarz werden.

Alles zusammen anrichten.

Wer mag, kann noch einen Tupfen Schlagsahne dazu servieren und/oder mit einem Minzeblättchen dekorieren.

=====

Hier noch links ein kleines Foto, wie es bei mir immer dampft, wenn ich koche ;-) und rechts, so sah's nachher auf meinem Teller aus:

Ich mag Zwetschgen, Pflaumen und Mirabellen gerne, einige Rezepte damit sind schon auf dem Blog:

• Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Blick auf die reiche Ernte 2009
• Pflaumen-Cupcakes
• Milchreis mit Pflaumen und Zwetschgen
• Tarte Tatin mit Pflaumen
• Süße Stückchen mit Minipflaumen und Quark-Füllung
  
• Zwetschgenkuchen mit Hefeteig aus dem Brotbackautomaten
  

Tipp zum Weiterlesen: Sus hatte im August 2008 einen Event zum Thema Pflaume & Co. veranstaltet, die Zusammenfassung listet super Rezepte mit Zwetschgen und Pflaumen auf. Edit: Den Gärtnerblog gibt's nicht mehr; ich habe die Links entfernt.